第73章 涮肉
很多美食博主釋出在北京吃涮肉的測評，不管是彈幕還是評論區下面總有人提到一家店，那就是南門涮肉。
蘇甜出了地鐵站，跟著系統的導航。
步行五六分鐘，她來到了涮肉店門口，裡面熱熱鬧鬧的，蘇甜不確定裡面還有沒有位置，站在門口張望。
店裡的人很忙，一位端著肉的阿姨出現在蘇甜視線裡，並且離她最近，她快步走上前，開口問：“請問店裡現在還有位置嗎？”
阿姨停下腳步，看了眼櫃檯，確認確實沒人招呼蘇甜後，開口：“您，幾位？”
“1位”蘇甜趕緊回答。
看來有希望不用等位。
“您跟著我來吧。”
阿姨先是把肉給送了，接著給蘇甜安排位置。
“您就坐這兒，一會兒有人給您點菜。”
“好好好！”蘇甜衝她點點頭。
安排好了位置，她轉身就去了後廚，看見小王，接過小王手裡的盤子，“我去送，你去給客人點單！”
小王被拿走餐盤，一臉迷茫，追著問：“唉！您還沒說是哪桌呢？”
沒回應，他拿著選單站在中間，用眼神巡視一圈，就看見蘇甜桌上，沒有銅鍋，他走上前去，把選單遞給蘇甜。
“您看看選單。”
蘇甜一頁頁地翻著選單看，吃涮肉肯定是必點手切鮮羊肉。
“點個糖蒜，嚐嚐吧！”她點點選單。
“這個不用單點，贈送的。”
“那就點份羊尾油、點份上腦。”
點了肉的，再來點素的，得葷素搭配嘛，蘇甜這麼想著，“來給蔬菜拼盤，主食來一份燒餅，再加份粉絲。”
“就這些吧。”蘇甜合上選單。
服務員確認了一遍。蘇甜想了想，“再加份毛肚。”
肉跟菜都是自己涮的，前腳剛點好，沒過幾分鐘，後腳點的菜就陸陸續續地上桌。
以前是冬天才吃涮羊肉，現在是什麼季節都可以。
老北京涮羊肉講究用炭火銅鍋，是因為紫銅導熱速度快，還有殺菌的作用，所以一直延續至今。但是這家店燒的是環保燃料，估計是旁邊就是古蹟，管理比較嚴格。
蘸料是二八醬加上韭菜花跟豆腐乳，還給弄個笑臉的造型，撒點白芝麻。還給上了現炸的辣椒油
蘇甜用筷子給攪和勻，很粘稠，一看就能很好的裹在肉上，嚐了一口，超級香，微微甜，還帶這點酒香，鹹淡剛好。
本身自己就超愛芝麻醬，這下更愛了。
涮羊肉配的是清湯鍋，蘇甜往鍋裡瞅了一眼，很清，就跟水似的。就是應了那句‘銅鍋一盞、清水一碗、姜蔥二三。’
蘇甜有了解過，一般涮羊肉，先涮羊尾油。
白白嫩嫩的羊尾油整整齊齊的壘在盤子上。
羊尾油是羊尾巴上的肥肉，把它涮在清水裡，讓這個給清湯帶點油水，再涮肉吃，味道會更美味。
一下鍋，等個幾秒，直到油邊發皺捲曲，她撈出食用，雪白的羊油裹滿二八醬，口感軟軟嫩嫩，潤滑且不油膩。
接著是涮肉，一盤好的新鮮的手切羊肉，一定是紋理清晰，色澤紅豔，立盤不倒，蘇甜涮之前，還好奇的試試，看看是不是真的不倒。
假裝下肉，把盤子立起來，真的不倒，說明羊肉新鮮，沒有注水。
要想吃的肉嫩，等清水翻滾，下入羊肉，筷子不出水面，一變色就夾走，蘇甜喜歡多下幾片，一起撈上來，口感有老有嫩，蘸上滿滿的芝麻醬，麻醬料不會搶了食材的風頭，一口下去簡直不要太滿足。
新鮮的羊肉就是肉質細膩，香而不羶。
吃了半盤的手切鮮羊肉，蘇甜決定在嚐嚐肥瘦相間的上腦，切的非常薄，一下鍋就熟，肉質鮮美，肥而不膩，入口即化。
‘吃肉不吃蒜，營養走一半’但是根據《本草綱目》記載，羊肉是溫補的，大蒜是產熱的，兩者有衝突。
前人很聰明，把大蒜醃製做成糖蒜，把營養保留了，副作用沒有了。
蘇甜沒吃過糖蒜，她也不排斥吃蒜。
糖蒜看著挺晶瑩剔透的，她先嚐了一小瓣，眼睛一亮，好吃的，酸酸甜甜的，脆嫩脆嫩的，很開胃，沒有生蒜的辛辣，一點點的微辣。
吃完肉吃著清爽解膩，多吃幾個，酸的有點過了。
她又涮著點毛肚吃，新鮮，口感爽脆。就是喜歡一大口，在嘴裡超級滿足。
肉吃的差不多了，涮點粉絲，涮點白菜，清清口。
最後上了一盤芝麻燒餅，跟在徐州吃的燒餅不同，它不是扁扁長長的，是圓圓鼓鼓胖胖的。
芝麻燒餅是用溫水和麵，加入百分百純芝麻醬，加上椒鹽、清油、糖等十幾種調味料，具體的算是各家店的秘方吧！接著均勻的抹在不用發麵的麵餅上，然後卷制揪成一個個小劑子，師傅用力道跟手法做成眼前這一個個的小燒餅。
蘇甜一口咬下去，外酥裡嫩，直掉渣，她趕緊用手接著，燒餅烤的層次分明。滿口的芝麻香。
等把芝麻燒餅吃完，這頓涮羊肉才算告一段落。
蘇甜吃完就拎包兒離開，門口排著長隊呢，她覺得應該是系統獎勵的幸運小金魚給自己開了‘後門’，以自己的運氣，不排上兩小時，估計吃不上這頓涮羊肉。
今天，蘇甜是早早的回了酒店，不著急洗漱，開啟電腦窩在沙發上，先是看看股價漲勢。
“統子，我發現你給的技能都好實用啊，尤其是這個股票技能，果然是高風險高回報。”
101：“那是。等你開通創業板塊之後，會掙得更多。”
“真的是錢生錢啊！統子，今天還沒簽到呢，簽到吧！”
101：“簽到成功，積分+1，恭喜宿主獲得初級鑑賞珠寶技能（擁有此項技能的你可以初步分辨出寶石的種類及寶石的淨度【至少不會被騙買錯寶石種類】）、車神的開車技巧——人車合一（此技能可使宿主操控車就像操控自己的身體一樣靈活【是系統為緩解宿主新手開車的緊張感特意申請的哦！】）”
聽完備註，蘇甜笑了笑，雙手交疊放在嘴巴，“真是太感動了，統子。嗚嗚嗚~”
101：“好了，可以了！本系統已經看見你的嘴角都快咧到太陽穴了。”
蘇甜立馬放下手掌，停止假哭，“哭是假的，感動是真的，誇張，誇張一下。”