既然大家都在卷，賈青青也擼起袖子加油幹了！
昨天撿回來的螺螄和河蚌還沒處理呢。
至於賈青青說的黃鱔，張大說沒看見，就算是有，黃鱔滑不溜手的，徒手也很難捉。
如果之後發現黃鱔，要捉黃鱔還是得弄工具才行。
但是泥鰍是真的多啊，他們幾人下地抓了那麼一會，就抓了半揹簍回來。
泥鰍她是不敢殺的，這個只能等老太來處理了。
螺螄在盆裡泡著，河蚌在被賈青青放在後院溪水中泡著了。
她先去溪水處，把河蚌處理了。
很多人說河蚌土腥味重，不好吃，其實是因為沒有處理好河蚌，比如泥沙沒有吐乾淨。
所以賈青青將河蚌放在流動的溪水裡泡著，能最大程度的讓河蚌吐泥。
其次就是殺河蚌的時候，也要注意技巧，河蚌開啟之後，是有腸泥的，如果這個腸泥沒有處理好，那吃起來真的難以入口。
然後就是燉煮的時間要夠長，不然河蚌肉不好咬，所以河蚌必須得燉爛才行。
最後就是需要調料了，特別是紅燒的河蚌，少啥都不能少大醬。
好在他們啥都不多，就醬料多。
賈青青把三個揹簍的河蚌一個一個拿出來，把河蚌的外殼在溪水中細細的洗乾淨。
然後拿出匕首，沿著蚌殼中間的縫切下去，把匕首轉個九十度，跟縫成十字，再用力一掰，完整的蚌肉就出現在了眼前。
到這一步的時候，可以直接把蚌肉取出來，也可以帶殼拿回去煮熟再取蚌肉。
賈青青選了第二種。
無他，一直在溪水裡洗東西的話，手放在溪水中，再加上時不時吹來的風，賈青青覺得還是有點冷的。
索性裝起來，回去處理去～
洗乾淨的河蚌，賈青青給拿到廚房，不用加水蓋上鍋蓋煮個八分鐘。
嗯，沒錯，賈青青把手錶拿出來啦，放在自已的兜裡，趁人不注意的時候看一眼。
煮河蚌的時候，切點蔥薑蒜，姜和蒜都切片，蔥頭切段，蔥尾切蔥花。然後再切點辣椒碎。
然後再拿一塊鹹肉出來，將鹹肉切片。
之前剛開始簍到魚的時候，一魚兩吃。
那今天的河蚌同樣也是可以一蚌兩吃。
一份拿來紅燒，一份用鹹肉燉湯～
八分鐘，足夠把這些事都做完。
八分鐘一到，賈青青就把河蚌從鍋裡拿出來了。
這時候的河蚌已經完全熟了，雖然有點燙，但是賈青青無懼，開開心心的把完整的蚌肉從殼中取出來。
雖然煮熟的河蚌有點縮水，但是昨天弄回來的河蚌很多，蚌肉也有大半盆。
接著往盆裡裝上清水，開始一個一個清理泥腸，把泥腸和其他一些不能吃的地方弄掉。
剩下的就是可以吃的了。
這個時候剛剛倒入的清水已經有點髒了，所以需要再放入清水，把蚌肉繼續清洗幾遍，如果沒有清理乾淨的話，做出來的蚌肉還是會有點土腥味。
把大點的蚌肉挑出來，切成跟小的蚌肉一般大。
處理好的蚌肉分成兩份，放在一旁備用。
賈青青把鹹肉肥的部分先往鍋裡放，炒出一點油出來，然後放入一部分的蚌肉，進行翻炒，再放一點大醬給蚌肉上色。
最後加入開水，沸騰的水冒著泡和大醬一塊把蚌肉蓋住，直接盛起來放進陶罐中，拿到前院的小灶，開燉！
這樣小火燉的時間夠長，才能燉爛，把河蚌的鮮味都給逼出來。
至於紅燒的那部分，賈青青準備等快中午的時候再開始做。
忙完這些賈青青又馬不停蹄的開始弄螺螄。
螺螄是真的多啊。
她看了都有些發愁。
螺螄有兩種吃法，一種是帶殼吃，這種賈青青就是覺得吃的好玩，因為煮的時候湯汁都進去螺螄裡面了，會吃的人，嗦螺螄的時候湯汁和裡面的螺螄肉會一起進入口腔，刺激味蕾。
不會吃的人嗦半天也只能把裡面的湯汁嗦出來。
所以還需要藉助工具——牙籤。
雖然他們現在沒有牙籤，但是問題不大，他們可是有木工老伯的人。
老伯：……我什麼技術你心裡真的一點都沒數嗎？
正好這時，老伯從地裡回來，賈青青露出標準的八顆牙齒對他甜甜的笑道：“阿爺～”
老伯一見賈青青露出這樣的笑容，喊出這麼一音三轉的調調，就忍不住頭皮發麻，想逃～
當然，逃是逃不掉的，只能認命開始做牙籤。
還有一種做法是提前把螺螄肉剔出來，跟其他的菜一樣進行爆炒。
不過生螺螄肉是無法直接取出來的，還是得先焯水，讓螺肉和蚌殼分離，然後再用針或者牙籤把螺肉挑出來。
賈青青喜歡螺螄肉和韭菜一塊爆炒，吃的時候直接舀上一勺子直接塞進嘴巴里，滿滿的螺肉進入口腔，又有韭菜的香味，回味無窮～
所以賈青青也是準備把這螺螄的這兩種做法都做出來。
谷內九個人，喜歡吃哪種，就吃哪種～
雖然麻煩了一些，但是好久沒吃了，麻煩一點就麻煩一點，吃的開心最重要～
賈青青把螺螄焯完水，就把童工阿桃又喊來了。
阿木跟著張大去打獵了，石頭生病躺在床上，能使喚的童工可不就只剩下阿桃了麼～
賈青青毫不手軟的向阿桃伸出了魔爪。
不過阿桃絲毫沒有被使喚的不快，反而對挑螺肉表示出了極大的興趣。
賈青青原本是拿了兩根針來，但是又怕針戳傷她的手，就跑去老伯那裡，監督……不是，看了一下老伯的進展。
見老伯那已經有幾根勉強可以用的牙籤出來，便勉為其難的拿走了，並留下了自已對老伯的鼓勵。
老伯：……
阿桃搬個小凳子坐在廚房門口下的屋簷下，接過牙籤，勤勤懇懇的開始挑螺肉。
賈青青也沒閒著，也一起挑著。
洗完衣服的老太回來了，見他們在挑螺肉，也搬了個小凳子來。
很好，排排坐，挑螺肉。
九個人吃，一小碗的螺肉肯定不夠，還是得多挑一些才好，不然一人一勺子就沒了，味都沒嚐出來。