時光荏苒，如白駒過隙般匆匆流逝。短短一盞茶的工夫過後，人群開始出現分流——有的人毅然決然地轉身離去；而另一些人則堅定不移地選擇留下。面對這群留守者，蕭霓旌目光堅定、語氣嚴肅地說：“既然諸位決定留下與我並肩作戰，那麼接下來等待大家的將會是極為嚴苛的訓練。不過請放心，只要你們全力以赴並順利透過考核，你們所得到的回報絕對豐厚無比！不僅如此，你們的薪資待遇也將遠超從前。”
聽聞此言，留下來的眾人心情複雜難言，喜憂參半。一方面，他們為能有機會獲得更高報酬而欣喜若狂；但另一方面，對於即將到來的高強度特訓又感到忐忑不安。
蕭霓旌當機立斷，指派翠兒帶領這些夥計前去接受專業的待客禮儀培訓。與此同時，由於原有的廚師團隊已無法滿足酒樓擴張後的需求，因此必須重新招募優秀廚師。於是乎，一張重金懸賞招聘廚師的告示迅速張貼而出。此外，她還計劃增招一批新夥計以充實服務力量。
果不其然，告示一經發布便引起軒然大波，吸引眾多求職者紛至沓來。首當其衝的便是對廚師崗位的考核環節。考慮到目前酒樓的規模和業務量，至少需要三位技藝精湛的大廚坐鎮。為此，蕭霓旌要求每位應聘者詳細介紹自身最為拿手的菜系風格，並當場展示一道招牌菜餚，以此檢驗其實操水平及烹飪技巧。透過這樣的方式，她可以精準評估每個人的真實能力，並做出明智的取捨決策。
在應聘者們展示完各自的廚藝後，蕭霓旌仔細品嚐了每一道菜，並給予了點評。
其中有幾位廚師的表現尤為出色，他們的菜品不僅色香味俱佳，而且創意十足。
最終，蕭霓旌選定了三位廚師，他們分別擅長川菜、粵菜和淮揚菜。
蕭霓旌想著汴京來往客流量大，有許多商戶都來自於江浙，一位廚師做了一道蟹釀橙，蟹釀橙是南宋時期宋高宗趙構招待貴賓的宮廷菜，主要由鮮活湖蟹肉和橙汁製成。製作時，將螃蟹和橙子分開處理，透過斜口小刻刀和蒸煮來交融蟹肉和橙汁的香氣。這道菜不僅口感鮮美，還融合了湖蟹肉的鹹甜和橙皮的芬芳，成為宋時杭州的特色傳統名菜。
蕭霓旌仔細品嚐後，不禁露出滿意的笑容，這道菜品不僅味道鮮美，而且口感細膩，讓人回味無窮。更令她驚喜的是，這位廚師竟然對淮揚菜有著深厚的造詣，還能烹製出精緻可口的宮廷菜餚。
接著，輪到第二位廚師展示手藝。只見他手法嫻熟地烹飪著一道道具有濃郁異域風情的美食。原來，這位廚師擁有一半胡人血統，其烹飪風格自然偏向胡人喜好。考慮到汴京商業發達、胡商往來頻繁的特點，這樣的口味或許能吸引不少顧客光顧酒樓，從而留住更多的胡人食客。
最後登場的是第三位廚師，他似乎無所不能，各種菜系都信手拈來。在蕭霓旌眼中，這位廚師具備很強的融會貫通能力，可以根據客人的口味偏好調製出獨特的佳餚，必定能夠滿足廣大食客的味蕾需求。
隨後，蕭霓旌詳細地向三位廚師介紹了酒樓的各項規章制度及工作要求，並妥善安排他們開始試工。在試用期內，她將密切留意每個人的工作表現，以確保他們能夠快速適應酒樓的工作氛圍與節奏。與此同時，對於其他前來應聘的廚師們，蕭霓旌也會給予中肯的建議及耐心的指導，助力他們進一步提高自身的廚藝水準。並且要求他們三位共同商量一份選單，以方便夥計背誦選單。
