第67章豆腐
林闌珊等姐姐磨完了一轉兒，就往磨眼繼續放黃豆，
“沒辦法，我們家沒有驢子，只有一頭祖宗！等你累了，我就替上，接著當驢……”
她們早上本想著讓桃子來拉磨的，但是去它家一看。
不出所料，又是空蕩蕩的。這次還把門都關上了。
靠不住，一個都靠不住，只能她們自已來了。
磨了一次的黃豆漿裡有不少碎顆粒，她們又磨了一次。
奶白色的細膩糊漿就從石磨縫裡流出來，順著磨槽滴進盆裡。
林春意把磨槽裡留下的不少糊漿用毛刷也刷進了盆裡，然後端著黃豆漿到廚房。
黃豆漿太稠了，加些水，然後用紗布過濾擠壓出豆漿，倒進鐵鍋裡。
林闌珊洗好了石磨，進來燒火開始煮。
鍋中豆漿上的一層細膩的白色泡沫開始膨脹，小火繼續煮，一直攪拌防止粘鍋。
直到豆漿沸騰冒大泡，徹底煮開。
林春意讓妹妹退了柴火，兩人把豆漿舀出來再用紗布過濾，倒進大盆裡，晾一會兒。
林闌珊拿著放了糖的碗過來，“姐，咱們舀兩勺喝唄，好久沒喝甜豆漿了！”
林春意在兩個碗裡舀了兩大勺，然後攪了攪，糖在熱豆漿中很快融化了。
甜甜的，一股豆香味，兩人吹著碗邊慢慢喝完了。
林春意用筷子挑出豆漿上的豆皮，讓妹妹去掛起來。蚊子再小也是肉。
她把盆裡的熱豆漿高高衝倒進另一個有石膏水的大盆裡，再衝倒回來。
然後蓋上蓋子靜置。
沒有壓豆腐的模具，就用最小的蒸籠代替。
等豆花成型了，把溼紗布放在蒸籠上。
然後一勺勺把豆花舀進去，再蓋上紗布。放上木板，再壓上重重的大石頭。
“呃呃……”
桃子和團圓安康回來了。
姐妹兩人坐在院子切了個甜瓜吃，等著豆腐成型。
林闌珊吃了一口水分十足的果肉，咬牙切齒道:
“我懷疑它們是不是有什麼規避幹活的被動技能！
一到要幹活了就不在家。活兒幹完了，它們就回來了。”
“哈哈哈，那下次咱們在幹活的前一天，把它們拴在屋裡，看它們怎麼逃。”
在外面瘋了一天回來的桃子和團圓安康，突然在炎熱的夏日裡感受到一股寒意。
可能是今天玩水玩久了，都是錯覺，錯覺。
然後大搖大擺進了院子，叫喚了幾聲，表示它們回來了。
一進內院就聞到了香甜味，是瓜！它們衝得飛快，到了兩個主人面前，等著喂瓜……
林春意都氣笑了，“真行啊你們，你們是不是真的有什麼特殊技能啊，這麼遠都能聞著味兒。”
然後把一個甜瓜分成了幾塊餵給了它們，瓜皮也給了它們。
吃過瓜，桃子和團圓安康心滿意足的回了家，關上了門睡大覺。
兩個多時辰過去了，林春意進廚房看看，然後激動地喊:“闌珊，你快進來看！”
肯定是成功了！林闌珊跑進了廚房。
兩人看著被開啟的紗布中，散發著熱氣，還有一股豆香味！
是一整塊圓形的，白色的豆腐！
林春意用手按了一下，軟嫩嫩的，但很緊實。然後開心地說道:
“闌珊，還得是你學得好啊。不然咱們去年也不能那麼容易處理了野豬肉，今天也沒這麼輕鬆做出來豆腐啊，嘿嘿嘿……”
她翻了個白眼，“你只看見成果，是半點都看不到我學的時候有多麼困難……”
“那你吃不吃麻婆豆腐？”
“吃！我還要吃油燜豆腐，張嬸那天做的那種！”
林春意把熱騰騰，白嫩嫩的豆腐放到了空間。
今天太晚了，隨便吃點東西睡覺。明天做麻婆豆腐和油燜豆腐！
她們用一斤黃豆，做成了三斤多的豆腐。足夠做兩道菜了。
……
午飯前。
林闌珊蒸上了米飯，就開始幫姐姐切配菜和準備調料。
林春意把豆腐一分為了二。
一半切成小塊，開水下鍋加些鹽，焯水。
“闌珊，把豆腐撈起來過一下涼水。”然後她把另一半切成厚片。
“好。”
熱鍋倒油，把豆腐厚片下進去炸到表面金黃夾起來放盤裡備用。
鍋裡剩的油正好下切好的一碗肉沫，炒至變色，加入幹辣椒、蒜末、花椒和一勺辣椒油，翻炒出紅油。
肉沫的辣香味，嗆得林春意直咳嗽。她趕緊倒入豆腐，翻炒幾下。
接著倒小半碗熱水，加鹽、醬油和一點點糖，炒至湯汁粘稠。
麻辣鮮香的麻婆豆腐就起鍋了。
然後是做油燜豆腐。
林春意快速把鍋洗了，重新倒油加蔥段、蒜末、醬油，加入一碗熱水。
再把油煎過的豆腐下進鍋裡，用鍋鏟把厚片鏟成小片，大火悶煮。
林闌珊看著鍋裡悶煮的豆腐，“姐，咱們沒有澱粉……”
油燜豆腐起鍋前應該加水澱粉勾個芡，但是她們沒有。
“多煮一會兒唄，入味了，差不多了就行。
等咱們的土豆和紅薯還有玉米種得多了，澱粉就不愁了。”
鍋裡的湯汁在大火中瘋狂往豆腐裡鑽，金黃色皺皮的豆腐開始吸汁膨脹。
濃郁的湯汁慢慢變少，裹在豆腐表面。
油燜豆腐也出鍋了！
林闌珊已經在堂屋的飯桌上擺好了一盆麻婆豆腐和兩碗米飯，還有筷子，就等吃了。
“油燜豆腐來啦！”
“姐，快坐下，開吃開吃！”她舀了一大勺麻婆豆腐淋在米飯上。
然後用筷子攪拌開，挖了滿勺。
一口吃進嘴裡，嫩滑爽口的豆腐，浸滿麻辣鮮香的湯汁的米飯，還有小顆粒的肉沫……
林闌珊連油燜豆腐都沒能顧得上，就這麼吃完了這碗米飯。
“你不是說想吃油燜豆腐來著，不吃了？”
林闌珊端著空碗起身，“姐，我又不是隻吃一碗飯就飽了……我去盛飯，要不要給你也盛點？”
“有道理，那你等我吃完最後兩口。”
林春意吃過麻婆豆腐，又夾了一塊浸滿湯汁的油燜豆腐，把最後兩口米飯扒拉完。
她鼓著腮幫子說了一句:“拿去，去給我滿上！”
“……”
姐妹兩人身高沒怎麼長，體重也不長，但是飯量真是越來越大了。
她們吃過午飯，兩道菜還有米飯都剩下一頓的量，都倒進小碗中放進了空間。
然後收拾了碗筷，就換了身涼快的衣服午睡了。
夏天嘛，越是熱，就越是想睡覺的……