第53章 新調整

開分店的事情確定起來容易，但實際操作需要準備很多事情，不單是步行街開店事務的三倍。

以前一個店所有的工作事務都在店裡處理了，但是多分店的管理模式，需要做比較大的結構調整。

“華哥，之前我們是一家店，現在如果擴充套件三家分店，我們需要籌備的事情可能會更多。

海哥、彩姐、麗姐你們要有思想準備承擔更大的擔子，大家有什麼想法和意見都可以說說。

我們現在公司的管理層就我們這幾個，暢所欲言。”

“老闆，如果開三個分店，那麼我們的原材料和食材最好使用配送中心的模式。

各店日常的經營只需要店員操作即可，我們後廚技術在配送中心統一調配。”

聽著黃海說的，這的確是個問題，單點模式沒辦法，原材料和食材都在店內。

但多店模式，就不適合每個店都獨立的原材料和食材的管理模式，最直接的就是對口味的很難一致。

前世的連鎖餐廳，別說快餐店都是集中配送模式，就連很多中式連鎖快餐都是集中配送半成品模式。

這樣的經營模式，可以減少門店對廚師的依賴，同時能夠能保住所有店的食材質量和口味統一。

“蘇總，如果多家分店統一管理，財務工作辦公場所需要考慮。”

聽到張彩提到的辦公場所，多家分店模式下，各店就不需要配置財務人員。

需要設定公司專職的財務部門統籌管理，西式快餐門店的財務和很多公司財務還是有差異。

西式快餐的門店越多，財務的責任就越大，而且需要每天都和門店對賬核對。

“老闆，這三個店準備什麼時候開起來？

同時開三家，按現在步行街門店的人員規模，店員最少需要準備40-50人，這部分需要儘早準備。”

蘇易聽到幾個管理層骨幹的問題，真是老闆一句話，後面一堆事。

他腦子在急速的運轉，暑假剛開始，開分店時間趕著這期間，人流量會相對有保障。

現在是七月初，如果店鋪順利，八月中旬新門店差不多能開起來，還能趕上暑假的尾巴。

“華哥，先抓緊找中介選店鋪，還有公司辦公室和配送中心都需要找合適的地方。

咱初步計劃八月中旬左右把分店開起來，如果能同時開最好，實在不行一個一個開。

除非了選址比較緊急，人員的準備工作也很緊急。

距離八月中旬也就一個月多時間，需要完成招聘和培訓。

後廚這部分會獨立到配送中心，配送需要的冷鏈類貨車，目前門店還是少，先以租聘為主。

海哥負責規劃一下配送中心的籌備，您專業的領域我就不指導，但一定要考慮後續持續發展新門店的情況。

配送中心組織結構、廚具配備、材料增量儲備，這些內容可以先規劃一版。

公司辦公室需要獨立出來，財務、行政、市場等等這些未來都無法在店內上班。

辦公室可以讓中介一起定址，華哥後續統籌所有門店，主要工作也會在獨立的辦公室。

財務也搬到辦公室，彩姐繼續負責，增加一名財務人員。

新的辦公室需要招一名行政人員，負責公司各類雜事和人員招聘。

以後各店以店員為主體經營人員，麗姐這要繼續加大店員招聘，最近用的臨時店員，有不錯的直接轉正。

現在問題最大的是新開門店的店長人選，同時開三個店，店長需要提前這準備。

特別是外市門店的店長人員，初步的想法是麗姐你去擔任，你有沒有問題？”

雖然門店主要經營是何華在負責，但作為老闆的蘇易，不可能純正甩手老闆。

企業的經營只有他深入的持續參與，才能得到企業員工的認可，對自已的成長也有幫助。

而且人事和經營權完全放任一個管理者，短期可能會優勢大於弊端，畢竟執行效率會高很多。

但隨著企業發展，長期來說一定會有隱患，對老闆的欺上瞞下是大機率會出現的事情。

就算這位管理者自身沒有想法，但他提拔的下屬就不一定沒有想法，當年趙匡胤的黃袍加身就是這樣。

所以很多大企業老闆的管理和古代朝堂一樣，一定是自已強力把控或權力制衡，避免單個下屬一家獨大。

黃麗聽到老闆讓她到外市去當店長，開始還想為什麼不讓自已當步行街的店長。

按這種分店模式開起來，何店長肯定升任公司層管理角色，管理各個門店。

那他的店長位置必然空置出來，黃海會去主管配送中心，張彩是財務負責，她是最適合當步行街店長的人選。

讓她去外市當店長，雖然也屬於升級，但聽起來有點像是發配出去了。

想想自已好像最近做的不錯吧？

但轉過念頭一想，自已的業績和老闆的性格，肯定不是發配她。

現在新開三家門店，兩個是在本市，一個在外市。

三家門店，考驗最大，風險最大，變數最大的就是外市門店。

現在步行街的店基本都步入正軌，財務和後廚分出去，店員日常的工作，保持現狀蕭規曹隨就可以。

這樣來說，步行街門店基本是維護穩定，沒有太大難度和挑戰性，這個店長人選用現在的組長都綽綽有餘。

如果她去外市門店當店長，一旦開拓成功，在老闆眼裡，她就不再是普通的門店店長。

而是具有開拓能力的店長，以後公司方向肯定會持續對外拓展，未來升任何華的副手也有可能。

想通老闆的用意，黃麗內心一陣激動。

這角色完全可以外聘成熟經驗的店長，交給她管理，老闆需要承受很大風險壓力。

至於家裡情況，自已孩子還小，讀書可以隨自已在外市，讓母親跟著。

她相信按照老闆這種開店的速度，也許半年就能夠調回康城。

想明白所有的邏輯，黃麗一臉堅定的看著蘇易說：“老闆，沒問題，我一定會幫我們蘇伊士快餐在外市站穩腳步。”

“我相信你，現在店內的店員，你覺得還有誰適合培養當店長？”

烏市門店蘇易是意向黃麗，開拓大將必須培養自已的體系。

他也考慮誠德獵頭幫忙找其他店長的，但如果自已店內有合適的也可以提拔，畢竟還缺兩個店長。

他開業的時候對員工說的，不能轉身就忘記，否則以後自已說的話就要打骨折了。

他打工十幾年，對打工人的訴求很理解。

只要老闆講情義，說到做到，大多打工人會死心塌地的跟著幹。

他近期觀察凌燕組長不錯，做事堅韌負責，具有一些管理思路，當個店長問題不大。

“現在的兩位組長能力都很不錯，凌燕能力最強，下屬也最服她。

另外一個王佳也可以，性格稍微強勢，做事要求比較高，下屬雖然有時候有意見，但認可度還不錯。

組員裡有個叫李月靈的，做事認真很有靈性，未來可以重點的培養。”

黃麗聽著老闆問自已，腦子仔細過濾了現在的店員，把三位她覺得不錯的人員推薦給老闆。

後續她就去外市開疆擴土了，推薦完是否有機會起來就看她們運氣了，作為主管的她也盡力了。

聽著黃麗的舉薦，蘇易在沉思著，雖然後續店內職能大部分都分走。

但也是因為這樣，店長這個角色多了一份營銷職責，怎麼把門店業績做上去，店長很重要。