第6章撈汁海鮮

《靜怡與撈汁小海鮮的故事》

炎炎夏日，熾熱的陽光無情地烘烤著大地，人們都在急切地尋覓著能帶來一絲清涼與滿足的美食。

對於靜怡來說，沒有什麼比撈汁小海鮮更契合這個夏天了。

每當想到這道菜，她的口水就會不由自主地在口腔中滋生。

曾經，朋友們總是嘟囔著靜怡做的菜既昂貴又複雜。

然而，今天，她下定決心要教大家制作一道美味可口、價格實惠的家常菜——撈汁小海鮮。

靜怡興致勃勃地來到菜市場，全神貫注地在琳琅滿目的海鮮中挑選著。

她小心翼翼地拿起一隻只生蠔，仔細審視著，滿心期待能尋覓到那些毫無破損、宛如高手拍出的完美生蠔。

可自已挑選的似乎總是差了那麼一點兒。

接著，她熟練地為鮑魚打上漂亮的花刀，彷彿在雕刻一件精美的藝術品。

返回家中，靜怡立刻投身於烹飪的征程。

她將鮮活的小海鮮輕輕放入清水中，心中默默唸叨：“小寶貝們，快快吐沙吧，讓我能品嚐到你們最純淨的美味。

”然後，她聚精會神地凝視著每一種海鮮，根據它們各自的特性，分別進行焯水的步驟。

“去腥三件套”在鍋中歡快地跳躍，沸騰的水花伴隨著“咕嘟咕嘟”的聲響。

三分鐘後，海鮮們被靜怡嫻熟地撈起，放入裝滿大量冰塊的冰水中。

她深知，這一步至關重要，能讓小海鮮的口感更加脆嫩爽口。

撈汁小海鮮是一種別出心裁的吃法，它與現代人的口味完美契合。

而調製一碗絕妙的撈汁，更是決定這道菜成敗的關鍵。

靜怡屏氣凝神，調配著那碗承載著眾人期待的料汁。

各種調料在她的指尖舞動，相互融合，散發出令人垂涎的馥郁香氣。

當那勺蠔油加入其中，再倒入適量的純淨水，一碗濃香鮮美的撈汁終於在靜怡的巧手下調製完成。

她的臉上綻放出滿足的微笑，眼眸中閃爍著興奮的光芒。

完成最後的點綴，撒上一些翠綠的香菜，將撈汁精心澆在小海鮮上，確保每一個食材都被那瓊漿玉液般的料汁包裹得嚴嚴實實。

然後，她謹慎地蓋上保鮮膜，將這道精心傑作放入冰箱，讓它們在冰涼的世界中沉浸兩個小時，好使食材能充分汲取撈汁的精華。

等待的時光，對靜怡而言，猶如一場漫長的酷刑。

她無數次在腦海中想象著那道撈汁小海鮮的滋味，心中滿是急切的期待。

終於，兩個小時的等待畫上了句號。

靜怡迫不及待地開啟冰箱，那股清涼的香氣如同一股清泉，瞬間沁人心脾。

她深吸一口氣，陶醉在那獨特的芬芳之中。

她小心翼翼地夾起一隻鮑魚，放入口中。

冰涼爽口的觸感瞬間征服了她的味蕾，鹹鮮香辣的滋味在口腔中肆意蔓延，酸甜的比例恰到好處。

那無與倫比的鮮味充斥著整個口腔，讓她感受到前所未有的愉悅與滿足。

這道菜不僅僅是一道美食，更是靜怡對烹飪的熱愛與執著的生動寫照。

她憶起往昔的質疑與挑戰，而此刻，她憑藉這道撈汁小海鮮向世界證明了自已的實力。

從此以後，每逢夏日降臨，靜怡都會滿心歡喜地為家人和朋友們烹製這道美味佳餚。

它成為了眾人歡聚一堂時的快樂之源，也搭建起靜怡與朋友們分享美食與歡樂的橋樑。

而這道撈汁小海鮮的傳奇，在靜怡的生活中延續流傳。

它教會了她堅持與創新的真諦，讓她深切領悟到，只要用心去追尋，美味與幸福便近在咫尺，觸手可及。

Part2

美食的世界，總是充滿著無盡的神秘與魅力，

吸引著那些渴望探索的靈魂。靜怡，便是這樣一個被美食所吸引的人。

聽聞了隨緣十單中鼎鼎大名的蔣氏郎豆腐，這塊豆腐竟然火了三百年，而且製作過程極為考究，

這讓靜怡的內心燃起了熊熊的好奇之火。

每一道傳奇美食的背後，都隱藏著一段不為人知的故事。靜怡決心揭開蔣氏郎豆腐的神秘面紗。

她深入研究菜譜，驚訝地發現，製作這塊豆腐竟需要用 一百多個個大蝦米或者 300 多個小蝦米，

就連下鍋的小蔥用量都極為精確，需要 120 段，每段必須半寸長。靜怡不禁感嘆：“誰做菜會如此奢靡呀！”

