何雨柱回家給江蕙看他的個體戶執照。
“蕙蕙，那些工商局的人爭著讓我到他們單位門前去賣豬頭肉，我要不要到你們派出所也去擺擺攤？”
“你可別去！我們單位的人還有爸媽還不知道你辭職了，我們單位的人都知道你是軋鋼廠的食堂主任，要是讓他們知道你辭職當個體戶了，誰知道會不會笑話我？爸媽要是知道你辭職了，肯定會生氣的！”
這個年代都是沒有工作沒有出路的人才當個體戶，當個體戶確實沒有面子。
“那好吧！希望快點有政策允許開飯店來公司開工廠，到時候就我當個飯店老闆！”
“嗯，你好好幹，早點當老闆，我也當個老闆娘！”
爸爸摩拳擦掌要創業了，何意和何雪就此結束了快樂的遛街逗狗的生活，被爸爸毫不留情地送到了幼兒園。
創業的地點就選擇在呼家樓大院子，這裡離人家挺遠，他在裡面天天煮肉也不會被人聞到惹人注意。
大爺大媽搬走之後，何雨柱把呼家樓大院子已經修整了一番。
院子裡的棚子也不知道留下可以做什麼，當時覺得拆了可惜，就先放著了。
他想像著應該抓上幾十個小雞仔養在棚子裡，可是他又不會天天在這裡，餵雞太麻煩。
菜地他擴大了一些，種上了青菜辣椒和黃瓜，青菜已經吃過一回了，他又種上一畦菠菜。辣椒和黃瓜也已經開花結果。
圍牆外面他種了一圈扁豆和絲瓜，現在也都爬滿了牆頭。
堂屋裡有一個柴火灶，通著臥室的土炕。柴火灶上的鐵鍋挺大，現在看來還不夠大，他想要一個巨大的。
他跑到農村集市上買了一個最大的鐵鍋，直徑有一米二，配上一個大鍋蓋，一下子能煮至少五個豬頭。
他在集市上還買了兩個鐵皮水桶，用來盛煮好的豬頭肉和其他熟食。
還買了一個洗澡盆那麼大的鐵皮盆，洗豬頭的時候用得上。
還買了一杆小點的秤，一塊菜板，一把菜刀，這些是賣熟貨的時候好用！
腳踏車後輪兩邊也找人用鐵棍焊了兩個圓桶狀的鐵架子，鐵桶正好可以坐裡面，一邊一個。
院子裡有一些大爺大媽剩下的柴和煤，他空間裡也有些柴，不夠了的話他再到山上去砍。
準備工作做好了，還沒正式開始幹呢，他越來越緊張。
給自已乾和在軋鋼廠食堂幹絕對兩種感覺。他在軋鋼廠食堂每天那個悠哉，那都不止是信心滿滿，那就是自負。
每天兩手一背，誰都愛搭不理，滿後廚就覺得自已的廚藝是最牛叉的，連範師傅的廚藝他都覺得也就那麼回事吧！
現在突然要接受市場的檢驗了，突然地這小心臟七上八下，滿肚子的蝴蝶亂激盪，他怎麼完全不自信了呢？
先實驗實驗，試試菜吧！他從今天就正式開始做了，今天先做一鍋五香豬頭肉和豬蹄，是騾子是馬拉出來遛遛，臭媳婦總要見公婆。
他到院子壓水井裡打上一缸水，四個豬頭和十六個豬蹄放大鍋裡泡著。
生好火，給豬頭和豬蹄用燒的通紅通紅的火鉤子來個熱瑪吉，全都燙得皮焦黃焦黃的，毛也燒掉了。豬頭鋸成兩半，豬腦取出來，口條清理乾淨，豬蹄就整個的做吧，賣相還好看。
用刷子都刷洗乾淨，焯好水後，把豬頭豬蹄放入鍋裡，放入多半鍋水把肉都淹沒，放入香料，老抽酒鹽，把這些資料都記錄下來，然後拉風箱加煤燒火。
煮的時間也不能太長了，開鍋後一個小時就可以。煮的時間越長越軟爛越好吃，但是掉份量，他現在是在做生意，以後要有商人的思維，控制成本，增加產出，都是他應該考慮的。
從開始打水泡豬頭開始到現在豬頭煮好是五個小時。
