第91章 老丈人的執念

“我看你也別去上班兒了，天天去釣魚得了，這比上班賺錢快啊！”

下午回來的李建穎就聽敖海源跟她吹牛。

“那不行，這東西一看天，二看命，三看天賦，最後才是出勤率。不是說每次出去都能釣這麼多大魚好魚的。再說了，我現在是在編的人員，放棄這麼好的待遇天天去風吹日曬？”

敖海源得意的把兩張剛打好的照片替換到照片牆上。

“瞧你那得意的臭屁勁兒！”

李建穎白了敖海源一眼，開啟冰櫃一看。

“這麼大的寨花啊？！這可怎麼吃啊？”幾條二三斤的大魚整齊的擺在冰櫃上層。

“今天天兒不好，也冷。這樣吧，咱們做一個香辣鱸魚鍋，再做一個泰式青檸蒸鱸魚，你去給咱爸咱媽接來。晚上一起吃個飯。”

敖海源搓著手想想說道。

“行，那你準備？我去接我爸我媽，然後再把閨女兒子一起接著？”

“她倆自已回來就行，不用繞路了。”

下樓超市，敖海源買了香菜和一個檸檬，這日子沒有青檸，黃色的倒是有。

現燉雞湯是肯定來不及的， 不過好在現在有雞湯寶，一塊放水裡燒開加點兒佐料一燉就得。

在日常生活中，很多人對於鱸魚這款食材應該是非常熟悉的。

作為一款家常菜餚之中非常具有格調的肉食美味，無論是清蒸還是紅燒，做成的菜品總是能讓人喜愛有加。

鱸魚的鮮美並不是只有在中國廣為流傳，即便在海外，它也是有著大批的“吃貨”粉絲。

就比如敖海源準備做的這道泰式青檸蒸海鱸。

泰國菜以色香味聞名，第一大特色就是酸與辣，這道青檸蒸鱸魚是有名的泰國菜，酸辣的開胃、魚肉的香滑軟嫩，還有檸檬清香味，整道菜色澤豔麗，味道鮮美，充滿了泰式風情。

敖海源之前帶著老婆孩子去泰國旅遊的時候就吃到過這道菜，當時就覺得味道很獨特，也非常喜歡吃。

同別的泰國菜不同，大多數泰國菜的調料很獨特，有很多調料是東南亞甚至是泰國特有的，在本國找不著。

好在製作這道菜的材料國內都能找到，做起來也不難。

從冰櫃裡拿出兩條大海鱸，一會兒還要做一道香辣鱸魚鍋，乾脆一起殺出來備用。

兩條鱸魚去鱗去鰓，一條魚的正反兩面各劃上四刀，敖海源抓起一把食用鹽在魚身表面抹了一個遍，隨後把魚肚朝下，擺在鋪好薑片和蔥段的平底盤中。

“料酒呢？”等到想澆淋料酒的時候發現料酒沒了，瓶子空了。

“我這……咋整！”

