方子上鐵馬金鉤的字型寫著“蟹釀橙”三字，將蟹釀橙的做法細細道來。
取黃熟的大橙子，切去頂蓋，將果肉挖出，保留少許果汁，將橙子製成中空的橙甕。
將螃蟹的肉和膏取出混合，填回橙甕之中，在其中加入少許橙汁、果醋、黃酒，再蓋上最初切下的橙子頂蓋，以新竹細籤固定住，入鍋蒸熟。
上桌後以醋和鹽調味佐食。
末尾還有註釋：一般每隻橙甕能容納二到三隻大閘蟹的蟹肉。
顧窈娘將方子遞給餘二娘：“這蟹釀橙，我卻是沒見過的。但看這個，感覺倒是十分合適。你覺得如何？”
餘二娘聽她念過方子，如今拿在手中，雖是覺得欣喜，對這個新方子十分心動。
卻又是有些猶豫：“聽起來是好，只是這適量和少許是多少、蒸熟需要蒸多久，蟹肉是生取還是熟取，卻都還需要再多試試。”
倒也不是懶得試，只是這試的過程中，不知又要花費多少螃蟹和銀錢。
顧窈娘不甚在意：“無妨！我同你一起，先憑感覺試試。”
碧霜插口：“娘子，我總覺得這方子需再改改。”
碧霜平日裡並不在意入口之物，幾乎是給什麼吃什麼，雖然跟著顧窈娘出入廚房機會很多，卻從未在吃食一道上提過什麼意見。
顧窈娘覺得新奇，示意她說說看：“怎麼說？”
“這口味如何，我也不知道。只是這方子著實有些傷身！螃蟹性寒涼，橙子性溫，理氣化痰，可這方子裡大閘蟹的量這般大，蟹釀橙還是過於寒了。
平日裡便是吃一個蟹，也得加上許多姜。如此將肉剔好，方便食用，必然會吃下更多的蟹肉，方子中也未加小姜，著實有些傷身。”
碧霜說起來，似是對這個方子有些嫌棄。
她善毒，不僅是各種正經毒藥，這類食物相生相剋、細水長流的害人之法，她亦是通曉。
顧窈娘未想到這一出，忙問道：“那若是照這個方子用了，會如何？”
碧霜見她面帶焦色，連忙出言安撫道：“倒也不會傷及性命。只是難免會腹痛、腹瀉、腹脹。若是長期食用，便易脾胃虛寒，腸胃不調，尤其是女子，恐怕會月事不調，宮寒體虛，受孕。”
顧窈娘後背湧上一層冷汗。
這個方子是王芷蘭送來的，她說是她娘喜歡，所以家中常有這樣的方子。
那……王芷蘭對此是否知情呢？
回想王芷蘭，溫柔嫻雅，文靜有禮，與她相交十分舒服。且自已在河邊也算得上是救過王芷蘭的命。
論理來說，王芷蘭應當是不會有意如此。
顧窈娘也不願相信王芷蘭是有意為之。
那麼這個方子，王家又是如何得到的呢？
餘二娘卻是不知道內情，只是有些不甘心這個一看便會大受歡迎的方子棄之不用：“碧霜姑娘，那若是加上生薑汁，或是姜醋呢？”
碧霜想了想，斟酌著道：“可以用姜醋。”
又朝著顧窈娘道：“只是娘子，這個菜必須限量。”
顧窈娘從思緒中回神，聽她此言，便笑開了：“自然要限量！咱們金玉樓的東西，何時有過不限量的？”
卻又再確認了一遍：“加上姜醋便無礙嗎？”
碧霜點頭：“加上姜醋，再限量，不給客人多吃，便應當是無礙的。娘子還可為客人備下薑絲紅糖羹，這便是妥了。”
顧窈娘便對餘二娘道：“既是如此，咱們便將醋換作姜醋，好生試試，看怎麼做更好吃。
下個月上新便上蟹釀橙吧。”
只是想到要將蟹肉全都剔出來，卻又有些犯了難：“只是將蟹肉和蟹黃剔出來，著實是費功夫。後廚的夥計可不見得能做這麼精細的活。”
碧竹此時站了出來：“娘子，我拆大閘蟹快，我可以教他們！”
她一邊說著，一邊想要上手拆蟹。得了顧窈孃的同意，碧竹三下五除二便將一個螃蟹肉剔到了碗中。甚至就連蟹腿中的蟹肉，窈娘只看她雙手一折一送，便將蟹腿也剔了個乾淨。
碧竹這手藝將在場的人都鎮住了，她不由有些面熱。
“好好好！”
顧窈娘含笑看著她：“沒想到我們碧竹這手藝。”
“若是娘子覺得後廚忙不過來，或許還可以問問巧姑。巧姑也許可以幫您找人。”
碧竹遲疑著開口，窈娘卻是有些吃驚：“巧娘手裡人很多？”
她倒是不知道。
碧霜暗暗給碧竹使了個眼色，碧竹不知想到了什麼，沒有接窈孃的話，只道：“您可以問問。”
顧窈娘在心中暗暗記下，沒有再多問。
“成了！”
幾日後，顧家廚房裡傳來了一聲歡呼。
用小刀斜口刻出了鋸齒的形狀，成色誘人，香氣醇郁。
顧窈娘手中還執著一把小銀匙，方才欣喜的歡呼便是她撥出的。
她顯得十分高興。
蟹釀橙這種新奇的配方，充滿想象力的搭配，橙皮的清新芳香、蟹肉的醇厚鮮美、橙子的酸甜可口，在口腔中混合得恰到好處。
她幾乎有了預感，這道菜若是推出，一定會大受歡迎！
“娘子，蟹釀橙是放在初一還是放在十五呀？”
餘二娘問道。
這一問可把顧窈娘難住了。
帶有橙子這種果子，好像應該算點心，放在十五；而裡面釀了蟹肉，說來便是當做菜餚更為合適，應當放在初一。
“還是初一吧。”
顧窈娘想了想，還是道。點心推陳出新還是很容易的。初一的菜餚，要想新，卻又能得到客人們的認可，還是不容易的。
“替我去王家遞個帖子吧。明天陪我去找阿晗。”
顧窈娘對碧竹說道。
又對餘二娘道：“餘姐姐，明天中午替我做四個蟹釀橙，我一同帶去王家。”
餘二娘點頭應下。
顧窈娘將事情安排好，臉上又浮現出壓抑不住的笑意。
真好啊！這個東西，可是沒人見過呢！