第 88章 燕妮有信了

鹹鴨蛋，又叫青皮、青蛋、鹽鴨蛋、醃鴨蛋，古稱鹹杬子，是中國特色菜餚。

鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受喜歡。鹹鴨蛋在全國許多地方都有生產，但唯有江蘇高郵鹹鴨蛋最為著名。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑。

鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青蛋”。

鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，是美味的佐餐佳品。

這個時代村民一般都是醃雞蛋，沒有多少人會去醃鴨蛋，因為養鴨子的人很少，人們普遍不喜歡吃鴨子，鴨蛋也比雞蛋腥氣大，都不願意吃。所以黃二丫才會為了幾百枚鴨蛋發愁。

罈子杜尚清讓杜尚霄他們先用開水燙洗一遍，晾乾水分待用。

自己去了廚房，準備清水一鍋，放入乾花椒粒，大火將其煮開。

然後將鹽倒入開水中，用筷子攪拌至溶化，達到飽和狀態，醃製鴨蛋的鹽水濃度一般在20%左右。也就是說，1斤水（約500克）需要加入2兩半（約125克）的精鹽。如果想讓蛋黃出油多，可以適當增加鹽水的濃度。

杜尚清觀察到鹽融化的差不多了便讓田氏撤火。

院子裡杜尚霄他們已經把鴨蛋碼放進了罈子裡，杜尚清撇掉花椒粒，待鹽水完全冷卻後，倒入壇中，直至沒過蛋面。

然後一個個封口，小心的存放在雜物間裡。

大功告成，杜尚清估計30天左右就可以嚐到自己做的鹹鴨蛋了。

“大家把東西都收拾一下吧，先吃飯，吃過飯，我們開始殺鴨子，老三，老四你們先把烤箱清理一下，先清理出一個烤箱，一會做美食需要用上它。”

杜尚清洗洗手，準備再去配一些香料，這烤鴨味道如何，那可是全靠香料的醃製。

剛要邁步進屋，就聽到院子外面杜老頭在喊“老二，老三，老四，老五去老宅，你大姐過來了，有事情要說。”

“啥事啊？爹，大姐一個人過來的嗎？有啥事？”杜尚清想了想，這個時候大姐回來幹啥？

“說是給老四說親的事，具體如何我也不知道，你娘讓你們都回家聽聽。”杜老頭說到老四相親的事情，聲音也提高了不少。

大家聽了老頭說的，又齊齊盯著老四看，直把老四看的臉臊的像猴子屁股一樣紅。

“哎呦，這是燕妮那邊有信了，哈哈哈，得，看看去。”杜尚清想到了那天問路遇到的那個女孩子。

“二哥，等等我，啥燕妮？”老三一臉好奇，老四什麼時候有了一個燕妮？

“嘿嘿，四哥，你不夠意思啊，原來早就有了相好的了！”杜尚平也擠兌自己四哥。

“別胡說，我哪裡有什麼相好的？這是大姐幫我相看的人家，你可不要胡說。”老四紅著臉，心裡也七上八下的，大姐現在過來，是不是有了訊息？

那個燕妮會同意嗎？還是被別人捷足先登了？

“哎呦，我也過去看看，一會回來跟你們說哈。”劉氏也按捺不住，跟著要去看看。

“三嫂，等等我，我也過去看看，好久沒有見大姐了，等等我，你走那麼快乾嘛？”杜芬追出去的時候，劉氏已經一溜小跑，早跑遠了。

杜尚清還沒有進到老宅院子就聽到裡面傳來大姐爽朗的笑聲。

“娘，這可是好事，人家姑娘賢惠大方，配我家老四綽綽有餘，娶回來絕對孝敬您二老。”

“一個病娘常年需要吃藥，有什麼好？別到時候把我杜家都填了她家窟窿。”杜老太太聽了大閨女的介紹，心裡並不認為這個燕妮有多合適。

娘倆正說著聽到院子裡傳來腳步聲，一個青年忙起身迎了出來。

“二舅，三舅 ，四舅，五舅”

杜尚清見是自己的大外甥朱家富，“家富啊，你陪你娘來的嗎？家裡還好吧？”

