豬油出來了，豬油渣自然也出來了。
豬板油在熬製的過程中漸漸如同小蝦米，一個個因為油脂的煉出而弓起了身子，蜷縮成小小一個。
而它的表面也因為熬製的原因，從白玉變成了粗糙的焦黃色。
豬油渣的香氣早就飄散在了整個廚房裡。
從中午吃完叫花雞到現在，經歷了與野豬搏鬥，將野豬帶回山谷，以及回到山谷之後開始忙忙碌碌的處理野豬，大傢伙其實早已經飢腸轆轆了。
不過沒有人會抱怨，反而很開心，因為都知道，到了晚上這一頓，賈青青一定會讓大家吃到撐。
不過知道歸知道，但是這豬油渣的香味太過於霸道，阿桃作為一個吃貨，口水早已經氾濫。
都要被香迷糊了。
不過阿桃儘管被饞的流口水，也沒有張口找賈青青要。
賈青青早就瞧見了阿桃的小饞樣，看她一副抓心撓肺又耐心等待的模樣，覺定又可愛又搞笑。
自已餓的都要堅持不住了更何況小小的她？
賈青青招手讓阿桃過來，阿桃眼睛亮亮的，在賈青青的示意下拿了筷子，開始吃豬油渣。
“小心燙！”賈青青叮囑。
阿桃夾起一塊豬油渣，在上面吹了吹，然後將豬油渣放進嘴裡。
一入口，還沒來得及咬下去，豬油渣那經過慢火熬製出來的醇厚香氣便率先在口腔中綻放。
當咬下去的瞬間，首先是豬油渣的脆，當牙齒咬合的瞬間，會感覺到一股微妙的阻力，隨後便是輕輕的一聲“咔嚓”，那是豬油渣碎裂的聲音。
隨之而來的是一股溫熱的油脂從中流出，迅速在唇齒間蔓延。
脆卻不堅硬，外皮粗糙內裡細膩，在口感上形成了極致的反差，但是卻異常和諧，伴隨著咀嚼，豬油渣在口中漸漸有回甘的感覺。
吞嚥之後，豬油渣的香味依然在口中綻放，那是油脂與肉質經過長時間的融合後所產生的獨特風味，令人著迷。
豬油渣的美味是直接而強烈的，能夠迅速激發人的食慾。
於是賈青青和阿桃你一個我一個，你一個我一個，直到這一小碗的豬油渣空空如也。
就在這時，張大帶著石頭和阿木帶著一個木盆回來了。
裡面放著處理好的豬頭肉。
“阿爺和阿奶說那邊他們收拾就行，你不用過去了。問你晚上要怎麼做，還需要什麼，我們給你送過來。”張大狠狠吸了一下空氣裡的香味，一邊說著話，一邊口水都差點掉下來。
賈青青連忙接過他們拿來的東西，然後讓他們先吃點豬油渣墊墊肚子。
阿桃連忙盛了一碗豬油渣給他們，然後遞給他們三雙筷子。
原本打算直接用手拿著吃的張大就當自已沒有過這樣的想法，忙接過筷子，吃了起來。
賈青青看著眼前的豬頭肉，想了想，對張大說道：“你一會過去拿幾根排骨過來，最好是幫我剁成小塊。對了，豬尾巴也拿來。”
張大一邊吃著豬油渣一邊點頭。
賈青青則是盤算著今晚的菜色。
豬舌和豬耳朵可以涼拌，加上豬尾巴，可以整一個涼拌三拼。
豬臉頰肉較為鮮嫩，適合紅燒。
拿來的排骨用菌菇燉湯喝，又鮮又有營養。
等到晚上吃完晚飯，再滷一鍋豬大腸之類的。
張大和石頭、阿木吃完這一小碗的油渣，有點意猶未盡。
賈青青給他們又盛了一份，不過這一份不是給他們吃的，是讓他們帶去給老伯老太以及夏暖和柳枝吃的。
張大抹了抹嘴巴，帶著這一份油渣去找老太他們了。
賈青青開始準備今天的晚飯。
阿桃燒火小能手繼續堅守崗位。
賈青青去菜地裡將蔥薑蒜之類的拿到廚房來，交給阿桃處理。
張大還沒回來，自已則是先把豬臉肉切成均勻的塊狀，然後在另一個鍋中加入適量清水，放入幾片姜和一個蔥結，將肉塊下鍋焯水，去掉血沫和雜質。
焯水之後將肉塊撈出來瀝乾，直接放在剛剛煉油的鍋裡——剛剛豬油熬完之後，鍋裡可是有一層油的，賈青青可捨不得將鍋上面的油給浪費掉，現在用來稍微煎一下這肉塊正好。
其實如果他們有白糖就好了，在鍋里加入白糖，用小火慢慢炒化，直到糖色變成深棕色，出現泡沫，再將周肉放進去跟搪塞一起煸炒，使肉塊上色均勻，肉塊表面則會形成一層焦脆的糖殼。
這樣做出來的紅燒肉口感會更好。
不過對於他們現在沒有的東西，賈青青雖然遺憾，但是也不過於糾結。
反正沒這東西也不是一天兩天的，是一直都沒有，口感雖然差些，但是最後的成品吃起來還是不錯的。
賈青青將肉塊表面煎出一點焦黃色就開始往裡面放入蔥段、薑片、蒜末和八角等香料，與肉塊一起煸炒，直到把這些香料的香氣煸炒出來。
接著，賈青青直接往裡面新增清水，水量沒過肉塊。
再加入他們有的大醬和黃豆醬。
大火將鍋裡的水燒開後，再轉成小火。
這會功夫，張大他們已經把豬排骨、豬尾巴送過來了。
張大已經將豬排骨切成了小塊，豬尾巴沒有賈青青的交代，他也沒有自作主張給切成小段，直接一整根拿過來了。
賈青青讓阿桃繼續維持小火，繼續燉煮肉塊，自已則是開始準備涼拌三拼。
賈青青換了一鍋水，將排骨和豬耳朵什麼的一股腦放進去焯水。
鄉下的這種土灶就是好，鍋大，一點都不擔心裝不下。
焯水後，豬耳朵這些也差不多熟了，賈青青把它們撈起來，放在冷水中冷卻，這樣處理的豬耳朵什麼的，肉質會更加的緊實，口感也會更好。
放進去之後賈青青就不管它們了，燉排骨的時間長，她得先把排骨湯燉出來。
燉湯對賈青青來說，其實是最簡單不過的事情了，對比其他的菜色，需要放不少的調料，賈青青在燉湯的時候更喜歡喝湯的原味。
她基本上只會在裡面放點薑片去腥，起鍋的時候再加點鹽撒點蔥花。
這會也是，菌菇本身就很鮮，如果再加其他的佐料只會把菌菇的鮮味給掩蓋掉，得不償失。