第 八十二章 豆腐
天冷了，家家戶戶喜歡吃湯湯水水熱乎的飯菜，豆腐就成了熱銷菜品，冬天來一鍋白菜燉豆腐，放點豬油，特別香。
韓全明一大早就去村東頭買豆腐，整個塘家村就那一家賣豆腐的，一到冬天，生意特別紅火，去晚了還得排隊。
韓樂問她爹，“我們家今年不是收了很多豆子嗎？怎麼不自已磨豆腐？難不成豆子都賣了？”
上一世，韓樂在農村時，家家戶戶到了冬天，基本都會幾家合作磨豆腐，一次做很多，能吃很久。
“磨豆腐？”韓全明道：“那是手藝活，我們怎麼會磨豆腐？”
聞言，韓樂激動的從炕上跳下來，嚇韓全明一大跳，“你早說啊，我還以為是你們嫌磨豆腐辛苦，懶得做呢，磨豆腐我會啊，我教你們。”
韓全明一聽，忍不住問她，“你怎麼會磨豆腐？”
韓樂現在馬甲已經全掉光了，也不再隱瞞什麼 ，“我做夢夢到的，有時候睡著腦子裡會有很多奇奇怪怪的記憶湧現。”
有時候韓樂醒來，總感覺前世的記憶就好像夢一場。
韓全明和張桃花一聽，心裡大驚，難不成真有前世今生？三女兒是有前世的記憶？
韓雨聽後，羨慕的問韓樂，“三妹，你都會夢到什麼？”
“夢到很多很多事，夢到最多的就是我們一家人在另一個地方生活的很幸福。”
“真的？”韓晴也忍不住好奇，“那個地方好嗎？”
“好，特別好。”韓樂重新坐回炕上，像講故事一樣，“那個地方不會有人餓死，家家戶戶都吃的飽，穿的暖，有很多我們這裡沒有的東西……”
一家人坐在炕上，靜靜的聽韓樂述說上一世的事，聽的越來越嚮往，越來越好奇。
韓全明忍不住感慨，“什麼時候我們這裡也能像你夢中那麼好就好了。”
張桃花也道：“是啊，不知道我們這一輩子還能不能看到了。”
“那肯定看不到。”韓樂這孩子有時候說話直，噎的人無力反駁。“那個地方是多少代人的心血累積而成的，不是一朝一夕，一朝一代就能改變的。”
韓全明贊同的點點頭，“樂樂說的對，這不是一下子就能改變的，我們還是先過好眼前吧！”
聊天完畢，迴歸現實，張桃花讓兩個女兒不要對外說韓樂做夢的事，要保密。韓晴和韓雨大了，知道什麼能說，什麼不能說，三妹這事說出去了，可是要招來禍事的，她們已經經歷了一次，可不敢在經歷第二次了。
幸虧韓寶在小姨家陪宋福玩，不然怕她年紀太小，心裡藏不住話。
村裡磨豆腐的只會做水豆腐，品種特別單一，韓樂懷念豆乾、千張、豆皮、腐竹、豆卷的味道了。
說幹就幹，韓樂整天在家裡貓冬，都覺得無聊了，正好找點事幹。
做豆腐離不開石磨，這裡家家戶戶都有石磨，在自已家就能磨豆子。
做豆腐也離不開石膏，這個家裡沒有，韓樂讓她爹去爺爺家看看有沒有，不然就去楊大夫家看看，石膏可入藥，他們兩家應該會有。
韓樂讓她娘先準備五斤黃豆，把黃豆倒進桶裡，兌水浸泡一夜。
第二天辰時，韓樂起床看一看豆子泡好了沒。
經過一夜的浸泡，大豆全部膨脹舒展開來，可以磨豆腐了。
一家人吃過朝食，全都圍著韓樂轉。浸了一個晚上的黃豆，現在要磨成豆漿了。首先用一個容器來放在石磨下面接著。
磨豆腐需要兩個人來操作，一個舀黃豆，一個手推石磨，這都是力氣活，韓樂讓她爹和她娘來做，兩人不停地推，一桌豆腐大概要兩刻鐘才能磨完。
磨完豆漿後，韓樂用一個勺子把豆漿扒進木桶內，然後再打些開水從上面沖洗一下。
一桌豆腐要燒一桶開水，在爹孃磨豆腐時，韓樂就讓大姐燒一鍋開水。
豆子磨完，水也開了，韓樂用葫蘆瓢開啟水倒進裝有豆漿的木桶內，然後蓋上蓋子，燙豆漿，大概一盞茶的功夫，期間要用勺子去攪拌一下。
豆漿燙後一盞茶的功夫左右，韓樂要開始過濾豆腐渣了。用一個竹製的架子，掛在鍋所在位置的樑上，下面再接一個稍稀一點的布，接好後就類似一個袋子的形狀，也有人直接用一個袋子來過濾的。
韓樂把豆漿用瓢舀入這個袋子裡，一次舀三瓢左右，然後抖動袋子，豆漿水就會流下來進大鐵鍋裡面。
水不自動流了，韓樂就要用手抓緊擠壓，把豆漿水擠幹，然後把豆腐渣拿走裝桶，直至搞完。
然後韓樂讓韓晴重新燒火把豆漿燒開。這個時候要好好地看著，一開透了馬上揭蓋子，要不就會跑出來了，浪費了，鍋四周冒氣了就開了。
韓樂趁此時將她爹找來的石膏加溫開水稀釋 ，豆漿開了就要趕緊放進去。
豆漿燒開後，韓樂趕緊用桶打出來裝好。一般一桌有兩大桶豆漿，白白的豆漿好喜人。
韓樂舀出來一小盆豆漿留著喝，然後讓她爹準備一個乾淨的小缸子，把準備好的石膏水倒進缸內，讓她爹端起缸，晃動至石膏能夠從缸的四周走一遍，然後讓她爹和她娘一人提一個桶，提起來一齊倒進缸內，用筷子從中間劃一個十字，蓋上蓋子，觀察水的情況。
待水變清，豆腐凝固成塊後，就可以上豆腐匣了。豆腐匣是韓樂讓她大姑父連夜趕製的，她爹天剛亮就拿回來了。
韓樂用瓢舀進準備好的豆腐匣內，匣底是要墊一個包袱的，就是上面擠豆腐渣的那種包袱。包袱韓樂是讓她娘準備的。
全部舀完後，把包袱蓋好。韓樂讓她爹再蓋上一塊豆腐匣子的木板，用手壓一下，讓它流一些水出來，然後再慢慢地在木板上加重的東西來壓出水來。石頭，木頭都行的。
韓樂是讓他爹找來一塊大石頭洗乾淨壓的。壓個一個時辰就可以了。
做完後，韓全明忍不住感慨，“這做豆腐還真是個技術活，怪不得村東頭家的生意那麼好。”
“這一般人還真不會。”張桃花也感慨。
一個時辰後，新鮮的豆腐出爐了。
正好可以做晌午飯了，韓樂打了一大塊豆腐，切了一顆大白菜放豬油一起燉了大半鍋。
張桃花悶的雜糧飯，又炒了個蘿蔔絲，把豆漿熱一下，一家人圍坐在炕上開始吃飯。
韓樂率先嚐了一口自已磨的豆腐，鮮嫩爽滑，好吃。
其他人也迫不及待的夾起一塊嚐嚐，好吃的連連點頭，“比村東頭那家磨的豆腐都好吃。”
豆漿裡韓樂讓她娘放了糖，小孩子愛吃甜的，韓寶咕咚咕咚喝了一大碗，“姐姐，豆漿好喝。”