第39章 試營業1

來的早不如來的巧，剛好到門口還有一張桌子，為了慶祝炸雞店即將開業，她們決定搞點啤酒，度數不高的，害怕第二天起不來！

兩個人點了兩瓶啤酒和大瓶可樂，等點的菜陸陸續續被端上來，一盤接著一盤，有蔥爆肉、爆炒豬腰、辣子雞、還有冷盤。

開吃前，簡單的走個過場，林娜娜倒了啤酒舉杯，蘇甜也倒點，兩人酒量半斤八兩，這兩瓶啤酒都夠嗆，得悠著點。

林娜娜端著酒杯說：“今天算是我們畢業後最正式的聚餐，畢業後包括畢業前的一段時間一直都很忙，今天是慶祝店鋪裝修成功，更是慶祝我們即將迎來美好的未來。”

蘇甜很少見她這麼講話，有點搞笑，笑了出來。

林娜娜繼續說：“我們從小學一年級就是好朋友了，我們之間肯定吵過架，鬧過矛盾，朋友之間交往難免有矛盾的產生，但是現在這都不是重點，我們現在是好朋友，以後我們依然是好朋友！”

“以後無論是我們之間，還是店鋪的經營方面，有什麼事希望我們可以說出來，不開心、不滿意，更要說出來，不說壓在心裡成了結，導致感情破裂。”

“蘇甜，你放心，我一定會好好努力，讓炸雞店的生意火爆，賺很多的錢，讓你躺著就有錢收！！！”

林娜娜講完話，蘇甜紅著眼睛笑著舉杯幹了一杯，“唉~搞得這麼煽情。”

接下來就是乾飯時刻。

兩個人首選嘗的是蔥爆肉，洋蔥的香味真的太霸道了，在後廚炒的時候就滿店飄香，蘇甜四周的桌子坐滿了人，明顯感覺到這股香味飄出來的時候，大家的注意力全在後廚的門上。

爆炒使洋蔥的特殊香氣完全爆發出來，混合著肉香，簡單粗暴，但是香味實在是誘人。

兩人夾了一筷子送入口中。

洋蔥在經過炒制後辣味會被減弱，激發出微微的甜味，肉經過簡單的醃製去除腥味，和洋蔥一起炒增加肉的嫩度。

洋蔥片在口中咀嚼後香味在口腔裡爆發，一絲甜味剛好用來提鮮，肉片的嫩滑也給這道菜加了不少分。

接下來是爆炒豬腰，豬腰處理不好會很腥，蘇甜一般不會點，但是服務員推薦這是招牌菜，當然得嚐嚐。

為了菜品在顏色上看起來漂亮，廚師使用了青紅兩種辣椒做配菜。

蘇甜夾起一塊腰花，入口前先觀察了一下，腰花切得很均勻，可以看出廚師刀工很好，腰花炒之前會先下水焯一遍，斷生，防止炒的時候不熟或者太老。

此時她夾的這塊已經卷起來的腰花，顏色上看起來就很好看，一口下去，沒有腥味和騷味，店家處理的很乾淨。

因為焯過水，肉質鎖緊，腰花入口很脆，後面的爆炒將肉香激發出來，調料的味道進去，這道菜應該是為了迎合錫市人的口味改良過的，用的辣椒不是很辣，只有一點點感覺。

鹹鮮十足！

辣子雞就不用說啦，光從視覺上就讓人有流口水的衝動。

這幾道菜，都是下飯神器，難怪店裡放了五大桶的米飯，吃完了可以自己去盛。

隨著時間的過去，兩個人邊喝邊吃，蘇甜沉迷於乾飯，沒喝多少，林娜娜好像喝的有點多，餐館裡冷氣開的挺足的。

她看起來臉有點紅，脖子通紅一直紅到耳朵根。眼神也有點迷離，應該有點兒迷糊了，蘇甜看著她夾著辣椒偏說是花生。

蘇甜：“你是不是喝醉了？”

“就一瓶啤酒，這麼低的度數？切~”林娜娜很不屑。

蘇甜看這情況，趕緊結賬，回家。

那邊蘇甜正結完賬林娜娜把她剩下的半瓶給幹了，這回是徹底倒了。

蘇甜叫車送她回家。

幸好叔叔阿姨還沒回來，看見喝成這樣不得把你罵死。

這一晚上睡的林娜娜是叫一個昏天暗的，蘇甜晚上伺候她喝水，上廁所，夜裡還吐了，又給她換衣服。天快亮了，才睡著。

昨天簽到，不知道系統是不是擔心自己喝過頭獎勵了一個【千杯不醉】的，和一個【日常急救技能】。

這兩個是有備無患，還挺好。

早上起來去店鋪的時候兩人在計程車上哈切連天，精神萎靡。

蘇甜半眯著眼看著林娜娜，拉著她的手說：“記住你的酒量最多一瓶啤酒！”

