第72章 飲食（二）
【當然了，作為配料也是很重要的，《儀禮》就曾講過，牛肉作羹,要配豆葉；羊肉作羹,要配苦荼;豬肉作羹,要配薇菜。
諸侯們更是講究,吃不同的飯，要配不同的配料。吃麥飯要配脯羹和雞羹，吃稻米飯要配犬羹和兔羹，吃菰米飯要配雉羹。】
這話說的讓百姓們紅了眼，“以前只想著貴族老爺們過得好，卻沒想到好成這樣！”
“吃個麥飯竟然就要拿肉羹做配？”
一個小乞丐摸了摸自已的肚子，羨慕的道：“這樣的日子我簡直是不敢想啊！”
比起百姓們的各種情緒，貴族們就沒什麼情緒了，畢竟天幕講的那些就是他們的生活，有什麼稀奇的呢？
【美食的標準不僅味道要好,還要好看,好聽。
特別是在色和形的方面,中國飲食更是積累了豐富的經驗。
《清異錄》中記載吳越地區有一種玲瓏牡丹鮓,這是用魚鮓片拼成的,加工後的魚鮓色澤微紅,裝盤後如初開的牡丹,滋味怎麼樣不知道，但是觀賞價值是真的高。
《山家清供》也記載過一道名為雪霞羹”的菜餚,將芙蓉花去掉心和蒂,焯過之後,與豆腐一起煮,整道菜餚紅白交錯,恍如雪薺之霞。】
“那個玲瓏牡丹鮓我曾經吃過的，那個好看，更好吃的！”
“那個豆腐是什麼？” 這名字……難道是豆子做的？
“天幕要是說說豆腐怎麼做的就好了！”天幕以前在那個直播後的影片，都會說說有用的東西，這次應該也差不多吧……
【廚師們是真的把食物做出了花，“冬瓜盅”、“西瓜燈”都得算上小意思了，古人甚至把食物做成了景物，《紫桃軒雜綴》中就有記載:“唐有靜尼,出奇思以盤飣,簇成山水,每器佔‘輞川圖’中一景,人多愛玩,不忍食。”
唐中宗時尚書右僕射韋巨源舉辦的“燒尾宴”中,麵點食品就十分講究造型，其中一組“素蒸音聲部”麵食,七十個麵人組成了樂舞場面,既有彈琵琶、鼓琴瑟、吹笙簫的樂工,還有身著羅綺、翩翩起舞的歌女，簡直是巧奪天工！】
看和天幕上的復原圖，眾人紛紛感嘆白案師傅的手藝，想要稱讚，卻又誇不出好看之外的詞彙，“這簡直……簡直……”
“簡直就是巧奪天工！”雖然沒什麼文化，但是記性好的人接上話道。
“對！巧奪天工！”
這個麵點不僅震驚了百姓，秦漢時期的貴族也有些驚訝了，畢竟那時候的手工技藝問題，磨出來的面多多少少都會摻雜一些麥麩，顏色與口感並不太好。
【作為統治階級，美食不再只為了口腹之慾，還為了彰顯他們的身份與地位，各種奢食就這樣出現了。
奢食的主要特徵就是以花費大,難度高，不以美味為唯一的入選標準，反而以搜尋難度為參考標準，比如什麼熊掌,象鼻,猩猩唇。
清王朝最高規格的宴會“滿漢全席”更是山珍海味,水陸雜陳,應有盡有，一場宴會的花費那更是天文數字。】
天幕上出現的各種食物，別說平民百姓了，就是一些豪奢之家都不禁瞠目。
“以往只覺得咱們家已經足夠奢侈了，如今才覺得自已就是井底之蛙！”
【與此相反的是雅食，歷史上許多文人雅士，雖然做不到“不食人間煙火”，但是追求風雅那還是吸菸刻肺的。
雅食通常是口味清淡,以花卉入饌。
比如《離騷》中有“朝飲木蘭之墜露,夕餐秋菊之落英”，南宋有用紫莖菊花和小米飯做成的“金飯”，《山家清洪》等書也收錄了以梅花、蓮花、菊花等不少用花卉做成的佳餚。
不僅如此，雅食還會與飲食活動和文化活動結合起來，比如曲水流觴。
魏晉之時,一些文人騷客會相約至山野流水處飲酒賦詩,還別出心裁地將酒杯放在溪流中,任其漂流,酒杯漂到誰的面前,誰就一飲而盡。】
“這花有什麼好吃的？”
“曲水流觴？那水裡不是有蟲子嗎？”
“那些文人身裡不知道有多少蟲子在爬……”
【當然了，在飯食上古人也不是隻需要“食”，還要有“飲”，“一簞食,一瓢飲”，這是古人一頓飯最基本、最普遍的飲食結構。
古代的飲品種類也很多,有記載的除了水，還有用米汁釀成的略帶酸味的酒——漿，一種釀造一宿即成的甜酒——醴，甚至是稀飯，都是常見的飲品。】
本想說自家吃飯並沒有飲品的百姓，結果就聽到了稀粥稀飯也算是飲品，那這麼說好像也沒錯……
“以前沒想過，現在想來的確是這樣。”
【說起來，食在以前是專指主食的，比如米、面之類的，並不是泛稱。
但是在不同的朝代，穀物的稱謂也是不同的，我們從說法上看就可以看出某個朝代的主要穀物。
比如《詩》中常說“黍稷”,《孟子》中有“菽粟”,到了《史記》《漢書》中常說“稻麥”。
由此大致可以看出，春秋前之“黍稷”地位很高, “菽粟”\"在戰國以後才得以廣範圍種植。
隨著農業的發展,西漢末期的時候黍與稷漸漸的退出了六穀之列，成為了救荒作物。漢代後，華夏的飯食品類逐漸形成了稻穀第一,小麥次之的食用格局。】
“原來以後的人都不主吃黍米了……”
“他們的收成肯定很好吧！”
“真是羨慕啊！我們什麼時候才能吃飽呢？天幕為什麼不能賜予我們一場神蹟呢？”
【其實與稻、麥相比，大豆作為主食的時間雖然不是很長，但卻很早。
從有正式文字的商代開始，中原地區的大田作物就是以黍、稷佔主要地位，到西周春秋時，黍稷仍是最重要的大田作物。
《詩經·大雅·生民》中說，后稷“藝之在菽，荏菽旆旆”,“荏菽”就是大豆，而後稷是周族的始祖，受到周人的歌頌，這應是史實的反映，所以以此來說大豆的栽培距今至少已經有四千餘年了。】