第84章 麻仁紅薯
桃花酥剛出爐的那一刻，奶香味便一下子席捲了整個後廚，那誘人的香氣，讓人忍不住想要一探究竟。唐文昊和師傅們按捺不住心中的激動，幾乎是迫不及待地挨個拿起一塊桃花酥，放入口中細細品味。
徐從一看著他們的模樣，啞然失笑，她解釋道：“這甜菜根粉其實並沒有特別的味道，主要作用就是調色，讓糕點看起來更加鮮豔。所以，嚐起來其實和唐記之前的糕點沒什麼區別，只不過視覺上更加討喜，更加符合咱們過年的喜慶氛圍。”
品嚐之後確實如此，不過奶黃餡是唐文昊和幾位師傅從未吃過的味道，奶香奶香的讓人忍不住一口接一口的吃，做奶黃餡的時候幾位師傅們在旁邊全程都看到了，以後也可以按照這個做法做出這麼好吃的奶黃餡。在商言商，唐文昊向徐從一詢問這奶黃餡的製作方法還按三成的分成給她，徐從一直接拒絕了，這個方法簡單的很，不如做個順水人情，就當送唐文昊的新年禮物了。
看唐文昊直接笑的失去了表情管理，徐從一假裝嚴肅臉。
“奶黃餡的方子我送給你，但我可沒說這甜菜根粉送給你啊！”
“這是自然，這是自然”，唐文昊笑眯眯的朝徐從一擠擠眼睛。
“撲哧”見唐文昊的樣子，笑點低的徐從一實在是繃不住了，也笑了起來，兩個人一商量，這些甜菜根粉一大罐收一錢銀子，唐文昊說給一兩銀子湊個整數。
正說著，眼尖的徐從一看到了旁邊師傅往桃酥上撒的芝麻，
“這是芝麻嗎？”徐從一驚喜的叫出聲。
“芝麻？這個是脂麻，放在桃酥上做點綴的”，唐文昊回答。
“哦對脂麻，就是脂麻”，入鄉隨俗，徐從一就順著唐文昊的話說了，她也不想節外生枝，“這個是從哪裡買的呀？價格怎麼樣？我也想買點，之前從調料店沒買到。”
“這個是我託人從京城買的，之前去京城探親，那裡的糕點上就點綴這個，但是咱們這裡的糕點上還沒有，所以我就託人幫我從京城買，至於價格嘛，我買的多，按一罐五錢銀子，徐姑娘要是想要，我從倉房裡給你拿兩罐，你能送我奶黃餡，我還不能送你兩罐脂麻嘛？”
“一罐，一罐就行！”徐從一心裡樂開了花，只要這個時代有，她就可以從空間拿出來了，她現在覺得，唐文昊這個藉口真是比洋人都管用呀！
“唐公子，這脂麻我不白拿，我再教給你一道點心如何？”徐從一腦海裡蹦出來麻仁紅薯，“這是這點心需要很多糖和脂麻，但是做出來香香甜甜，你想學嗎？”
“想啊！”唐文昊根本不想，徐從一說的方子那必然好啊，“我這裡糖和脂麻都有的是，你儘管用！”
“唐公子，你託人買些紅薯回來，看著買就行，我教學不用太多，你們要是想吃就再自已做。”
“好！”隨即唐文昊叫來小夥計，讓他趕緊買一袋紅薯來。小夥計腿腳快，沒一會就買了一袋子送進廚房。
徐從一直接上手給紅薯削皮，這紅薯個頭不小，徐從一用了三個，削好皮的紅薯洗乾淨切成粗一點的條狀，鍋裡倒數先用水煮幾分鐘，徐從一喜歡吃裡面綿軟一點的，所以用水煮，要是喜歡幹一點的直接下鍋炸就可以了。
“紅薯的形狀你們自已把握，切成條可以，切成塊也可以，要是喜歡紅薯綿軟的口感就和我一樣先用水煮幾分鐘，習慣幹一些的就省略這一步。”徐從一邊教學邊講解。
這裡沒有的澱粉，徐從一還沒把做澱粉的方子交給唐文昊，所以就用了麵粉，瀝乾水分的紅薯條撒上些麵粉，讓每根紅薯條都沾上一層薄薄的麵粉，就可以下鍋炸了。
“因為已經用水煮過了，所以油炸的時間就不要太長了，炸到表面焦黃就可以出鍋了，這個時候紅薯的表皮就會脆脆的了，盛出來讓它們在一邊晾著就行。”
說罷徐從一拿起一塊趁熱掰開，“一定要確保紅薯在這個階段被炸熟才可以。”
“之後就是熬糖，少許的水加一點點油，再放糖進去開始熬，這樣熬出來的不容易糊，小火慢熬，等到糖全部融化變成焦糖色的時候把炸好的紅薯倒進去翻拌均勻即可。”
徐從一又讓師傅們找來兩個盤子，她先盛出來一半直接放到盤子裡，鍋裡剩下另一半把脂麻倒進去，離火再次翻拌，紅薯外面沾上厚厚的一層脂麻，就可以盛出來了。
“好了！”徐從一看著面前的兩盤紅薯，“請師傅給我拿一雙筷子來。”
拿來的筷子徐從一直接遞給了唐文昊，讓他夾起一塊紅薯試試，這一夾不要緊，居然拉出了糖絲，而且這糖絲足有半米高，饒是見多識廣的唐文昊也沒有見過這樣的紅薯做法。
“這一道就叫拔絲紅薯，要趁熱吃才能有拔起糖絲的效果，這屬於創意菜，而旁邊這用糖漿將脂麻均勻的裹在紅薯外面的做法就叫做麻仁紅薯，無論是冷著吃還是熱著吃都很好吃。”
唐文昊已經把剛才夾得紅薯先一步送進嘴裡了，紅薯的甜和糖的甜很好的融合在了一起，吃完又加了一塊麻仁紅薯，這種紅薯做法則是增添了芝麻的香氣，兩個都很好吃。
“各位師傅也嚐嚐”，唐文昊趕緊讓師傅們一塊品嚐。
有了東家發話，師傅們也拿出筷子分別夾進嘴裡品嚐，一位師傅給徐從一也拿了筷子徐從一笑著拒絕了，她就不在這裡吃了，現在有了芝麻，她就可以回家做著和家裡人一起吃了。
“拔絲紅薯得趁熱，所以糕點店不好賣，但是麻仁紅薯可以，過年了大家都想吃點甜的，這麻仁紅薯無論是自已吃還是走親訪友都很不錯呢。”在這個糖比較稀罕的時代，爆米花都賣的那麼好，想必麻仁紅薯也能有不錯的銷量。
唐文昊在內心感嘆，還好徐從一是他的合作伙伴而不是他的競爭對手，不然這該怎麼贏呢！