明日臘八，賈青青便提前一晚上把各種糧食都準備好。
其實這些都是他們現在能拿出來的各種雜糧。
真正的臘八粥雖然也是由各種食材熬製而成的粥，但是傳統的臘八粥食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類。
不過地區不一樣，臘八粥的材料也不盡相同。
隨著現代社會人們生活水平的提高，臘八粥裡的各種食材也是五花八門。
賈青青記得小時候在外婆家喝的臘八粥就是用黃米、白米、糯米、紅棗、紅豆、綠豆、花生和瓜子仁加上紅糖一起熬煮的。
後來再大一些，外婆會在裡面新增杏仁、桃仁、桂圓、白木耳、蓮子還有葡萄乾一起熬煮。
小時候最喜歡吃臘八粥裡面小小顆的葡萄乾了，甜甜的粥裡偶爾會吃到一顆酸甜口的葡萄乾，很是刺激味蕾。
不過山谷裡他們沒有葡萄乾，對賈青青來說也算是一種遺憾。
不過等到明年的時候，可以跟著張大去山裡尋一尋野生葡萄，想吃葡萄乾可以自己脫水晾曬。
而且葡萄還可以用來做葡萄汁，他們小孩喝正好。
而大人們還可以喝一喝葡萄釀的酒。
古代酒很珍貴的原因之一就是古代的酒基本上都是糧食釀的，古代糧食產量低，所以朝廷對酒的釀造限制也很多，導致酒的價格居高不下。
很多人家連飯都吃不上，哪裡有閒錢去買酒喝。
而老伯他們家在村裡也算是比較殷實的人家，但是喝的酒也是用自家糧食做的一些低度數的米酒，平日裡也只有在逢年過節的時候才會去鎮上打兩斤散裝的白酒。
珍惜的很。
而山谷裡的他們就更別提了，他們現在是屬於有銀子也沒地花的狀態。
他們也沒有那麼多的糧食用來釀酒，所以如果能找到野葡萄之類的野果，倒是一件錦上添花的事情。
賈青青把一些乾硬的不太好熬煮的比如大豆之類的提前泡起來，準備第二日早上起來的時候直接就可以下鍋熬煮了。
不過臘八粥的做法看起來簡單，實則不然，因為很多人做出的臘八粥口感並不是很好。
想要做出一鍋香噴噴又軟糯糯的臘八粥也是需要技巧的。
賈青青在提前泡發豆類之前，先把豆子剪一下，主要是挑出裡面的壞豆或者是啞豆，不然就算泡好了也會影響粥的口感。
剪好之後再將食材分類裝好，對他們進行一個簡單的清洗，主要是去掉裡面的浮塵。
隨後就是將豆類提前泡好就行，能為第二日的熬煮省去很多的工夫。
提前泡好豆類和花生，賈青青就沒管了，直接回房間睡覺去了。
等到第二日早上起床，來到廚房就會發現，原先瘦小的豆類經過一夜的泡發變得胖乎乎的，用手一碾就會在手中碎開。
泡發的的豆類拿來煮粥，一來省時二來口感也會更加軟糯香甜。
因為現在是冬日，天亮的很晚，一般要到早上八點左右，天色才全亮了。
因此他們的朝食現在都定在了早上十點多的樣子。
每天早上起來，張大和老伯就開始對昨天砍回來的柴火進行處理，該風乾的風乾，該放進柴房的放進柴房，該劈柴的劈柴，有條不紊的。
不過今日因為要煮臘八粥，賈青青特意起的比往常早一些，除了豆類需要提前一晚上泡發，其他的食材只要提前一個小時泡發就行。
賈青青掐著點將其他的食材一一用清水泡發。
等這些都好了，賈青青這才開始煮粥。
煮臘八粥跟平時煮粥有個很大的區別，平日裡的粥只要冷水下鍋就行，但是臘八粥下鍋的時候一定要開水下鍋。
水和米的比例最好是1:5，也就是說一份的食材加五份的水剛剛好。不過每個人的口味不一樣，有的人喜歡粘稠一些，有些人習慣稀薄一些，所以這個比例還是最終還是看個人喜好。
而且這些食材因為軟硬度不一樣，熬放的順序也是不一樣的。可以說食材下放的順序在熬煮的時候非常重要。
先將米放進鍋裡，開水下鍋的米澱粉很容易融入鍋裡，而且不容易出現糊底。
將米放進去之後，原本沸騰的水溫度下降，賈青青用鍋鏟不斷攪拌著鍋裡的米，等到水再次沸騰之後再把豆類和花生還有紅棗等所有食材全部放進去，然後蓋上蓋子，先用大火燒開，水開之後轉成中小火慢煮大概半個小時。
賈青青看著火，覺得時間差不多了，掀開鍋蓋，用勺子不斷在鍋裡順時針攪拌，因為食材都是提前泡好的，所以燉上半小時差不多就軟糯了。
如果是沒有提前泡發直接熬煮，燉上兩個小時都不一樣能將這豆子煮的軟爛香甜。
賈青青考慮到他們這批人不是老人就是小孩，決定再多熬煮一會，儘量讓這一鍋臘八粥更加軟糯。
不過這時候可以把紅糖加進去了。
賈青青先是嚐了一下沒有加紅糖的臘八粥，雖說味道是清淡了些，但是有紅棗和紅豆的加持，入口也有絲絲甜味。
賈青青把老太昨晚給她的紅糖拿來，紅糖只有兩斤，賈青青可不敢用太多，也捨不得，小心翼翼的撒進去。
不過儘管她沒有放很多，但是讓這一鍋粥變得更加香甜可口是綽綽有餘了。
放完紅糖，賈青青將鍋蓋繼續蓋上，把灶裡的火撤得很小，慢慢把香味逼出來。
果然，賈青青還沒去喊他們吃飯呢，眾人便聞著味過來了。
三個小蘿蔔頭繼續保持著他們排排站的隊形，眼睛裡都是對美食的渴望。
賈青青看的眼疼，打發他們去擺放碗筷。
等到老伯和張大他們洗了手來到廚房這邊，賈青青估摸著差不多了，掀開鍋蓋，臘八粥此時已經很濃稠了，鍋裡的食材基本上已經煮開了花，光是看著就令人口齒生津。
畢竟這一鍋可都是實打實的糧食，還放了精貴的紅糖。
賈青青給每人都盛了一大碗。
眾人顧不得燙，一邊吹氣一邊吸溜著這碗又濃又稠的臘八粥，只覺得吃在嘴裡十分軟糯，紅棗和紅糖又甜滋滋的，直接香甜到心裡去了。