第85章 海釣、餐飲、娛樂的三合一想法

對於今天的提議，敖海源也是在腦子裡一閃而過。

回到家中，敖海源上網又按照自已的想法查了一些相關資料後，就洗洗睡了，今天他也很累。

一覺到天明，除了李建穎之外，敖海源和閨女兒子美美的睡了一個大懶覺。

要不是徐長清的電話，估計敖海源能睡到中午去。

“兄弟，你還沒起啊？都快8點了，我現在過去接你啊，你趕緊起床。”

起吧那就，別拿著個勁兒了。

起來簡單洗漱刮刮鬍子，徐長清的電話又打過來了。

“我快到了啊！你吃早飯了不，下來一起去吃點兒！”

跟李建穎說了一下不在家吃了。

“這麼早又幹嘛去啊？”

“徐哥遇上點兒難題，我今天帶他去學校看看。”

“你都快成了萬事通了，連餐飲經營也開始進軍了。”

“嗨，科技課題轉化生產力嘛！我走了啊！”

說完，敖海源就走出了家門。

身後傳來李建穎的追問：“那你中午還回來嗎？”

“聽我電話吧！”對著老婆比劃了一個打電話的手勢。

到了樓下，也看到大紅杉剛好停在樓下。

車上的徐長清衝他一扭頭，“上車！找地兒吃點東西！”

小區門口的早餐店，一人要了一碗豆漿，兩根大油條。

“一會兒我先去辦公室，我給你列印點兒東西，然後咱們去實驗樓。”邊吃敖海源對著徐長清說道。

“行，吃完趕緊走。”

敖海源從辦公室裡列印了一沓子的A4紙。拿著出來帶著徐長清走向實驗樓。

“其實這個事兒我也是透過你的一句話，我靈光一閃想到的。”

“我的話？哪句？”徐長清疑惑的問道。

“除了菜品，餐廳還能為消費者提供什麼服務？”敖海源邊說邊手指虛空點到。

“不知道你知不知道，在日本，有一家腦洞大開的品牌連鎖居酒屋，在餐廳裡建起了大船，養起了魚，讓消費者一邊釣魚一邊吃生魚片！”

“實木大船、超大水池、釣竿、撈網……這些與餐廳八竿子打不著的東西，被這家名叫釣船茶屋座魚（釣船茶屋ざうお）的居酒屋全部搬進餐廳。你說這究竟是餐廳，還是垂釣體驗館？”

“這種室內的垂釣體驗館國內已經有了，比如釣蝦池！但是垂釣體驗和餐飲結合的卻幾乎為0！”

把手裡的資料遞給徐長清，敖海源邊走邊說。

“這家釣船茶屋座魚發跡於福岡縣，目前在全日本總共擁有13家店面。餐廳以“自已吃的魚自已釣”為品牌特色，為食客提供獨特的垂釣服務，並以此塑造強而有力的品牌標籤，成為消費者聚會的絕佳選擇。”

徐長清邊走邊翻看著資料。

資料顯示釣船茶屋座魚餐廳內部，有著三層樓以上的高度。

餐廳根據實際情況，擺放1-2艘巨大實木漁船。船頭呈45度角傾斜向天，彷彿置身於波濤洶湧的海面上。甲板上平鋪著榻榻米，上面依次擺放10桌日式餐桌。

木船的下方是巨大的水池，透明乾淨的水裡面養有各式各樣肥美的魚。

大多數的消費者從門口接待處進入，別說現場真正的食客，就是徐長清第一眼都被超大漁船造型的裝潢所吸引。

餐廳的頂部塗成純黑色，搭配上餐桌旁的傳統漁燈，讓消費者有一種深夜出海的既視感。

客人可以選擇在木船上用餐，而船下的水池中則養著可供客人挑選的各種魚類。餐廳內可以自行垂釣的海鮮有鯛魚、比目魚、鰺魚(竹 魚)、伊勢龍蝦和蠑螺等。

以鯛魚做為例子，如果直接點一尾魚價格為3600日元(約218元人民幣)，自行釣魚則是2750日元(約167元人民幣)。根據消費者自行垂釣的海鮮種類，餐廳會提供不同的計費方式。

比如，座位旁邊的魚類都是鯛魚，租借釣竿的費用為105日元（約人民幣），魚餌的費用有100（約6元人民幣）日元和200（約12元人民幣）日元兩種。

除了垂釣鯛魚以外，餐廳內的其他海鮮並不需要魚餌。因此，選擇垂釣鯛魚的消費者，在垂釣其他品類海鮮時無需再支付魚竿費用，只需就近領取魚竿垂釣即可。

每當有客人成功釣到海鮮，便會有服務員以最快的速度趕到你的身邊，並用漁網罩住海鮮以防逃脫。同時，服務員會用日語喊：“哇！客人你們好棒，釣到好大的一條魚喔～”。

然後負責擊鼓的服務員便會敲響打鼓，然後和所有的服務員一起為您拍手慶祝。

釣到魚後，你可以根據喜好選擇不同的烹飪手法。一般來講，一尾魚可以有2種吃法，刺身、鹽燒、煮付、唐揚等。如果想要選擇握壽司、茶漬、雜炊、釜飯等則是需要再加價。

此外，餐廳以明檔的方式公開烹飪的過程，消費者可以觀看整個菜品的製作過程。這樣一來，餐廳可以保證所烹飪的食材是消費者親自垂釣。

“所以，昨晚你說過那些話之後我就在想，多維度搭配，這樣才能把就餐體驗的評分漲上去。”敖海源如實說道。

徐長清大致看了一遍資料，聽完敖海源的說辭之後也提道：“嗯，你說的倒是個辦法，自行垂釣也的確是個極其吸引人的創意話題。大多數人在聽聞了這類餐廳後，都會抱有體驗一番的想法。但是，餐廳最基本的功能是為了滿足顧客口味上的需求，顧客來餐廳主要的目的是為了就餐和社交。如果捨棄了餐飲的本質，餐廳也會陷入‘快速火爆快速消亡’的經營怪圈。”

“徐哥，你說的那種情況可能會存在，但是我覺得，如果我們把層級劃分的多一些，區域設計的廣一些，就能避免這種的情況的發生。”

“比如我們可以把所準備的垂釣海鮮按照容易難度給它劃分一下，因為並非所有的消費者都能順利釣到海鮮。所以，還需要設計多款不同的海鮮料理和特色小吃。”

“再有此外，很多魚種是晝伏夜出的，所以晚上也可以設計一些物美價廉的套餐，面對工薪家庭提供服務。”

“當然，這只是我的一個初步的想法，如果真要做，還需要你們這些專業人士的統一規劃才能實現。”

“誠然，優秀的菜品是餐廳立足的根本。但在同質化競爭激烈的今天，僅僅依靠“匠心”，餐廳很難讓消費者記得住！這時候，一個有趣的標籤，也許可以成為餐飲打響口碑的重要砝碼。”

“主題餐廳除了要有特色鮮明的菜式之外，更需要注重餐廳主題文化的深度挖掘，主題場景的營造，更強調從人到物，從菜式到環境等全範圍的個性主題彰顯。”

說著，兩人就走到了實驗樓的樓前。