“二舅，家裡都挺好的，新蓋了三間草房，還有咱杜家快活餅生意也挺好，現在每天零售都能賣出去一百多斤。我娘說過年要給二舅送大禮，好好感謝感謝二舅呢！”

“咳，這孩子，謝啥？咱們都是一家人，難道不應該互相幫助的嗎？生意好就好，好好幹！”

杜尚清問過大姐家近況，聽到她家過的不錯，心裡也很高興。

看見幾個弟弟進來，杜梅也很高興“都過來了？坐吧，我有好事要告訴你們。”

“姐，姐，你在嗎？”杜梅正要開口，就聽到有人喊自己。

聽聲音，杜梅知道是自己家的么妹兒“芬兒，姐在屋裡，快來，讓姐姐看看你。”

“姐，姐，嗚嗚嗚嗚嗚”杜芬看見了大姐，眼睛一紅撲到了她的懷裡。

“別哭，別哭，芬兒別哭，我家芬兒受罪了，姐姐知道你心裡難受，放心吧，有姐姐在，有哥哥們在，誰也不能欺負你。”杜梅邊抹眼淚邊安慰自己么妹。

杜芬平日裡故作堅強，其實心裡還是難受的，雖然哥哥們都疼愛自己，可是畢竟是哥哥，平日裡感情的交流都很簡單。

老孃又是一個不會開解人的，自己心裡的那些苦悶真的不知道如何宣洩，只能自己一個人承受。如今看見自己親姐姐，就像找到了情緒宣洩口，再也控制不住，痛痛快快哭了一場。

杜梅輕拍著杜芬的後背，捋捋她的頭髮“不哭了，不哭了，芬兒乖，再哭眼睛就腫了，回來被幾個哥哥看了，會笑你的。”

“這丫頭，今天是咋了？平日裡不好好的嗎？這會子哭啥？家裡又沒有人欺負你？”杜老太見么女倒在大閨女懷裡哭，竟有點吃味了。

“娘，你讓小妹哭哭吧，她是見到大姐，激動了，讓她撒撒嬌吧，家裡誰也沒有欺負她，疼還來不及呢！”杜尚清勸了一句。

小妹哭了一會，心裡的鬱結也散了不少。抬起頭見大家都看著自己，也有一些不好意思，忙拿帕子擦了擦眼淚，起身坐到大姐身邊，拉著大姐手“大姐，我不哭了，就是想你了，看見你高興的。”

杜梅拍拍杜芬拉著自己的手“好，好，我也想你了，你要是在家待著無聊，明天就跟我一起去我家，我們好好說說話。”

杜老頭見小閨女情緒穩定了，咳了一聲，敲了敲煙鍋。

“大丫頭，你快把老四相看的那家情況說說吧！”

“哎，爹，這燕妮家裡父母都在，一個哥哥，母親最近幾年一直生病在床，家裡是生活的困難點，

不過這姑娘做事勤快，性格開朗，長得也水靈，配我家老四那是老四高攀了。”

杜老頭聽了，也挺滿意“嗯，人口簡單好啊！生活困難些也不要緊，就一個哥哥，想來就是幫扶一下也是使得的。那丫頭今年多大了？”

“爹，燕妮今年18了，配老四也合適。”

“那丫頭都18了？一直沒有說過親嗎？”杜老太太眉頭一皺。

“以前說了，沒有成，如果成了，哪還有老四什麼事了？”杜梅想把前面說過親的事情含糊過去。

“那她家同意了嗎？彩禮要多少？”杜老太太果然被大閨女含糊了過去。

“我親自問的燕妮娘，她家也願意與我家結親，只是，只是燕妮家有一個要求。”杜梅說到彩禮也是有點語塞。

“啥要求，快說”杜老太太追問。

杜梅只能繼續說“就是，就是她家因為一直生病，生活困難，家裡田地也賣了一些，這嫁妝是不準備給閨女了，另外彩禮需要給30兩銀子，用來給她娘看病吃藥。”

“啥？30兩銀子？”忽得老太太站了起來，“不給嫁妝還要我家出30兩銀子，她家是嫁閨女還是賣閨女？不行，我不同意！”