現在去買？懶得下樓了。

一抬頭敖海源發現櫥櫃櫃門裡有一瓶紹興花雕，得了，就你了！

開啟瓶蓋，把花雕均勻的淋在鱸魚的魚身上，直接冷水上蒸鍋，大火蒸它個九九一十八分鐘。

蒸魚的過程中，敖海源繼續準備著調料。

刷乾淨一個小碗，依次加入香菜碎，蒜末，小米辣碎，黃檸檬切一半兒，往碗裡擠了半個檸檬的檸檬汁，蒸魚豉油，綿白糖，均勻攪拌放一邊兒。

泰式青檸蒸海鱸的配料OK了，現在開始準備香辣鱸魚鍋。

初冬陰天颳風冷的時候，坐在桌前，一鍋熱氣騰騰的香辣火鍋，配上二兩白乾兒，管他外面是不是飄著雪花，吃飽喝足咱們一起去勇闖天涯。

配菜敖海源準備的是手打墨魚丸，蝦丸，魚餅，カニ味蟹棒（請記住這個牌子，這個牌子蟹棒真的好吃，沒有那麼多的膠）和娃娃菜、油麥菜等一些素材。

至於蘑菇菌類？一邊去，敖海源是菌類不耐受體質，對所有菌類過敏，一點點就能讓他變噴射戰士。

大鱸去頭後快刀片掉魚肉，骨頭切塊，魚肉斜45度片魚片，厚度麼，也就比水煮魚稍微厚一點。切下來的魚頭切三塊，在水龍頭下洗淨血汙。

切好魚塊，敖海源又抹上一層食用鹽和胡椒粉放盤子裡，也醃上個二五一十分鐘。

醃好的肉塊均勻的拍上澱粉，冷鍋熱油開炸。

魚肉塊炸微黃後，撈出再一次放入油鍋炸金黃，一定要是金黃酥脆的，這樣吃著口感才好。

鍋裡再放一點油，比炒菜時稍微多一點，小火炸香花椒，八角，幹辣椒，幹辣椒用之前泡一下水，這樣味道慢慢出來比較不容易焦。出紅油後，放入姜，洋蔥，香菜根。

把炒好的佐料撥到一邊，敖海源又把鍋斜一點，然後把豆豉和豆瓣醬放入鍋裡，小火炒出紅油。

“嗯，差不多了！”聞到濃郁的香味後，敖海源把炸好的魚塊放入鍋裡混合均勻，出鍋前又放入香菜葉，蒜苗，青紅尖椒。

家裡有個8升的鴛鴦鍋，左面放入清蒸好的鱸魚，在鍋中加入沒過魚身三分之一的熱水，把準把準備好的蒜香調味料均勻澆淋在鱸魚的表層，然後鋪上另外一半切片的檸檬。右面則把做好的香辣鱸魚放進去，放入魚丸素菜等一干配菜。

至於買來的濃湯寶，整個扔進去，加水。

把鴛鴦鍋鍋蓋蓋上，調小火持續加熱。

準備好這一切，家門開了。

“老爸，你太不夠意思了！”

先進門的是敖慕之和敖博兮。

看著照片牆上敖海源抱著大黃魚和超米級海鱸的照片，敖慕之的眼睛都紅了。

“自已歇班兒去爆釣，還是那麼大那麼貴的魚種，太不像話了，上次釣魚的報酬還沒我和姐姐的份兒，這次你又偷著去釣魚。”

“哎哎哎，你這熊孩子，我可沒偷著去釣魚，我這可是正大光明的去釣魚。”

雖然是請的假。

敖慕之還想逼逼叨，被敖海源夾起一塊魚肉塞進了嘴裡。

“再囉裡吧嗦的下次不帶你去釣八帶。”

嘴裡含著魚肉塊的敖慕之眼睛瞪大了。

啥？釣八帶？我要去我要去。

但是，嘴裡的魚肉有些辣啊。

哈～嘶哈～飲料呢？雪碧呢？肥宅快樂水呢？

跟著姐弟倆一起進來的還有李建穎的父母。

“爸，媽，快進來坐著，喝口熱茶咱們準備開飯。”

李建穎老爸李國振，今年65了，退休前是中國海監第一支隊的一名漁業專家。

“海源啊，我聽小穎說你今天收穫不小，我看看。”

說著，李國振站在了照片牆前。

“嚯，這大黃魚不小啊！這是驢皮寨還是寨花？”

“寨花嗎？寨花長這麼大可真是不容易啊！”

“但是，咱這邊兒也不會出現大黃魚啊？它哪來的呢？”

“爸，先來吃飯吧，一邊吃一邊聊。”敖海源把碗碟筷子放在桌子上，解下了圍裙說道。

“行了，老頭子，別研究了，快坐下來吃飯。”

岳母邱淑敏拽了一下自家老頭子。

“來，慕之博兮，坐姥姥身邊來。嚐嚐你爸的手藝。”

對於這個女婿，老兩口是相當的滿意的。

脾氣好，能賺錢，還會做飯。

給老丈人倒了一杯花雕，自已則整了一杯二鍋頭。

“嗯，魚肉鮮甜嫩滑之餘，還有檸檬清香味與鮮辣味。”吃了一塊泰式青檸蒸海鱸，李國振豎起大拇指。

“別說，這個菜還真是，整體味道酸辣鮮香，有檸檬的香氣。”岳母也對敖海源的這道菜稱讚有加。

檸檬有除腥、解膩的作用外，還能提鮮的作用。

“您二老再嚐嚐這個香辣鱸魚鍋。”敖海源又給岳父母各夾了一塊魚塊。

“麻辣鮮香！麻辣鮮香！”

“下肚之後整個人都熱乎乎的，真不錯！”

今天的兩道菜算是大獲成功。

除了聊天說話，這晚餐桌上最多的聲音就被辣的嘶哈吸涼氣的聲音。

吃完晚飯，敖慕之和敖博兮的小嘴紅彤彤的，跟抹了口紅唇膏一樣。

晚飯後一壺普洱，四個大人喝茶聊天，兩個小的端著一杯水去寫作業。

話題說著說著又回到了今天的大黃魚身上。

“可能你今天釣的這條魚是隨著日本暖流過來的，雖說大黃魚有明顯的越冬、生殖、索餌洄游習慣，秋末時便會游回水深100m左右的越冬場進行越冬，這條魚與族群遊散了也說不定。”

喝了一口茶，李國振搖頭輕嘆。

“‘瑣碎金鱗軟玉膏，冰缸滿載入關舫。’這是清代詩人王蒔蕙在《黃花魚》一詩中對浙江省沿海一帶漁民捕撈大黃魚時的真實寫照。作為中國四大海產之一的大黃魚，那過去是有多無比輝煌的捕撈產量記錄和加工產業，如今卻落入野生種群一魚難求的尷尬境地。”

