第三十七章 釀葡萄酒

又過了十多天，李達說山上的葡萄大部分都成熟了，林悅決定釀葡萄酒了，於是讓李達去袁大哥家問問他們能不能做橡木桶，山上就有橡木樹。

李達去問了袁大哥他們，他們說能做橡木桶，可以勻出來一個人做橡木桶，李達把尺寸告訴了袁大哥，他們先做著，這樣就只需等著橡木桶了，等做出來就可以釀葡萄酒了。

第一批橡木桶已經做好，林悅讓李達把葡萄摘回來一部分，然後兩人把葡萄清洗過後，放大桶中，開始第一步壓碎，用木頭做了一個可以搗碎葡萄的東西。接著，每搗碎一桶後就把桶蓋蓋上。

葡萄皮連同果肉果汁一起封好，這是為了提取其中的色素和單寧。接下來就是發酵，使其產生酒精和二氧化碳。一天後林悅悅開啟蓋子觀察情況，看見有微弱的二氧化碳氣泡產生，以經過兩到三天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，嘗一下果汁，甜味漸減，酒味漸增。

林悅每天都將上浮的葡萄皮用專用的無油筷子壓到汁內兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生黴，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出二氧化碳，使酵母得到氧氣發酵更旺盛。

林悅每天都以觀察發酵情況，看發酵勢頭開始減弱了，就開始加糖，直接加到葡萄汁中，等白糖完全溶解後，繼續進行發酵，等到二氧化碳不再放出，酒精味很濃，汁液開始清晰時，發酵就結束了。

林悅讓李達幫她一起用乾淨的紗布把皮汁進行擠壓，把葡萄汁擠出來，直到把所有桶裡的葡萄皮都擠壓完，兩人都累得不想站起來了，李達還好些，畢竟是男人，會武功，力氣大，主要還是李達在幹活。休息了一會，林悅道：“這些酒再經過時間的陳釀才好喝。”李達道：“放的時間越長越好喝嗎？”林悅道：“你真聰明，這個和白酒一樣，不過還是沒有白酒耐放的。可是咱們沒有那麼長時間等待呀，放置一個冬天吧，過年的時候就得開始賣了，也可以存一部分放地窖裡陳釀，到時候陳釀會更好賣，價格也可以賣的更高。”

李達道：“那我們得在每個桶上貼上日期啊，以後還要做呢，得區分出來日期才行。”

林悅道：“對哦，我都忘了，這一批釀的不多，明天還得釀下一批，把熟好的葡萄都摘下來放到地窖裡存放著，我們慢慢釀，還有，沒熟的葡萄就不用摘了，讓它們在樹上凍著就行，我想釀一批冰葡萄酒，那個口感更好，價格更高。”

接下來的一段時間裡，除了去縣城送貨，進貨，檢視鋪子，配十三香外，所有的時間夫妻二人都在釀葡萄酒，畢竟這是沒人知道的秘密，他們也不能假手於人。

林悅累得每天都沒心思做好吃的了，看林悅累了，每天都是李達做飯，兩個孩子嘴都被林悅給養刁了，每天李達做飯他們不愛吃，其實李達做的已經很好吃了，但倆孩子一口就能嚐出誰做的來，弄的李達也是沒辦法。

這日，孩子們放假，林悅對李達道：“今天我們也放假一日吧，你去山上打幾隻野雞回來，我給孩子們做叫花雞，改善一下。

於是李達就上山了，打了幾天野雞，還打了一隻鹿，林悅和孩子看到鹿，都很高興，這可不好打，這鹿肉可是大補；能補虛弱；益氣力；強筋骨；調血脈。身體虛弱的人最適合吃了。

野雞被李達收拾完後，林悅開始動手做叫花雞，先把雞處理乾淨，放入調料等，用荷葉包起來，用繩子綁好，再用黃泥裹上一層，放在烤爐裡烤，烤了一會後，香味就飄出來了，饞得兩個孩子緊盯著烤爐看，又過了一會，林悅好了，李達用木棍把呢團拿了出來，用力一敲，黃泥掉下來了，把荷葉開啟後，香氣撲鼻而來，令人垂涎欲滴，讓人難以抗拒。

林悅撕開叫花雞給孩子吃，孩子們吃的那個香，邊吃邊說：“娘，真好吃。”幾個人吃飽後，李達把鹿收拾好了，分割成大塊。晚上林悅又給他們做爆炒鹿肉，又是一頓色香味俱全的晚餐。

林悅讓李達給周叔家準備一塊，等他們來取貨的時候給帶上，讓他們也嚐嚐。

一天的假期很快就過去了。孩子們次日就開始上課了。

林悅和李達則又開始了釀酒大業，每天都在忙碌著，一晃冬天到了。

林悅檢視了一下最先釀的葡萄酒，已經可以喝了，過的時候喝正好。

這日，周叔帶著管事，趕著好幾輛馬車來了，林悅還不解呢，怎麼來了這麼多車，聽周叔道：“我是來取罐頭的，現在冬天也到了，正好是銷售罐頭的季節了。”林悅聽後才想起來道：“周叔，我都把罐頭給忘了，這段時間太忙了，先進屋吧，還有好事跟您商量呢。”說著，李達讓周叔先坐一會，他去去就回。李達用酒罈裝了一罈子葡萄酒拿了進來，林悅把談生意的事情又交給了李達，李達就道：“周叔，我們家不是有果園嗎，種了很多葡萄樹，我們釀了一些葡萄酒，口感很好，您先嚐嘗。”

周叔驚訝道：“你們還會釀葡萄酒，那可是西域貢酒啊，只有宮裡的人才能喝到，我得嚐嚐。”

李達用白瓷酒杯給周叔倒了一杯，那深邃的寶石紅色液體在陽光下閃爍著誘人的光澤，散發出一股濃郁的果香和酒香。

周叔端起杯嚐了一口，那醇厚的口感彷彿是一股暖流，緩緩流過口腔，讓人感受到它那豐富的層次感，隨著酒液在口中流轉，有一種獨特的風味，當嚥下這口酒時，那餘味彷彿在口中久久揮之不去。

周叔又喝了一口，不禁讚道：“你好釀的葡萄酒，真是太好喝了，比西域貢酒香味更濃。我曾經在我兄長家裡喝過西域貢酒，覺得已經是極品了，沒想到你們的酒有過之而無不及呀。”