第66章 殺豬菜

殺年豬最有年味的重要活動，它不僅象徵著豐盛和慶祝，也是對一年辛勤勞動的犒賞。

晚飯間，我準備給年豬餵食最後一頓豬食。將混合了玉米、糠皮和豬草的豬食倒進槽裡攪拌，然後用桶提到豬欄裡面給豬吃。

豬還是像往常一樣撲過來，“哼哼哼”一邊吃一邊流。

我心中湧起了一股複雜的情感。自從這頭豬還是一隻小豬崽起，我就找豬草，餵養它長大。這將是它最後一頓晚餐，明天就端上桌成為我們的食物了。

第二天，天還沒有亮，爺爺就起床了。他熟練地點燃了大鍋下的火，不一會兒，水汽就在院子裡瀰漫開來。殺豬的屠戶帶著工具準時到來，他的身後跟著一個力氣大的助手，專門負責扯豬尾巴，以便於屠戶操作。

屠戶在火爐邊烤火，和爺爺說話：“今年的豬養得肥”

“估計也就一百多斤”

不一會兒，水開了。當一切準備就緒，大家便向豬欄走去，準備趕豬。

當豬欄的門被開啟，豬似乎意識到了即將到來的命運，它突然間爆發出一股力量，飛快地踹出了院子，試圖逃離即將發生的一切。

“快！抓住它！”屠戶的聲音劃破了清晨的寧靜。

大家手忙腳亂地追了出去，試圖捉住這頭髮狂的豬。

屠戶不愧是經驗豐富，他瞅準了時機，像一名經驗豐富的獵人一樣，一個箭步衝上前，巧妙地趴在豬身上，用他強有力的手臂緊緊抓住了豬。

幫忙的人和爺爺一起上前，大家合力將掙扎的年豬控制住，緩緩地往已經準備好的熱水盆那邊走去。豬發出了尖厲的嚎叫聲，那聲音中充滿了恐懼和絕望，讓人聽了心生不忍。

我和堂弟站在一旁，看著這一幕，心中充滿了不忍。

我曾經餵養它，看它一天天長大，現在卻要親眼見證它的終結。

我默默地轉身，回到了房間裡，關上了門，試圖將外面的喧囂和豬的叫聲隔絕在外。

房間裡很安靜，但我的心中卻無法平靜。我坐在床邊，雙手緊緊地握在一起，心中充滿了對年豬的愧疚和不捨。

一分鐘左右，豬的嚎叫聲戛然而止，那尖銳的叫聲被清晨的寧靜所吞噬。殺豬的工作完成了，院子裡的人們開始了後續的忙碌。

我和堂弟在房間裡待了一會兒，直到聽到外面的動靜逐漸平息，才鼓起勇氣走了出來。

儘管心中有著複雜的情感，但我對屠戶處理豬毛、開膛破肚的工作感到新奇，想要親眼見識這門傳統手藝。

我們站在一旁，看著屠戶熟練地操作。

他手中的刀子在豬身上游走，不一會兒，豬毛就被颳得乾乾淨淨，露出了光滑的豬皮。我都想上去拿著他的彎刀刮下豬毛，看起來太絲滑了。

毛處理乾淨後，屠戶把豬放在案板上，豎起來，開始開膛破肚，將豬內臟一件件取出，分類放好。然後是一塊塊切條。

奶奶燒年紙，祭拜祖先的工作完成後，準備著用新鮮的豬肉做一頓豐盛的殺豬菜。

奶奶會在屠戶剛分下來的肉條裡，精心挑選一塊上好的五花肉。

她總是說，新鮮的五花肉炒起來吃最香，肉質鮮嫩，肥而不膩。她將五花肉切成薄片，用大蒜和醬油簡單醃製，然後快速在熱鍋裡翻炒，不一會兒，一盤香噴噴的炒五花肉就出鍋了。

除了五花肉，豬肝和豬血也是殺豬菜中不可或缺的部分。

奶奶將豬肝切成薄片，用料酒和薑片去腥，然後與青椒、洋蔥一起爆炒，豬肝的鮮美與蔬菜的爽脆完美結合，令人垂涎。

豬血則被做成了血豆腐，與酸菜一起煮成一鍋熱騰騰的湯。

那湯色紅亮，味道酸辣適中，喝上一口，從喉嚨一直暖到胃裡。

“娟兒，快來幫忙端菜。”奶奶在廚房裡叫道。

我趕緊走進廚房，幫忙將一盤盤剛出鍋的菜端上飯桌。堂弟也加入進來，我們的動作雖然略顯笨拙，但心中卻充滿了喜悅和期待。

不一會兒，飯桌上就擺滿了各式殺豬菜，香氣四溢，令人食慾大增。家人們陸續圍坐在一起，開始享用這一年中難得的美味。

“今年大家都辛苦了。”爺爺舉起酒杯說

屠戶和幫忙的人舉起了手中的酒杯，我也端起了自已的飲料，雖然不是酒，但在這一刻，它和酒一樣，承載著我們的情感和祝福。

“乾杯！”我們齊聲說道，酒杯在空中碰撞，發出清脆的聲響，就像是新年的鐘聲，宣告著舊的一年的結束和新的一年的開始。

飯桌上再次熱鬧起來，大家邊吃邊聊，分享著過去一年的點點滴滴。奶奶的殺豬菜得到了大家的一致好評，尤其是那盤炒五花肉，幾乎被一掃而空。

飯桌上洋溢著歡聲笑語，儘管外面天氣寒冷，但家裡卻暖意融融。這一頓殺豬菜，不僅僅是對年豬的紀念，更是對家庭團聚的慶祝。