對於野生大黃魚近乎絕跡的原因，還要追溯到上世紀五十年代。

像武俠世界的六指琴魔用琴聲殺人於無形的絕技，敲罟（gu(∨)），一種利用聲音捕殺魚類的古老漁法，跟其他一切捕魚方法相比，其威力實在是太強悍太霸道了！

半個世紀前，這種原來只在潮汕蜑（da(＼)n）家漁民之間秘密流傳的捕魚利器突然像魔劍一樣出鞘，劃過了大半個南中國海，在中國的近海漁業身上留下了一道永遠無法彌合的傷口。

1954年初，敲罟作業先是擴散到毗鄰潮汕的福建東山和詔安，隨即作為一種先進的漁法被福建省水產部門在全省範圍內推廣；1956年傳入浙江後，從溫州到舟山漁場，大黃魚捕獲量一下子增產十倍以上，隨後又一落千丈。1959年，鑑於敲罟作業對魚類資源破壞嚴重，且屢次引發漁場糾紛，遂被國務院明令禁止，但遲至1964年才完全絕跡。

那麼為什麼這種被後世認為是造成野生大黃魚絕跡的“終極漁法”，卻能夠在發源地潮汕流傳幾百年而相安無事呢？

跟華南虎和長江鰣魚一樣，野生大黃魚滅絕的根本原因在於對資源永無休止的掠奪！

清嘉慶《澄海縣誌》對敲罟有過這樣的記載：“春夏間天晴無風，掌圈者集數十蜑船出港，給以飲食，擇老練者為長年（即舵公）。至洋，長年居中，眾蜑群而聽命焉。以旗揮之，鹹相率遠布，令幼稚環圈擊板以驅魚。逾時，復以旗招之，使圈漸逼，而擊板益急，不論何魚，凡頭有沙者，畢集圈內，困不能舒，若其頭無沙，即逝矣。長年張網取之，或多至數十擔，獲利什伯。若所獲少，俗謂之扣白圈。”

地方誌書的記載也透露：第一，敲罟只在春夏間進行；第二，敲罟是蜑民採用的捕撈方式。

舊時潮汕雖然海邊各縣均有敲罟，但範圍較小，如潮陽全縣只是達濠的東湖和廣澳村有罟艚，而且多在春汛進行，對資源破壞不太嚴重。

這大概是因為蜑民雖然是潮州人的族源之一，但這種“水上人家”很像西方的吉普賽人，人數不多而且對自然存有敬畏之心。

但是大黃魚實在太美味了，美味到能感動人的靈魂。也正是它的美味，導致了它會被大量捕捉瀕臨滅絕的原因。

明太祖朱元璋就曾被感動過。洪武開元后，漁業賦稅非常繁重，當時江蘇呂四鎮的漁民就幾次向朝廷請求減稅，結果沒有迴音。這其中有一位漁民叫葛原六，非常聰明，他精心挑選了100條上好的黃魚去南京見皇帝。這供上去的大黃魚無論是紅燒還是熬湯，蒜瓣狀的魚肉細嫩香滑，讓人無不回味，朱皇帝吃得甚是開心，於是就召見了葛原六。聽完他的訴求之後，朱元璋當即就減免了舉國的漁業賦稅。大黃魚就這樣華麗麗地將大明王朝漁民的生活質量提高了一個檔次。

再有就是中醫對大黃魚的推崇和民間的極力吹捧，也讓這些石首科魚類處於瀕臨滅絕的尷尬處境。

國家二級保護動物黃唇魚（Bahaba taipingensis）就是其中一個很好的例子。

作為“上等大補品”的黃唇魚魚肚，俗稱鰵（mǐn）魚膠，一兩百萬都不能阻止收藏人士們極力搶著去下單的衝動。

不幸的是，隨著大黃魚資源的極度匱乏，現在市場上的黃花膠恐怕都是用其他石首魚的鰾來假冒的了，其實也算不上假冒，只是在市場上售賣的各種魚膠很多都叫黃花膠罷了。

李國振退休前的最主要工作，就是從事魚苗人工增殖放流，作為外派專家，專門去過東海進行過工作。

“你們說的那個一網1500斤的新聞我也看了。”

“1500斤大黃魚，談不上成為族群，但也是非常龐大的數量，如果這些大黃魚在放流過程中慢慢成群成族的話，被一網打盡，說實話實在太可惜了。”

今天的老岳父晚飯沒少喝，或許是看到姑爺釣了一條大黃魚高興，也可能是想到這個魚種現在的尷尬，說的有些多。

一直聊到晚上快22點，才被老岳母拉著打車回家睡覺。

臨走前還在跟敖海源說再去釣魚喊著他，他也好久沒出去釣魚了。