更讓她吃驚的是，據說當年袁枚為了求得菜譜，竟然向蔣氏郎深深三鞠躬。

一個人，為了一道美食，竟然能放下身段。這其中的緣由，實在是令人好奇。

靜怡一直好奇，一塊豆腐為何要用 一百多個蝦米來煨。她猜測這道菜用的到底是北豆腐還是南豆腐。

考慮到袁枚是浙江人，又家住金陵，他愛吃的想必是細嫩柔韌的石膏豆腐。

於是，一個陽光明媚的清晨，靜怡走進了菜市場。

她在攤位前仔細挑選著大蝦米，眼中閃爍著專注的光芒。

回到家後，她洗淨大蝦米，將它們放入鍋中滾泡一個時辰。

趁著這個功夫，靜怡小心翼翼地處理著豆腐，彷彿在雕刻一件藝術品。

豆腐切成均勻的 16 塊後，平鋪晾乾。

一個時辰過去了，鍋裡的香味愈發濃郁。

靜怡將煎好的豆腐放入炒鍋，加入少許豬油，蔥白煸香，倒入豆腐，一杯米酒下鍋，沒過豆腐。

瞬間，香氣瀰漫整個廚房。

1百多 個大蝦米隆重登場，不加一滴水，甜酒的甜美有效去除了幹蝦的腥味，還促進了鮮味的釋放。

加入一小杯頭道醬油調味，繼續滾煮一會兒，撒上一小撮糖再次提鮮。

大火滾開收汁後，1百多 段小蔥如綠色的精靈般跳入鍋中，讓豆腐再次吸收蔥香。

終於，蔣氏郎豆腐出鍋盛盤。

靜怡推斷最後的擺盤沒有蝦米，只有豆腐。

正如袁枚所說，葷素搭配，富貴之人素勝葷。

想吃蔣氏郎豆腐，盛盤時要不見葷腥。

經過眾多幹蝦烹煮的豆腐，每一個細孔都吸飽了鮮美的湯汁，米酒的甜香將舌尖上的鮮味激發到極致。

品嚐著自已親手製作的蔣氏郎豆腐，靜怡感慨萬千。

豆腐外焦裡嫩，裡面的孔洞吸滿了蝦米的鮮味，帶著甜酒的清香，咬一口鮮甜多汁，真的太好吃了。

在這個美食的旅程中，靜怡不僅僅學到了製作蔣氏郎豆腐的技巧，更領悟到了對美食的追求與堅持。

Part3《靜怡的八寶福袋粽製作故事》

端午節，她聽聞了一款售價高達一萬八千八百八十八元的粽子，

這無疑是今年端午節最貴的粽子了。

這款粽子不僅價格昂貴，其獨特的食材搭配和別具一格的造型也引起了靜怡極大的興趣。

鮑魚、瑤柱、火腿、臘腸、肝腸、香菇、鹹蛋黃……這些食材匯聚在一起，不就是佛跳牆的粽子版本嗎？

超大的粽子宛如一個琳琅滿目的福袋，寓意極好，僅僅是想象一下，靜怡彷彿就已經能從螢幕中聞到那股香氣了。

於是，她下定決心要親自嘗試製作這款獨特的粽子。

然而，要製作這樣一個超大粽子並非易事，其中存在著諸多難點。

首先，形狀要好，需飽滿圓潤，宛如一個真正的福袋；

其次，味道要美，粽子必須好吃，才能不辜負如此豐富的食材；

最後，這麼大隻的粽子，怎樣才能確保完全熟透呢？

面對這些難題，靜怡並沒有退縮，她決定逐個擊破。福袋的口袋，她選用了新鮮的豬肚來製作。

為了確保豬肚清洗乾淨，沒有異味，她用食用鹼、白醋和鹽反覆揉搓，去除表面的粘液。

揉搓完畢後，還要將豬肚翻過來，把裡面的肥油去除乾淨。

然後再用玉米麵進一步去除表面的髒東西，如此反覆十幾遍，歷時兩個半小時，豬肚終於清洗乾淨，只留有一股淡淡的鹼味。

