第65章 我會做
徐栩被引到了一個大廚房，一邊放著新鮮採買的各種蔬菜瓜果，光灶臺都有六個，上面放滿了瓶瓶罐罐。
徐栩上前挨個看裡面都是什麼調料，從第一個到最後一個十分豐富。
光油就有三種，香油、杏仁油和豬油。調料不僅有幾本的鹽糖還有許多香料粉，這讓她很是滿意。
想著看到的食材，拿出一個小盤子抓了一盤子大蒜遞給剛剛被帶過來的強子，讓她幫忙全都剝出來。
她自已則是拿著更大的木盆出了廚房，之前的幾個大木桶已經被搬到了廚房的院子裡，她剛出來便看見關二胖也拿著木盆站在邊上，一臉的惆悵。
徐栩施施然上前，好友好的打了個招呼，換來的依舊是這個胖子的一記冷眼。
撇撇嘴，你傲任你傲，一會看你怎麼哭。
徐栩左右環顧，看到一邊的幾個小丫鬟站在不遠處的廊下，抬步走過去行了個半禮。
“幾位姐姐，我想打聽一下，今日宴席上座的有多少人，我這邊好準備足夠的份量。”
小丫鬟也是回禮，回答道：“今日上座賓客主要有三十五人。”
道謝後徐栩回到木桶旁開始挑選食材。
海膽足足一整桶，如果不是那個少年說只存活了一半的話，那這帶過來的數量可想而知得有多驚人。
不做多想，伸手拿了四十個海膽，四十隻海參，三隻大龍蝦跟四條東星斑。
轉身欲走，不想身後卻傳來一道陰惻惻的男聲。
“你會做嗎？那這麼多如此昂貴的食材，你一個鄉下丫頭要是做壞了可是要被打板子的。”
徐栩轉頭看向一臉陰鬱的關二胖，見他眼裡淬著毒惡狠狠的盯著自已，冷哼一聲。
“關掌櫃，關東家，你先管好你自已吧，我的事就不勞您操心了。”話畢轉身回了自已的廚房，還順手關上了門。
開玩笑，這胖子的廚房跟自已的可是門對門，萬一他偷師怎麼辦，沒看見鄒府為了不窺探別人的菜譜都不安排人來廚房幫忙嗎？
況且，就關二胖這人品，她還真的是信不過。
“姑娘，你會做這些嗎？我在福客軒三年了都沒見過這些東西，這萬一......”
強子沒有將話說完，只是擔憂的看了一眼門外，徐栩明白他的意思，如果自已不會那麼應得就會是關二胖。
一旦今天宴會結束，她輸了定然就會被關二胖關聯到福客軒，不知道又要傳出什麼不好的流言了。
徐栩拍拍強子的肩膀，表情嚴肅又沉重，故意壓著聲音嚇他。
“哎，現下只能死馬當作活馬醫，我儘量。”
一聽這話，強子臉更苦了，耷拉著腦袋快哭出來的樣子。
“咳咳。”徐栩乾咳兩聲，自已是不是有些演過了，瞧給這孩子嚇的。
她趕忙收了玩笑的神色，將放在一旁的大蒜又遞過去給他，聲調上揚帶著愉悅的看著強子說道。
“你啊，放心吧，趕緊將這些大蒜泡到熱水裡趕緊剝出來，一會要用呢。”
看著他還站在原地，傻愣愣的看著自已有些無奈，只能耐著性子繼續哄。
“放心吧，一會讓你看關二胖打臉現場，這些東西本姑娘都會做，趕緊的。”
似乎才回過神一般，愣愣問徐栩：“那這大蒜為什麼要泡熱水啊。”
徐栩處理海膽的手沒有停，一手拿著海膽一手拿著剪刀快速沿著海膽牙齒環繞剪開，再拿起一旁特意找來的小鑷子，小心地處理這海膽內臟。
抽了個空回答了強子的問題，“因為幹蒜皮經過熱水浸泡可以快速脫皮，還不會傷到蒜瓣。”
強子知道時間有限，也不再糾結，去了木桶盛了熱水去一旁剝蒜去了。
手起刀落，如同肌肉記憶一般，很快就將四十個海膽處理乾淨，又拿出精緻的銀勺子將海膽一瓣瓣取出來放到一旁的白色紗布上控幹水分，海膽殼倒扣瀝水。
轉身又開始處理起海參，檢查所有的容器沒有任何油以後，因為新鮮海參這個東西很是嬌弱，處理過程中不能有任何油附著，不然就會化開壞掉，無法食用。
檢查一切沒問題以後，徐栩才用剪刀在其上剪開一道小口，雙手一擠裡面的腸子就都掉了出來。
很快就處理出來了一盆，洗乾淨在放到水裡過水，水溫加熱的過程中用手不停擰乾裡面剩餘的海水，最後加上一些花雕酒，水開後煮十分鐘左右，看到海參從原本軟塌塌的樣子變成硬硬的小黃瓜一樣，就可以撈出來了。
像這種新鮮的海參，這樣處理就是最方便的方法。
將海參先放在一邊，拿出一籃子雞蛋打進盆裡，全都攪散，用單獨的碗調配料水再跟雞蛋融合，這樣可以保證蒸出來的雞蛋嫩滑。
過篩，分裝在四十個海膽殼裡，只裝一半，再取三瓣海膽肉放在裡面，上火蒸三分鐘，微微凝固後再放入兩瓣將蛋液裝滿整個殼，繼續上鍋蒸兩分鐘即可。
大蔥切斷淺淺斜切幾刀，入鍋小火煎蔥油，蔥段取出，悄悄從空間取出之前做的澱粉將海參拍上生粉，用鍋裡的餘油煎炸定型，放入薑片，之前取出的蔥油蔥段，少許醬油，少許料酒，一勺雞湯。
這裡沒有老抽這些醬油分類，但鄒府的廚房竟然又做的調味雞肉粉，應該是拿來平時做菜調味的。
等待燒汁過程中，徐栩開始擺盤留出中間的位置，等到湯汁粘稠後加入一圈香油，蔥段墊底，海參放在上面，蔥燒海參就做好了。
放到一邊跟海膽一起保溫，拿起全身珊瑚紅的東星斑，去鱗片放血去腮，去內臟洗淨貼骨血。
去魚頭魚尾，取出魚骨切塊擺盤大火蒸熟，魚腩肉切雙花刀用芡水滑熟，切蔥絲紅椒絲，用魚湯調芡臨到魚身上，一勺熱油激發香氣。
處理好的龍蝦改刀胡椒粉醃製，將強子已經幫忙炸好的蒜蓉酥調配各種香料攪拌均勻，龍蝦肉蘸生粉油炸，最後蔥姜爆鍋放入蒜蓉酥和龍蝦翻炒，全部的菜就完成了。
強子看著眼前一盤盤精緻擺盤的菜，目瞪口呆。
“楞什麼呢？還不趕緊喊人一起抬出去。”
不知道是什麼觸動了這個小夥子，眉目舒展開，聲音滿是愉悅。
“哎，哎，這就去這就去。”說著就喜氣洋洋的快步出去喊人了，看的徐栩有些莫名其妙。