第46章 殺豬匠的解剖藝術

祭天

殺豬匠安排燒熱水的婦人！

拎著茶壺，將燒得滾燙的水一點點澆在豬身上！

豬毛多的地方至少澆三遍！

四周的漢子則不時用手扯一扯豬毛。

發現能扯掉豬毛的地方，就說明火候到了！

殺豬匠給眾人分了帶刀刃的鐵片子，有的地方也叫刨子。

眾人開始刮豬毛！

刮不掉的地方再用開水燙上一陣子！

豬毛刮乾淨後，眾人用繩子綁住豬後腿。

找來一架爬梯，將豬後腿綁在梯子最高處，幾人合力，連豬帶梯子一起扶正靠牆上！

此時，大肥豬倒吊在爬梯上，等著殺豬匠解剖分屍！

殺豬匠會將豬身子切成一塊一塊地！

方便給大夥分肉！

隨著殺豬匠用手比劃了兩下！

只見他掏出自已準備的刀具，一一擺放在案板上！

殺豬用的殺豬刀此時已經稍作清洗，也放在了一旁。

這是村裡刀具最齊全的時候！

剔肉用的短柄半月刀，可以快速劃破皮肉。

剔骨用的寬背刀，能輕鬆將骨頭剃乾淨！

砍骨頭的厚重搖刀，需要先搖上一圈，再快速斬下去，能將最硬的骨頭給敲碎咯！

用這把刀，敲骨吸髓可就方便多了！

只見殺豬匠操起半月刀，沿著豬屁股一路往下切。

劃過腹腔，胸腔，直到豬圍脖，拉出一條長長的口子。

殺豬匠又換上寬背刀，沿著胸腔肋骨，清理出裡面脆骨的位置。

然後使用搖刀，順著脆骨往下砍，直接將大肥豬整個腹腔暴露出來！

接下來，就是清理內臟的環節！

殺豬匠第一個取掉的組織就是豬尿包（膀胱）！

小心翼翼割下來，倒掉豬尿，放一邊裝豬下水的桶裡！

然後是割掉煸油！

這個是腹腔裡堆積的脂肪！

割下來，可以熬煉出白花花的豬油！

接著再取掉豬肺，豬肝，豬腰子，連體（胰腺）這些器髒。放在另一個乾淨的木桶裡存放。

然後是取豬心，這個需要割掉整個胸腔內臟與骨膜的連線處，才能取下來。

豬心也放在裝內臟的桶裡。

取掉心臟，整個臟腑就會從肋骨架上脫落掉！

整個臟腑跟胸腔完全分離開！

取掉豬心後，大腸小腸都跟著脫落下來，一旁的村民趕緊用裝豬下水的桶給接住。

然後就是取豬膽，這個必須輕輕割掉，不然整個大腸都會變苦！

苦膽和豬尿包送給喜歡的村民自已帶走！

有人喜歡吃烤豬尿包，會清洗乾淨後，放火上燒一燒，吃起來噴香！

有人喜歡泡苦膽酒，也會拿回家泡酒喝！

殺豬匠指揮村婦將內臟清洗掉，然後煮起來，這也是中午的另一道肉菜！

至於大腸小腸，則是殺豬匠自已親自處理！

一個是太髒沒人願意弄！

另一個是，別人收拾不乾淨，吃了容易犯惡心！

這麼美味的食材！

殺豬匠只能自已上手處理！

先是割開盲腸，將大腸和小腸分離開。

讓人找來一隻筷子和一截中空的竹筒，再找了個木桶，以及裝大糞用的糞桶！

殺豬匠喊來一個圍觀的村民幫著上手清理豬小腸。

先把竹筒塞入小腸一端埠，用拇指按住小腸的這一端，把垂下來的腸子透過竹筒往裡塞，再用筷子捅一捅！

這樣做的目的就是儘快將腸子翻個面，把帶屎帶尿的一面翻出來清洗！

大腸則是殺豬匠自已處理，他同時也找了另一個村民幫忙！

這個村民負責將大腸提起來，垂下的另一端接到一個糞桶裡面。

隨著村民不斷提高大腸一端，另一端裡面的糞便就快速排出！

殺豬匠則用同樣的方法將大腸的裡層翻到外面清洗！

翻完腸子後，先用清水沖洗掉明顯可見的糞便。

然後沿著外翻的腸子，找出上面的息肉，油脂，連黏，分支小腸等多餘的部分！

這些肉球有點類似人體的良性腫瘤！

不過現在都要統統割掉，都割掉扔給一旁看熱鬧的獵狗吃！

沒辦法，這些多餘的肉都是常年浸泡在糞便裡，屎味兒太重！

而且還有褶皺淤積糞便，比大腸還難以清洗，實在沒法吃！

當然，後世重口味的主播除外，整狠活兒的那幫傢伙就挺喜歡這些！

清理完大腸後，找來一堆草木灰，放在桶裡，跟大腸一起攪拌，然後加水泡起來。

泡一陣再清洗！

殺豬匠提來水桶，將大肥豬腹腔重新清洗一番。

之前的活豬算是毛重的話！

現在木梯上剩下的就是豬肉淨重了！

現在就是分割軀幹！

殺豬匠先是沿著豬脖子下的刀口，用半月刀圍著脖子繞著轉一圈，直到露出那根大脊柱！

接著隨手舉起搖刀，將豬腦袋脊柱給砍斷！

取下大豬頭！

然後殺豬匠招呼眾人將大肥豬從木梯上取下來，擺放在案板上！

將連著豬尾巴一起的豬屁股也給割掉！

豬頭，豬尾巴，一併交給一旁候著的婦人拿去廚房煮上！

豬頭和豬尾得趕緊煮熟！

因為這倆是村子祭祀天地，祭祀先祖必須用上的道具！

村子裡一年難得吃上一次肉。

因此豬頭豬尾肉都是要獻給祖先們吃的！

豬頭豬尾擺在一起，寓意獻祭了整條豬給祖先！

曹爽總覺得他們在騙鬼呢！

這玩意兒主打一個心誠則靈！

知道村子這幾年窮，祖先也不是計較之人！

雖然這兩年不準興這些風氣，但是黑狼溝是老支書說了算！

每次祭祖的時候，老支書就會帶著村裡成年男性一起祭祖。

燒紙錢！

追憶先人！

祈福許願！

添酒三巡敬蒼天！

嘴裡還要一邊唸叨，

“老仙人闆闆些！

你們快回來開席啦！”

說完還要喊出對方的名字，並一一燒上紙錢！

老子曾經說過！

只要還有一個人記得你的名字！那你就永遠活在人間天上！

當最後一個記得你名字的人，忘掉你後。

你的靈魂就會從天堂落入地獄，隨後進入六道輪迴，投胎轉世！

當然，老支書很講義氣！

給記住名字的先人燒完錢紙後，還會給記不住的鬼燒！

將剩下的一大把紙錢燒在院子裡，一邊喊，

“孤魂野鬼些，今天村裡吃豬肉，路過的順道過來吃個席！

還請你們保佑全村老小平平安安！”

一般只要你說完，燃燒的紙錢會有風吹著旋轉，那麼人家多半是願意保佑你！

要是燒完紙錢就突然狂風大作，飛灰四處散落，則說明祖宗在天堂上面過得不算太好！

告訴你這點不夠！

需要更多的錢財！

他們或許正在上面為後世不肖子孫打江山呢！

所以喚來妖風提醒爾等！

要懂得上道！