第80章瘦肉的六種做法

在小芳的世界裡。而瘦肉，更是她施展廚藝的重要素材之一。

讓我們一起跟隨小芳的腳步，探索瘦肉的六種全新做法吧！

第一種做法——牙籤肉，那是一個讓小芳的老公為之著迷的美味。

每當她開始製作這道美食，全家都會被那誘人的香氣所吸引，迫不及待地想要品嚐。

小芳精心挑選了新鮮的瘦肉，將其切成薄薄的厚片。

接著，她熟練地將大蔥姜、料酒、生抽、蛋清和澱粉一股腦兒地抓拌均勻，

讓每一片肉都充分吸收了這些調料的精華，然後醃製二十分鐘。

在等待的過程中，她細心地將牙籤用開水燙過，為接下來的串肉環節做好準備。

時間一到，小芳拿起牙籤，將醃製好的肉片一一串成肉串。

看著那一串串整齊排列的肉串，她的心中充滿了期待。

接下來，她將肉串緩緩放入三成油溫的鍋中，用中小火慢慢炸制。

在炸的過程中，她不時地翻動肉串，確保每一面都能均勻受熱。

經過三到五分鐘的炸制，肉串變得金黃酥脆，散發出誘人的香氣。

小芳將炸好的肉串撈出，鍋留底油，放入蔥、蒜和小米辣，煸炒出濃郁的香味。

然後，她將肉串倒入鍋中，加入燒烤料，快速翻炒均勻。

瞬間，那股獨特的燒烤香味瀰漫在整個廚房，讓人垂涎欲滴。

當小芳將這道美味的牙籤肉端上桌時，全家人都搶著吃，老公更是讚不絕口，再也不惦記著出去擼串了。

第二種做法——嫩滑炒肉絲，這是小芳的又一得意之作。

很多人在炒肉絲時，往往會遇到肉絲又老又柴的問題，而小芳卻有自已獨特的解決之道。

她先將切好的肉絲加入鹽、胡椒粉、料酒和少許清水，然後用手不斷地抓拌，直到水分被肉絲完全吸收。

接著，她加入少許老抽上色，再加入澱粉鎖住水分，最後封上一層食用油。

這一系列的操作，讓肉絲在炒制之前就已經做好了充分的準備，確保炒出來的肉絲嫩滑可口。

熱鍋涼油，小芳將醃好的肉絲輕輕放入鍋中。

神奇的是，肉絲在鍋中絲毫沒有粘鍋，而是在她的翻炒下迅速散開。

當肉絲變色後，她將其撈出備用。然後，她另起鍋，放入姜蒜爆香，再加入青椒和炒肉絲的湯汁，炒至青椒斷生。

最後，她將滑好的肉絲重新倒入鍋中，加入生抽、雞精調味，大火翻炒均勻後即可出鍋。

這道嫩滑炒肉絲色香味俱全，讓每一個品嚐者都為之折服。

第三種做法——花開富貴，這是一道充滿寓意的美食，也是小芳為年夜飯精心準備的一道佳餚。

她挑選了五毛一斤的茄子，將其切成均勻的薄片。

然後，她在每一片茄子上放一勺鹽，有條件的話還會加滿我家的自來水，讓茄子在水中浸泡，

殺出裡面多餘的水分。在等待茄子出水的過程中，小芳開始準備肉餡。

她在肉末中加入蔥花、薑末、鹽、胡椒粉、半勺生抽、蠔油和一勺澱粉，然後用手攪拌均勻，讓肉餡充分吸收調料的味道。

當茄子殺出水分變軟後，小芳將調好的肉餡放在茄子片上，然後輕輕按壓緊實。

接著，她像變魔術一樣將這些茄子肉片擺成了團團圓圓的造型，在中間打入幾個順產下的蛋。

一切準備就緒後，小芳將盤子放入蒸鍋中，水開後蒸十分鐘。

蒸好後，盤子裡會有一些鮮美無比的湯汁，小芳小心翼翼地將其倒出來留作備用。

