第36章軟炸肉
陽光灑在小鎮的街道上，溫暖而寧靜。
這是一個普通的週末，靜怡像往常一樣，早早地起床，前往菜市場挑選製作老式軟炸肉所需的食材。
她仔細挑選著新鮮的豬外脊，與攤主交談著，詢問著肉的來源和新鮮程度。
回到家後，靜怡穿上那件熟悉的圍裙，走進廚房，這個小小的空間彷彿是她的舞臺。
她熟練地將豬外脊片成一厘米厚的大片，每一刀都帶著對這道菜餚的熱愛和期待。
系斜直刀和十字花刀的過程，對靜怡來說宛如一場細膩的舞蹈。
她專注地刻畫著每一刀，深度都精確到四分之三，彷彿在創造一件藝術品。
準備好調料後，靜怡將蔥薑絲加水，用心地抓出料汁。
每一種調料都被她精心調配，那獨特的香味在空氣中瀰漫開來。
加入蛋清和適量的玉米澱粉，她輕輕攪拌著，漿糊漸漸變得細膩而均勻。
然後均勻的包裹在每一塊肉上，這一刻，她彷彿在繪製一幅美麗的畫卷。
當油溫達到五成左右時，靜怡小心翼翼地將脊放入鍋中。
她用筷子輕輕劃開劃散，動作輕柔而嫻熟。
下鍋的油溫是關鍵，她小心地掌握著，確保刀口不會粘連在一起。
一邊滑油，一邊來回抖動，看著刀口張開，她的心中充滿了成就感。
炸至八九成熟後，靜怡撈出裡脊，等待著油溫再次升高。
當油溫升至七成熱時，她將裡脊旺火衝炸。
復炸的時間她拿捏得恰到好處，八到十秒鐘後，外焦裡嫩的老式軟炸肉便出鍋了。
控油、擺盤，每一個步驟都充滿了儀式感。靜怡看著自已的作品，臉上洋溢著滿足的笑容。
她邀請家人和朋友一起品嚐這道美味佳餚。
大家圍坐在餐桌旁，歡聲笑語中，老式軟炸肉成為了他們交流情感的紐帶。
這道菜不僅是一道美食，更是靜怡對生活的熱愛和對家人朋友的關懷。
在這個日常的瞬間，她用自已的雙手，為家人和朋友帶來了溫暖和歡樂。
這就是靜怡的美食製作故事，一個充滿日常情感和美食熱愛的故事。
她的老式軟炸肉，不僅僅是一道菜餚，更是她生活中的一抹亮色，一份溫暖的回憶。
Part2
《靜怡的家庭版酸菜扣肉製作之旅》
朋友們好！今天我要教大家制作一道家庭版的酸菜扣肉，這道菜色澤紅亮，肥而不膩，下面大家可要看好製作方法哦。
早晨，陽光透過窗戶灑在廚房裡，靜怡像往常一樣開始了她一天的生活。
她穿著寬鬆的圍裙，走進廚房，準備製作這道美味的酸菜扣肉。
她首先來到菜市場，仔細挑選了一塊肥瘦相間的五花肉。
回到家後，靜怡將鍋底燒得通紅，然後小心翼翼地將五花肉皮朝下放入鍋中，燒至微黃微焦。
用鋼絲刷認真地刷洗著，去除表面的毛腥味。
接著，她在鍋中燒水，加入蔥姜、大料、花椒、香葉和料酒。水燒開後，鍋裡泛起了白沫，靜怡熟練地將其打出。
她蓋上鍋蓋，讓五花肉在小火慢煮中逐漸變得熟透。
四十分鐘後，靜怡開啟鍋蓋，用筷子輕輕戳了戳五花肉，確認已經煮熟。
她將肉稍微放涼，然後切成大薄片，每一片都大約有兩枚硬幣那麼厚。