接下來便是準備八寶餡料了。

靜怡將糯米浸泡過夜，海參提前泡發，鮑魚打上花刀，乾貝浸泡五分鐘撈起，生板栗去皮，青豆剝殼，香菇、火腿切成丁，臘腸切厚片。

海參與鮑魚本身無味，需要使之入味，靜怡便將老母雞剁成塊兒，豬肉切條，下鍋煸香，剁成高湯。

濃郁的香氣瀰漫在空氣中，讓人垂涎欲滴。

一切準備就緒，靜怡突然意識到，吃粽子怎麼能少得了鹹蛋黃呢？

油潤的鹹蛋黃更能增加粽子的風味。素菜下鍋斷生，少許鹽調味，再加入肉類食材，倒入高湯。

八種食材在高溫之下熱烈碰撞，迸發出極度的香氣。

八寶餡料炒熟後自然放涼，倒入浸泡好的糯米中，豐富的食材讓人眼花繚亂。

就在靜怡準備將餡料填滿豬肚時，她突然想到，還缺少了最後一步。

於是，她從廣西買來了超大的粽葉。等待福袋粽放涼的同時，靜怡開始清洗粽葉。

一切準備就緒，終於到了包粽子的環節。靜怡先用一張幹荷葉裹住福袋粽，這個粽子實在太大了，包起來十分困難。

不過，靜怡憑藉著耐心和技巧，成功地用粽葉和麻繩將其包成了一個超大的粽子。

上鍋蒸制兩個小時後，粽香與荷香沁人心脾。

靜怡滿心期待地開啟蒸鍋，卻被眼前的景象驚呆了——豬肚完全變成了墨黑色，裡面的糯米也沒有熟。

靜怡之前設想過各種翻車場景，但眼前的一幕還是讓她驚愕不已。

她仔細思考著失敗的原因，最終發現問題出在洗豬肚時使用了過量的食用鹼上。

由於碳酸鈉的濃度過高，導致了食物變色。

後天就是端午節了，靜怡決定重新開始製作。她又花費了許多時間洗了一個豬肚，這次只用了鹽和玉米粉。

為了確保粽子熟透，她在拌入八寶餡料之後，倒入高湯繼續浸泡，讓糯米充分浸潤，各種食材再次入味。

這次，她先把粽葉煮熟，使其更加柔軟。

包粽子時，煮過的粽葉非常聽話，這次包的粽子形狀好看多了。

又花了一天的時間，一個全新的八寶福袋粽終於完成了。

這一次，成敗在此一舉。凌晨點八寶福袋粽終於出鍋了。

揭曉謎底的時刻到了，靜怡的心情格外緊張。

當她揭開粽葉的那一刻，驚喜萬分——太漂亮了！

熱氣騰騰的八寶粽，彷彿在向她訴說著成功的喜悅

。經過兩天兩夜的努力，這隻超級大粽子終於大功告成。

糯米吸收了每一種食材的滋味與香氣，軟糯鮮香，無與倫比。

山珍與海味匯聚於一個粽子裡，實在是美味至極。

靜怡迫不及待地嚐了一口，糯米非常非常的軟糯鮮香，海參已經蒸得非常軟爛，口感絕佳。

此刻，已是凌晨五點，為了製作這隻粽子，天都亮了。

但靜怡覺得非常值得，這其中的成就感和滿足感是無法言喻的。

她想把這份美味與家人一起分享，讓他們也能品嚐到這獨特的八寶福袋粽。

功夫不負有心人，靜怡的努力終於換來了成功。

這個故事不僅僅是關於一款美食的製作過程，更是靜怡對美食的熱愛與執著的體現。

她在製作過程中遇到了重重困難，但她沒有放棄，而是憑藉著毅力和智慧逐一克服。

這個故事也告訴我們，只要我們懷揣著熱愛和執著，勇於嘗試和探索，就一定能夠實現自已的夢想，收穫屬於自已的成功和喜悅。感謝大家的支援