最後，小芳在盤子上撒上蔥花，澆上熱油，瞬間激發出濃郁的香味。

只要再淋上一小勺白灼汁，這道花開富貴就大功告成了。

看著這道造型美觀、寓意美好的美食，小芳心中充滿了成就感。

她相信，全家人在年夜飯上品嚐到這道花開富貴時，一定會感受到滿滿的幸福和團圓的氛圍。

第四種做法——蒜香小酥肉，這是一道讓小芳全家都愛不釋手的美食。

當她第一次嘗試製作這道小酥肉時，就被它那獨特的口感所吸引。

她選用新鮮的梅花肉，將其切成條。

然後，在碗中加入蒜末、蔥花，用熱油激發出香味。

接著，她加入一勺生抽、少許蠔油、油鹽和花椒粉，攪拌均勻後倒入肉裡，用手抓勻醃製十分鐘。

醃製好後，小芳倒入一袋小酥肉粉，將其與肉充分混合，讓每一條肉都裹上一層薄薄的粉漿。

接下來，小芳將油溫加熱至六成熱，然後將裹好粉漿的肉條逐一放入鍋中，用中小火炸至金黃酥脆後撈出。

這道蒜香小酥肉外酥裡嫩，蒜香濃郁，讓人吃了還想吃。

每次製作這道小酥肉時，小芳都會沉浸在烹飪的快樂中，看著家人滿足的表情，她覺得一切的努力都是值得的。

第五種做法——乾鍋肉片，這是一道充滿麻辣鮮香的美食，讓小芳的味蕾為之跳動。

她選用上好的豬肉，將其切成薄薄的厚片。

然後，她加入鹽、雞精、胡椒粉、蠔油和料酒，並打入雞蛋清和玉米澱粉，進行均勻的上漿，以保證肉片的嫩滑口感。

接著，她在鍋中加入食用油，將上漿後的肉片放入鍋中滑熟，掌握好火候，讓肉片達到八成熟，這樣才能保證滑嫩不柴的口感。

在另一個鍋中，小芳將辣椒、花椒爆香，然後放入姜蒜拌炒。

隨後，她加入豆瓣醬和適量的麻辣香鍋醬，再次將滑熟的肉片放回鍋中，快速拌炒均勻。

最後，她倒入青紅辣椒塊、生抽、鹽巴以及少許白糖等調味品，在火候合適時撒些香菜段點綴，一道美味的乾鍋肉片就製作完成了。

這道乾鍋肉片麻辣鮮香，肉片滑嫩不柴，每一口都讓人陶醉其中。

第六種做法——蒜頭炒五花肉，這是一道簡單而又美味的家常菜，讓小芳的餐桌更加豐富多彩。

她準備了一碗蒜頭，用刀輕輕拍一下，使其更容易釋放出香味。

然後，她留下五塊錢的五花肉，將其煸炒出油脂。

接著，她下入拍好的蒜子，再加入料酒、生抽，翻炒出蒜香味。

隨後，她放入生薑、辣椒、鹽、雞精、老抽和少許蠔油，繼續翻炒均勻。

最後，她撒上蒜苗葉，開大火翻炒入味，一道香噴噴的蒜頭炒五花肉就出鍋了。

這道蒜頭炒五花肉口感豐富，五花肉的鮮嫩與蒜頭的香味完美結合，讓人回味無窮。

小芳的烹飪之旅充滿了驚喜和樂趣，每一次嘗試新的做法都是一次挑戰和成長。

她用自已的雙手將瘦肉變成了一道道美味佳餚，為家人帶來了無盡的歡樂和滿足。

在未來的日子裡，小芳將繼續探索瘦肉的更多做法，讓美食的世界更加豐富多彩。

隨著時間的推移，小芳的烹飪技藝越來越精湛，她的故事也在不斷地延續。

她用美食傳遞著愛和溫暖，讓每一個品嚐者都感受到了家的味道。

瘦肉的六種新做法，只是她烹飪之旅中的一小部分，未來還有更多的美味等待著她去發現和創造。

讓我們一起期待小芳在美食之路上的更多精彩表現吧！