第87章 門釘肉餅

藏在居民樓裡的餐館，就是客廳裡放上幾張桌子，旁邊就是廚房，地上簡單的鋪著白瓷磚，裝修非常的樸素。

奶奶姓石，說自己做的肉餅是絕對的好吃、用的都是新鮮肉，來買的都是老主顧，歲數大了，做不了多少。

她們兩個人點了六個，跟兩份爆肚。

“看，刷臉成功！”講解大哥一臉嘚瑟。

蘇甜隨便找了個位置坐下，望著石奶奶在廚房忙碌的背影，現做現吃。

在等餐的過程中，有人進來拿自己預約好的肉餅，基本上是10個、10個的，讓她不禁對門釘肉餅的味道充滿期待。

肉餅需要一點時間，先上了爆肚。

爆肚算是北京的特色美食，蘇甜點的時候以為就是千層肚，其實它還分牛肚跟羊肚，種類更是有十多種可選。

石奶奶這裡只做羊肚，一共是六樣，有的店裡會分出十三樣，蘇甜要了一份拼盤，分別是肚領仁、葫蘆兒、肚板兒、散單、蘑菇、食系兒。

一盤清淡的燙熟的爆肚跟一碗醬料，放在蘇甜的面前。

她端起盤子，聞一聞，是有點下水的味道，畢竟是在清水裡燙熟的，醬料是香菜、蔥花、芝麻醬、韭菜花等，每家的配比不一樣，味道也會有所不同。

吃辣的拌上店裡現炸的辣椒油，攪勻了，加上一筷子的爆肚，勢必讓每一塊肚都裹滿芝麻醬。

吃進嘴巴里，‘咯吱咯吱’的，非常有嚼頭，不同的部位在嘴裡的口感是不一樣的，各有各的脆度。

再加上芝麻醬的醇厚、香菜的獨特香氣，一口滿足。

要不說石奶奶能記住他呢，講解大哥每吃一口都對石奶奶的廚藝進行讚美。

“您這火候掌握的真是絕了，脆爽！”

“給的也多，實惠！”

“肚特新鮮，好吃!”。。。。。。

給正在做肉餅的石奶奶逗得直樂呵，恨不得再給餅裡多塞點肉餡。

哪位廚師會不喜歡自己的菜被人誇讚呢！

隨著肉餅的下鍋，肉香彷彿在一瞬間侵襲了房間的每一個角落。

“門釘肉餅來了，小心燙嘴。”石奶奶提醒道。

剛剛出鍋的肉餅，散著熱氣，外殼煎的微微焦黃，油亮油亮，用筷子頭敲敲，可以聽出它的外殼是脆脆的。

北京的不少小吃或多或少都跟慈禧沾點關係，這門釘肉餅亦是如此，有史料記載，慈禧太后遊玩回京，經過德勝門樓時，一時興起，指著門樓上的門釘，說，要吃這個。

於是就有一位姓李的廚子，靈機一動，模仿門釘的樣子做了肉餅，還排列成‘橫九豎九’的樣式，共八十一枚，對應門樓上的門釘，得了慈禧的賞賜。

但是慈禧是真的想吃門釘嗎？當然不是。

在古代，地位越高，門釘的數量越多，一般百姓的門上是沒有的。‘門釘’被賦予了‘身份’，所以慈禧才會下達這種聽起來很奇怪的命令。

肉餅晾的差不多了，蘇甜小心的咬了一小口，肉湯直往外冒，非常多汁。

皮薄餡足，外皮的兩面焦焦脆脆的，周圍一圈軟嫩帶著些許嚼勁。

肉餡，肥瘦相間、鹹香味美。

選材上用的是新鮮的牛上腦和鮮嫩肥瘦相間的部位，剁成肉餡，加入香油、洋蔥、花椒等輔料攪打上勁。

現在不少門店使用大蔥代替洋蔥，這樣做出來的肉餅會更多汁。

“您把醋澆在餅上，解膩。”

蘇甜按照講解說的做，吃起來清爽一點，沒那麼膩人，極其美味。

吃著肉餅的講解對石奶奶的手藝又是一番誇讚。蘇甜也誇讚了兩句，但是對講解的口才是自愧不如，太能說了。

離開餐廳的時候，石奶奶還招呼著下回再來，想吃就來。

開車回到東城區，時間已經到了下午3點，蘇甜晚上還要去小侄子家吃晚飯，肯定不能空手上門呀！尤其自己還是第一回見小侄子肯定得給見面禮。

兩人在商場的門口分開。

見面禮蘇甜思來想去，直接給紅包，有點太直接了。蘇甜準備去金店逛逛，買對金手鐲或者一些寓意比較好的黃金製品，送給小侄子，還得給哥哥嫂子買點禮物，所以直接來了綜合性的商場。

雖說有好長時間沒有見面，但是哥哥嫂子對自己也挺好的，小時候帶著自己玩，上大學的時候，也經常寄東西給自己。當然要‘投桃報李’。

蘇甜走進金店，馬上就有店員上前招待。

“您好，歡迎光臨周大福。您想看些什麼款式呢？”

“我想送個小朋友的，大概三歲左右，是個男孩子”蘇甜簡單的說一下自己的需求。

店員稍微思索了一下，帶著蘇甜走到其中一個櫃檯前，自己走到櫃檯裡邊，用鑰匙開啟櫃子。

拿出好幾件飾品放在櫃檯上。

“這些都是比較適合送給小朋友的，比如這款萬福寶寶鐲，是對鐲，一隻是外圈光面的內圈福字的。”店員拿起其中一隻看過後，遞給蘇甜。

寶寶的手鐲好小一隻，放在掌心裡，裡面刻著各種福字的樣式，看上去很精緻。

“這一隻是外圈福字內圈光面的。兩隻加起來象徵著裡外都是祝福，是對小朋友滿滿的愛意。”說著，把手上的金鐲遞給蘇甜。

蘇甜決定還不錯，但是還想看看其他款式，萬一有更好看的，她對店員說：“這兩隻還不錯，當個備選，還有沒有其他的。”

店員早有準備，遞給蘇甜第二款，“長命富貴鎖，外面一圈是鎖包，裡邊是元寶，元寶是可以轉動的，寓意是長命富貴，是長輩對孩子福滿吉祥的美好祝福。”

蘇甜點點頭，但是這個還沒有手鐲好看，“其他的呢？”

店員聽她這麼說，就知道這款沒看中，重新返回櫃子裡，又拿起其他款式向蘇甜介紹。

“小鈴鐺手鍊，鈴鐺採用的是花絲工藝，看起來非常的精緻，寓意平安喜樂、健康吉祥，是非常美好的祝福哦。”

接著她又拿起下一款，“這兩款差不多，這隻上面是一朵蓮花、一朵蓮蓬，寓意也非常的好。”

蘇甜想了一下，如果佩戴的話，鈴鐺跟蓮蓬就不太合適，黃金蠻軟的，可能一不小心就掉了，還是第一款吧。

“恩~就剛才的第一款的手鐲吧，幫我找個還看的盒子包起來。”

店員有序的把其他的金飾放回去，“好的，你稍等，這一隻鐲子的重量在，稱給您看一下。”

把兩隻鐲子分別稱給蘇甜看一下克重，確認沒問題，帶著蘇甜去收銀臺結賬。

“您拿好。”

蘇甜接過袋子，出了金店。

小侄子的東西買好了，就剩他爹媽的了。