蕭霓旌對於新招募的夥計有著明確的要求——必須具備熱情有禮的態度，如果能夠掌握幾種不同地區的方言那就再好不過了，這樣可以更方便地接待來自天南海北的顧客們。在眾多夥計之中，有一個名叫東子的人表現得最為出色。他不僅略微通曉各地的方言，甚至還懂得如何說胡語，可以與胡人無障礙溝通，而且口才極佳、頭腦靈活，這令蕭霓旌非常滿意。於是她當場決定任命東子擔任領班一職，並囑咐他儘快熟悉酒樓的各項事務，同時要與翠兒一同負責培訓新來的夥計們，務必確保每個夥計都能學會一些簡單的方言，如此一來便能更好地吸引客源。
受到蕭霓旌的青睞後，東子立刻諂媚地表示：“老闆娘請放心，我絕對不會辜負您的期望！一定會盡心盡力教導他們，幫助咱們這家酒樓蓬勃發展！”
“既然你這麼說，那我也就安心多了。一週之後，我會親自前來檢驗你們的培訓成果。”蕭霓旌滿心歡喜地憧憬著最終的培訓成效。
在這段培訓期內，蕭霓旌時常親臨酒樓檢視翠兒和東子組織訓練的進展情況，並且針對選單提出了一些個人的見解和建議。想讓選單的菜品更加豐富有特色。
時光荏苒，轉眼已過一週。三位大廚終於與蕭霓旌確定下了最後的選單，並精心烹製出每一道菜餚，請酒樓內全體人員品嚐鑑賞。眾人圍坐一堂，品味著各色美食，其中不乏有人嚐到熟悉的味道，思鄉之情油然而生，不禁對這些菜品提出個人見解；當然，更多的夥計則是對三位廚師的手藝讚不絕口，表示非常滿意。
現場氣氛輕鬆愉悅、其樂融融，待菜品討論結束後，蕭霓旌開始檢驗東子和翠兒接受培訓後的成果。令人欣慰的是，無論是招攬顧客、引匯入店還是送客離席等各個環節，他們的表現都可圈可點。至於學習方言方面，蕭霓旌並未作過高要求，只要夥計們能夠掌握一些簡單常用的方言以便與客人們溝通即可。此外，大家對於選單也是倒背如流，甚至還能哼唱出來呢！顯然，這段時間裡大家都十分用心且努力。
看著眼前一切進展順利，蕭霓旌露出滿意的笑容並說道：\"這段日子以來，大家都辛苦啦！此次考核全員透過，我先給各位發個紅包作為獎賞，感謝你們一直以來的不懈努力和堅持。\"
話音剛落，眾人皆喜笑顏開，紛紛向蕭霓旌道謝。
蕭霓旌面帶微笑地說道：“還有一週時間，咱們酒樓就要正式開業啦！接下來這一週，大家齊心協力把酒樓裝修得更完美些。今後我們就在一塊兒共事咯，就像一家人一樣，共同奮鬥、共同進步！讓我們一起加油吧！”
眾人聽後備受鼓舞，紛紛響應，表示會全力以赴。緊接著，蕭霓旌與翠兒開始商討起酒樓的命名事宜。經過一番深思熟慮，最終決定將其取名為\"悅來酒樓\"，寓意著每一位賓客來到這裡都能心情愉悅。
不僅如此，蕭霓旌還不惜投入大量資金對酒樓進行了全面翻新裝修。翠兒不禁擔憂起來，覺得這樣可能會導致花銷過大。然而，蕭霓旌卻寬慰她道：“別擔心，我已經從祖母和兩位嬸嬸那兒拿回了屬於我的那份財產，這些錢足以支撐我開辦這家酒樓。我堅信自已一定能夠取得成功！” 言語之中透露出無比堅定的信念。