週末晚上，朋友小聚，幾杯酒下肚，情緒也高漲起來。朋友突然問起服務員飯店裡有沒有“油渣”。
年輕的服務員一時沒有聽懂，朋友接著解釋說，“油渣”就是肥油炸完後剩下的肉渣。
他這麼一說，服務員瞬間明白了，那甜甜香香的美味，彷彿又從心裡不由自主地的冒了出來，彷彿又回到了那個難忘的歲月。
小時候，家裡很窮，父母常年在外打工，我和鄉下的奶奶一起生活。
奶奶總是給我吃自家院子種的菜，早已吃厭了青菜的我，對吃肉有著極大的渴望。為了能夠飽飽的吃上一頓肉，我會故意不吃奶奶燒的素菜，纏著奶奶要她買肉吃。
每當這個時候，奶奶就會停下手中的活，輕輕地刮我幾下鼻子，笑眯眯的說道：“等你啥時候考進全班前五名，我就給你燒肉吃。”
“考進全班前五名就有肉吃。”這一目標深深的烙在我的腦海，整個學期，我都在為實現這個目標而努力。
功夫不負有心人，學期末，我真的考到了第五名！
我開心的把通知書交到奶奶手裡，歡呼著跑到外面，跟小夥伴們炫耀：“今天終於有肉吃啦！”
晚上，餐桌上並沒有出現我心心念唸的紅燒肉，而是一盤油渣。我氣不打一處來，一把將盤子打翻在地，大聲嚷嚷道：“你這個騙子！再也不相信你了！”奶奶先是一驚，隨後在一旁暗自擦眼淚。
見此情形後，大我8歲的小姑姑當場扇了我兩巴掌，我登時號啕大哭。
淚眼朦朧中，我看到奶奶將地上的油渣一塊塊撿起來，小心翼翼的湊到嘴邊吹去油渣上沾的灰塵，然後一塊一塊的重新放入盤中。隨後，奶奶從米缸中翻出幾個雞蛋，當一份香噴噴的蛋炒飯端在我面前時，我才破涕為笑。
我津津有味的吃著碗中的蛋炒飯，奶奶和小姑姑卻在吃被我打翻的油渣，我著急的說道：“上面有灰塵。”小姑姑斜了我一眼說：“奶奶今天去賒肉，人家不同意，好說歹說，人家才同意把這些肥油賒給奶奶。”
懵懂的年齡，沒有太多的內疚，只是和奶奶提出要求，能不能把油渣變成其他美食？
於是第二天，奶奶用一些雞蛋和鄰居換了點兒白麵，給我做了油渣包子。
記憶中，那是人間美味！
之後，奶奶發揮出了最大的智慧和空前的想象力，豬油渣也變幻出了好多迥異的美味吃法：剛出鍋的新鮮豬油渣，趁油渣微熱卻又裡綿軟外脆香時，灑些白糖和鹽巴，油渣塞滿嘴，大嚼，滿嘴是濃郁的肉香，再加上白糖和鹽巴的甜蜜與清脆，愈嚼愈香，回味無窮。
奶奶也會在燒蘿蔔、豆腐或做青菜湯時，放上一小撮豬油渣，那金黃的油渣點綴在白的綠的菜蔬間，分外醒目養眼。隨著鐵鍋裡咕嚕咕嚕地翻騰聲，空氣裡便洋溢著肉香的幸福氣息。煮後的豬油渣更是綿軟嫩滑，卻不失骨子裡的那番嚼勁。於是，那一頓飯總是吃得有滋有味。
更入味些的做法當屬豬油渣炒辣椒或炒醃菜，辣乎乎酸溜溜油潤潤的，下飯更是一絕。
複雜一些的做法，則是豬油渣包子，不過，這通常是在我考出好成績的時候才會這樣做，因為需要白麵。
時至今日，我還會不時買些肥肉熬些豬油來燒湯、炒大白菜，剩下了豬油渣總是揀些放嘴裡細嚼慢品，彷彿又回到童年時，守在鍋邊灶前眼巴巴地守望著熬豬油過後那點豬油渣的幸福時光裡，回到那滿屋的濃郁香味裡。
隨著社會經濟的發展，生活越來越好了，豬油渣幾乎無人問津，豬油渣不知是否與我一樣顯得格外落寞？又有多少人還和我一樣有著豬油渣情結？