“啊~嗯，再也不喝了，難受。”林娜娜靠在車椅背上。

兩個人先到店鋪，把門開啟，現在時間是上午7點多，11點開門營業，蘇甜一人做了一杯冰美式。

“噦！”“自從不上班，就沒喝過這玩意，太苦了，作用明顯，提神醒腦。”林娜娜喝了一口就瘋狂加糖加奶，喝不了冰美式。

蘇甜幹了一杯，“我覺得冰美式好喝一點，熱的美式就不行了。”

“精神振奮了，開始幹活。”蘇甜放下杯子。

林娜娜：“店員八點半過來，你幫我把雞排醃一下，這個是步驟。再切下土豆”

蘇甜接過林娜娜遞過來的平板，敬了個禮“保證完成任務。”

林娜娜想了很久，經營一家炸雞店，肯定是雞肉好，味道多，但是全是肉，還是油炸的，經過深思熟慮，決定加入炸土豆做配餐，還附贈爽口小菜——醃蘿蔔和酸黃瓜。

蘇甜從箱子裡拆出今天早上剛到貨的新鮮雞胸肉，把整張雞胸肉切片，根據林娜娜給的步驟把雞胸肉的正反面拍打鬆散，敲打到整片雞肉厚度均勻，這樣做是為了肉嫩多汁，並且更容易入味。

“咚咚咚咚”

“試營業搞個二十個吧！”林娜娜的聲音從後面傳過來。

“哦！”

蘇甜數了一下，在錘3片就好了。

雞肉錘完了，全部拍打鬆散，下一步就是醃製，根據給的配方，加入鹽、料酒、白胡椒、辣椒粉等調味料抓拌均勻，醃一個小時就可以了。

蘇甜換了一副手套，找個小凳子，削土豆。

林娜娜安排好蘇甜，也沒閒著，她把南乳味的炸雞先醃上，接著醃製全雞，這些雞都是她在市場上精心挑選的，是市面上最優質的雞，不加南乳汁，加上一些蜂蜜提味，給每一隻雞都做個‘馬殺雞’按摩到位，放在一邊，拿出雞腿，雞中翅、雞全翅。全部用同樣的方法醃製上。

等待的過程中把面衣的材料準備好，轉身看著蘇甜扒拉著一個土豆子削皮。

“削幾個啦！削個十個八個的就行，這個到時候現削也行。”

蘇甜低頭數了一下泡在水裡的，“一、二......十”看著手裡的一個“削了十一個，切塊還是切片啊！”

林娜娜思考了一下，“你拿六個切塊，剩下的我切塊。”

就在“噠噠噠”切土豆的時候，“老闆，我來啦！”“老闆拖把在哪裡？”

林娜娜放下土豆，掀開後廚的簾子走出去，蘇甜跟在她後面，走到員工前面。

“圍裙在儲藏室，上面有你們名字，拿著繫上，拖把在旁邊的衛生室裡，我後面這個是二老闆叫蘇甜，她來幫幾天忙。一般不在店裡。”林娜娜讓出位子，讓店員看一下蘇甜。

又接著介紹：“這位叫王星星負責收銀，這位張清是服務員，這兩位分別是劉阿姨和王阿姨負責清潔。”

蘇甜在剛認識的人面前有點羞澀，抬手跟她們打了聲招呼，就到後廚切土豆了。

聽著林娜娜在外面有條不紊的告訴店員這麼做，負責範疇，真厲害啊！！！是我好朋友啊！

林娜娜佈置完進來，蘇甜看向她豎起大拇指。她挑挑眉。

“叮！”計時器響了，醃製時間到了。

接下來，就是裹面衣，先裹炸雞排的面衣，炸雞排的面衣是炸雞排的靈魂，和炸雞的面衣不一樣，炸雞排的面衣更加酥脆。

面衣的比例，林娜娜選了土豆澱粉和玉米澱粉按比例調和的麵糊，以及必不可少的麵包糠，這款麵包糠是她買了市面上能買到的麵包糠還有自己做的麵包糠作比較之後選出的一款最合適的。

