第331章 06

料酒，也稱黃酒，是一種用於烹飪的米酒。關於料酒的發明時間難以確切確定，因為它的歷史相當悠久，可以追溯到古代中國。這種酒在中國傳統烹飪中有著悠久的歷史，被廣泛用於調味和提升菜餚的口感。

製作辣椒炒肉是一道簡單而美味的中式菜餚。以下是一個基本的辣椒炒肉的做法：

**所需材料：**

- 瘦肉（豬肉或雞肉） 200克，切絲或切片

- 青椒和紅椒各1個，切絲

- 辣椒 適量，切段

- 大蔥 1根，切段

- 姜蒜 適量，切末

- 料酒 1勺

- 生抽 2勺

- 糖 1勺

- 鹽、白胡椒粉 適量

- 食用油 適量

**步驟：**

1. **醃肉：** 將肉絲用料酒、生抽、糖、鹽、白胡椒粉醃製15-20分鐘。

2. **熱鍋涼油：** 鍋中放油，油溫熱後，加入姜蒜末炒香。

3. **炒肉：** 加入醃製好的肉絲翻炒至變色，肉變熟後撈出備用。

4. **炒蔬菜：** 鍋中再加入適量的油，加入青椒、紅椒、辣椒段、大蔥段迅速炒熟。

5. **調味：** 將炒好的肉放回鍋中，加入適量的生抽，翻炒均勻。

6. **出鍋：** 炒至肉和蔬菜充分混合，顏色均勻，即可出鍋。

這樣做出來的辣椒炒肉香辣可口，口感鮮嫩，適合搭配米飯食用。

熱水焯水是更常見的烹飪方法，因為它有助於去除排骨的血水和雜質，使菜餚更為清爽。將排骨放入沸水中焯水一段時間後，可以有效去掉一部分腥味，使得後續烹飪的菜餚更為美味。

相比之下，如果用冷水煮，可能會使排骨的表面蛋白質凝結得較慢，不容易起到清除血水和雜質的作用。所以，一般而言，烹飪排骨時使用熱水焯水更為常見。

**為什麼1865年至1900年被稱為鍍金時代？**

這一時期被稱為鍍金時代，主要因為美國經濟在這段時間內迅速發展，尤其是在工業、鐵路、採礦業等方面。以下是一些原因：

1. **工業化和技術創新：** 工業化推動了生產力的飛速增長，技術創新如電力和輪船的引入促進了交通和通訊的便捷。

2. **西部大開發：** 隨著鐵路的建設和對西部土地的探險，美國不斷擴張，挖掘出豐富的資源，推動了國家的繁榮。

3. **金融資本的崛起：** 在這個時期，金融體系逐漸壯大，銀行和公司的崛起推動了資本市場的發展，促進了投資和創業。

4. **大規模移民：** 大量移民湧入，為勞動力市場提供了充足的人手，推動了工業的發展。

**在當今的美國，致富的最佳方式是什麼？**

1. **科技和創新領域：** 投身科技行業或參與創新型企業是許多人追求財富的途徑，尤其是在數字化時代，網際網路、人工智慧等領域有很多機會。

2. **投資和金融市場：** 瞭解投資策略，參與股市、房地產等金融市場，透過理財和投資賺取回報是另一種常見的財富積累方式。