切好的肉片被放入一個大碗中，靜怡加入蔥姜、蠔油、生抽、醬油、十三香、老抽、鹽、味精、糖、胡椒粉和一半大料，仔細地攪拌均勻。
然後，她將皮朝下的肉片整齊地排好隊形，依次擺入碗中。
剩餘的蔥姜和大料被放在一旁備用，而酸菜絲則在靜怡的手中經歷了一場獨特的旅程。
她將酸菜絲下鍋焯水，然後用力攥幹水分。
接著，在鍋中幹炒，努力地炒出其中的水分，直到變得越幹越好。
炒乾的酸菜絲被放在扣肉上面，鋪平之後，靜怡封上了保鮮膜。
為了讓扣肉更加容易蒸熟，靜怡用竹籤在保鮮膜上紮了一些小眼兒。
她小心翼翼地將其放入蒸鍋中，看著蒸鍋開始冒出熱氣，心中充滿了期待。
一個小時過去了，靜怡開啟蒸鍋，一股香氣撲鼻而來。
她小心地將湯盤扣在蒸好的扣肉上，然後迅速翻過來，再輕輕拿起碗
一道完美的扣肉出現在眼前，色澤紅亮，讓人垂涎欲滴。
靜怡將蒸肉的湯汁控出備用，然後開始準備最後的步驟。
她把湯汁過濾一下，開鍋後開最小火勾芡，勾成一個細膩的扒汁芡，注意芡汁的濃稠度，不能太厚。
最後，靜怡澆上一勺明亮的明油，為這道菜增添了一抹亮麗的色彩。
她將芡汁均勻地澆在扣肉上，一道美味的家庭版酸菜扣肉終於完成了。
Part3
鮁魚粉條，在一個陽光明媚的清晨，小鎮上的人們都沉浸在寧靜與祥和之中。
而在一間小小的廚房裡，一場美味的冒險正在展開。
故事的主人公是靜怡，她是一個對美食充滿熱愛和激情的人。
今天，她要教朋友們製作一道獨特的鮁魚燜粉條。
靜怡興高采烈地走進菜市場，目光如炬，尋找著最鮮美的鮁魚。
她就像一個探險家，在魚攤中仔細挑選，終於找到了一條活蹦亂跳的鮁魚。
回到家後，靜怡彷彿變身為一位藝術家，開始了她的創作。
她熟練地將鮁魚去鰓去內臟，然後磨刀片成厚一點的大片。
她神秘地說：“改刀可是這道菜的關鍵哦，太薄的魚片燉出來會發硬發柴呢！”
泡好的粉條像一群小精靈，靜靜地等待著被喚醒。
接著，靜怡點燃了爐火，鍋中的水開始歡快地翻滾。
她小心翼翼地將鮁魚放入鍋中，開鍋後，焯水三十秒。
彷彿是一場神奇的魔法，鮁魚在水中變得更加鮮嫩。
打出浮沫後，清水沖洗乾淨。
鍋中燒起豆油，等到豆油冒煙，我們的主角——鮁魚啦！”
靜怡微笑著說。她將鮁魚放入鍋中煎一煎，那“滋滋”的聲音彷彿是鮁魚在歡快地歌唱。
順著鍋邊，靜怡巧妙地碰入一點料酒，各種調料也相繼加入，一時間，香氣四溢。
老湯和水的加入，讓這道菜更加豐富多彩。
少許的鹽、糖、雞粉、胡椒粉和老抽，為這道菜增添了更多的風味。
十分鐘的小火燜煮過後，下入粉條，粉條像一條條紅色的絲線，在鍋中舞動。
再次小火燜煮兩分鐘。
“哇，好香啊！”朋友們忍不住讚歎道。
靜怡微笑著點點頭，加點味精，淋入蔥姜料油，湯汁變得濃稠而誘人。
“撒上蔥花香菜，我們的鮁魚燜粉條就大功告成啦！”靜怡高興地說。
大家圍坐在一起，享受著這道美味的鮁魚燜粉條。色澤紅亮，湯汁濃郁，每一口都讓人陶醉。