當然最重要的環節是把面衣裹上雞排的粘合劑——雞蛋液，林娜娜選用的新鮮的農家土雞蛋，雞蛋液比普通的雞蛋液更橙黃一點，顏色漂亮，口感好。

林娜娜的手法很老練，一裹秘製炸粉，二滾蛋液、三沾麵包糠。把一片一片雞排裹好，放入備菜的打鐵盤等點單的時候現炸。

這時候蘇甜還在切土豆，因為林娜娜的土豆片還沒切完交給她了，切土豆切塊她擅長，這切成超薄的土豆片就有點為難她的刀工了，所以土豆片進展緩慢。

林娜娜轉身瞟了一眼，知道是在切土豆片，不知道的還以為給土豆磨皮呢，看了兩三分鐘，土豆毫髮無損，慢點就慢點吧，別把手切了就行。

林娜娜接著把炸雞一類全部裹好面衣，這些要先炸一遍，等客人點的時候在復炸一遍，出餐更快。

放一塊麵衣下去，秒浮上來，油溫就差不多了把炸雞放進鍋裡“呲呲”炸個三分多鐘，火不能太大，會糊。

隨著炸雞入鍋的那一瞬間，油香四溢，蘇甜聞著味就過來了，眼巴巴的望著林娜娜“炸雞，真的很好吃。”

林娜娜還不知道她的小心思，笑著說：“一會兒給你炸兩個雞腿。”

“嘿嘿嘿！”蘇甜接著完成她的切土豆片大業。

..........

此時的老街已經熱鬧起來，幾個附近中學的學生正在炸雞店對買的小超市買水喝，他們經常來這條街吃東西，今天還沒想好吃什麼。

突然一股油炸的香味飄過來，姜元嗅了嗅“是對面這家新開的炸雞店傳來的，好香啊！要不我們今天吃炸雞，這條街我們都吃過多少回了。”

其他同學聽到這話，“我可以，我有好久沒吃過炸雞了。”“那就嚐嚐吧，聞著味道還行啊！”“那我買可樂吧！”.....“我也喝可樂”

幾個人走到門口，看店裡沒什麼人又有些猶豫。

蘇甜剛好端著她的炸雞腿從後廚出來，看見門口有人，一愣，還沒到營業時間，這麼快就有人上門，遲疑了一下，馬上放下手裡的盤子。

“請問是要點單嗎？收銀臺有選單。”

幾個中學生看著她端的盤子裡的雞腿，嚥了咽口水，真的很誘人啊，他們自己都吃那肯定沒什麼問題，點點頭。

王星星給他們點單，幾個人看了下價格還好跟正常炸雞差不多，店鋪裝修的這麼好看，還以為很貴。

他們有五個人，都說半大小子吃垮老子，特別能吃，不知道味道咋樣，幾個人對視一眼，先點些嚐嚐。

“先點五個雞腿，五個雞翅，還有一份招牌南乳炸雞，兩份雞排。”

前臺下好單，後廚直接可以接收到。

幾個人拿著等餐牌，“這個等餐牌還挺好玩的，是個雞腿的造型，做的還挺逼真。”

雞腿等餐牌是蘇甜用做桌椅剩下的木頭刻的，不過她跟林娜娜說是定製的。

聽到有人誇，忍不住嘴角上揚，真有眼光。

“你們要不要杯子，可樂加冰塊。免費的。”蘇甜看他們帶來可樂，天氣熱等炸雞過來，可樂就不冰了。

“那就要五個杯子。”

蘇甜走到飲品區拿出托盤，放上五個杯子，從儲冰箱裡給杯子裡舀上冰塊，給客人端上桌。

“謝謝”“謝謝姐姐”......

“不用不用。”

蘇甜接著回去吃自己的雞腿。

林娜娜接單後，熟練的把炸雞放進鍋裡。

沒多久，就炸好了，瀝好油，倒進鋪好油紙的盤子裡，按下取餐鈴“叮！”

服務員給幾個客人端上桌，一陣陣香味襲來，之前看蘇甜吃的那麼香的少年們早就忍不住了。

有的先拿的雞翅，有的先吃雞腿，炸好的雞翅雞腿色澤金黃，面衣起了鱗片，咬一口可以清楚聽到外皮咬下酥脆的聲音，肉質鮮嫩，肉汁豐沛，非常入味。

接著嘗試了招牌的南乳炸雞，南乳的特殊風味，怎能不上頭。，雞排也是酥脆肉美。

少年們你一塊我一塊，很快盤子裡空空。

店裡也陸陸續續來了一些客人，蘇甜也跟著張清一起負責出餐。

姜元走到收銀臺，加單：“你好，再點3份南乳炸雞，兩隻全雞。”

有的客人嚐了味道，也抬手加單。

王星星看很多人加單，但是上午已經售罄了，前往後廚詢問老闆。

林娜娜一聽趕緊從後廚走出來，有些抱歉的說：“我們是試營業兩天，準備的食材不多，中午的已經售罄了，想吃的可以下午來買。實在不好意思啊！”

“啊！！！”