從時間上來說剛才他應該藉著熱鍋熱湯再煮一鍋什麼東西，能節省時間，節省柴和煤，反正他有空間可以儲存嘛，今天沒有準備好，這都是經驗，以後會越來越好。
兩點鐘，煮熟的豬頭肉和豬蹄已經浸在湯裡一個小時了，更入味了。
他嚐了一塊豬頭肉，嗯，他自已給自已打85分，顏色味道香氣還是不錯的，他樂觀了不少。
把豬頭肉和豬蹄舀到兩個水桶裡，還有大盆裡，桶裡和盆裡都加了湯汁。
鍋裡還有一些湯，盛到盆裡儲存好，明天繼續用，以後這就是老湯。
他騎車到大領導家裡，給大領導遞過去滿滿一飯盒豬頭肉。
“大領導，您給我點評點評！”
大領導深吸一口香味，“小何，你決定要自已幹了？”
“嗯，營業執照都批下來了！”
大領導用筷子夾了一塊豬頭肉，閉著眼仔細地品嚐，也不說話，把何雨柱緊張地夠嗆。
是不是味兒做的不好，讓大領導失望了？何雨柱的心裡忐忑不安，第一天做的就不及格？這以後怎麼能開啟市場，以後怎麼做餐廳啊？
看到何雨柱緊張地樣子，大領導調皮地笑了，“我逗你呢！豬頭肉很好吃，肯定沒問題！不過餐廳飯店都有名字，你做個體戶就不需要給自已的小吃攤起一個名字嗎？”
何雨柱如釋重負，“大領導，要不說三人行必有我師，我怎麼沒想到呢？你說起什麼名字好呢？”
他苦苦冥想，“香滿樓，香滿園，香滿庭，何香樓，何香園，何香街？”
大領導已經吃了好幾塊肉，抹著油亮亮的嘴巴滿足地說說：“我覺得香滿園就挺好！”
大領導書法不錯，他找了一塊硬紙殼，在上面寫上力透紙背的香滿園豬頭肉六個字。
這下可真齊全了，連招牌都有了，以後要寫香滿園集團的發展史的話，這就是香滿園的第一塊招牌，一塊寫在硬紙殼上的招牌！
本來還計劃第二天正式去叫賣，從大領導家裡出來後，他覺得渾身有勁，趁著這股勁還沒消，他準備一鼓作氣，現在就到工商局門口去擺攤！
在無人處他把一隻水桶從空間裡拿出來放在腳踏車後面架子裡。水桶裡面有兩隻豬頭，上面用一塊洗的很乾淨的面袋子布蒙著。再把菜板菜刀秤也拿了出來，然後就直接騎車到了工商局門前。
他清了清嗓子，“豬頭肉，剛出鍋的豬頭肉！”
哎吆，這喊出第一聲可真不容易，他也是張了好幾次口才喊出聲的。
萬事開頭難，喊出一聲後就像開啟封印了一般，後面就很自然地更大聲喊了起來，“豬頭肉！剛出鍋的豬頭肉！”
他把水桶放到地上，菜板放在腳踏車後座上，招牌也立在水桶旁邊。
路上行人一聽有肉，聞著味紛紛過來了。
工商局裡面有人聽見了叫賣聲，把同事們都叫著拿著飯盒出來了。
一時間他被圍了個水洩不通。
“怎麼賣的？”
“我要一斤！”
“我要豬耳朵可以嗎？”
他也是被擠的無奈，賣豬頭肉還得維持秩序呢？
“不要擠，六毛錢一斤，一個一個來！”
熟豬頭肉現在都是六毛錢一斤，大家都知道這個價錢，只是有價無市，在副食品店很難買到。
他一手收錢，還得切肉，稱秤，不到一刻鐘，兩個豬頭就賣光了！
兩個豬頭稱了大約十二斤肉，收了七塊二毛錢！
有來晚了沒有買到的，何雨柱給打了一勺肉湯，還有是路過沒帶飯盒的，都問他明天還來不來，得到他的肯定回答後，千叮嚀萬囑咐明天一定給他們留一斤。
七九年九月十號，這是他第一次出攤的日子，這麼倉促，這麼混亂，又是這麼值得紀念！