第80章 包餃子

天氣轉冷後，徐從一就格外想吃餃子，在穿越到這裡後，她驚訝地發現這個地方竟然沒有吃餃子的習慣。如果說是因為肉價高昂人們買不起，那麼素餃子呢？她也從未見到過。之前去城裡時，她就留意到，這裡的包子隨處可見，然而餛飩和餃子卻宛如失蹤了一般，從未出現在大街小巷中。

家裡沒有別的菜了，只有白菜和土豆了，今天晚上就吃豬肉白菜水餃，別的菜就不做了，單配上李大花自已醃的小鹹菜，徐從一光是想想口水就流出來了。

天冷之後 家裡就多屯了些肉，放在背陰處的小水缸裡凍得十分硬實，為著要吃餃子，吃過午飯徐從一就挑了一塊豬肉放在廚房裡解凍。中午徐從一不打算午休了，而是想自制些提味的十三香拌餃子餡。還是先從空間裡的找出十三香的配料和比例，再找自已手頭上的有的香料，甘草、香砂、高良薑、丁香、白芷、八角、肉蔻、花椒、桂皮、香葉，湊不夠十三種，這十味配料也夠用了，按照空間裡說的比例徐從一大致配了一些，怕失敗了就少做一些，把這些香料放在無水無油的鍋裡炒香炒幹，用擀麵杖將他們全部碾碎，因為想放到餃子餡裡，所以徐從一又用石臼細細的研磨了一遍，研磨好了空氣裡都是。

弄完調料，豬肉微化，正好方便切，把豬肉切成小丁再剁，徐從一還是更喜歡吃手剁出來的肉餡，剁餡的工作又交給了徐獵戶，因為家裡吃飯的有七口人且飯量大，要剁的肉餡不少，還是交給力氣更大的徐獵戶來剁。

肉餡剁好，徐從一的花椒油也炸好了，只需要把菜籽油燒熱後放入花椒粒炸香就行了。肉餡裡放入切好的蔥末和薑末、醬油、鹽和晾涼的花椒油，加入少許的自制十三香，徐從一俯下身子聞了聞拌好的肉餡，能聞到香味就是拌好了，她也不知道這是為什麼，只是她記得小的時候逢年過節家裡才能吃上一頓肉餃子，奶奶總是把拌好的肉餡讓她聞一聞問她香不香，如果她說香，奶奶就會露出笑容，“香呀就是肉餡拌好啦！”

讓肉餡在一旁煨著入味，徐從一又開始和麵。麵粉裡放些鹽，用溫水和麵，軟麵餃子硬麵條，包餃子的面要稍微軟一些，把面揉成光滑的麵糰，放一旁醒著就行了。一切都準備好只剩白菜沒有處理了，徐從一回屋喝了口水，拿出表來看了看，現在剛剛兩點，家裡人多，等到快四點切白菜也不遲。

和家裡人說自已要小睡一會後徐從一把門鎖上，轉身就進了空間，空間裡是恆溫的，冬暖夏涼，別看現在是冬天，但是穿一身薄睡衣就行了，一點都不冷。她在空間裡舒舒服服的洗了個澡又把衣服乾淨，換上進空間時拿來的乾淨衣服，護膚時徐從一又站在了全身鏡前，因為營養綽綽有餘了，所以現在的她和從前相比已經長開了，和村裡同齡的姑娘比個子也高了不少，捏捏自已的臉，徐從一對現在的自已非常滿意。

護完膚在沙發上窩了一會，徐從一看時間差不多了就出來了，李大花已經在廚房裡把白菜掰開洗乾淨了，母女二人一起切，一家人吃切了整整一顆的大白菜。白菜切成丁，放少許鹽在一旁等大概十分鐘讓白菜出水，徐從一愛吃餃子餡有湯汁的，所以出過水的白菜只是大概擠了擠，並沒有擠得太乾。

包餃子這事要全家齊上陣才有氛圍，徐從一把擠好水的白菜加進肉餡裡，又放了少許菜籽油攪拌均勻，廚房太小伸展不開，就讓徐獵戶把面板面盆和擀麵杖拿到堂屋去，她自已拿著餃子餡和拿著筷子勺子的李大花跟在後面。

堂屋裡全家嚴陣以待等著徐從一指揮，一臉認真的樣子讓徐從一忍不住撲哧地笑了出來。

“一一，你別笑啊，你教教我們該怎麼做呀！”徐母見寶貝孫女沒說話只是看著他們笑，有點摸不著頭腦。

調整好自已，徐從一邊切面劑子邊耐心的給家人講解餃子的包法。

“很簡單的，和包子很像，但是餃子面不需要麵肥發酵，加一點鹽用溫水和麵在一旁放著就行了，大小和包子比小了很多，面劑子就這麼大就行了，今天咱們包煮餃子，要是蒸餃子還可以再大一點。”

“把面劑子壓扁，最好弄成圓形，一會方便擀皮，擀的時候就像擀包子皮一樣，一邊旋轉面劑子一邊擀皮，就會變成中間厚周圍薄的餃子皮。”徐從一把擀好的一張餃子皮拿起來抖了抖麵粉展示給徐家人看。

“我來試試！”李大花率先開始嘗試，有了擀包子皮的基礎，餃子皮對李大花來說不在話下，只是因為從前做的包子都很大個，餃子皮小了很多，力度有點把握不準，但是擀了兩個餃子皮後就熟練了，徐母也是一樣，都是廚房裡的一把好手，很快就擀的很好了。

徐老漢和徐獵戶也嘗試了一下，成功擀出了四不像的餃子皮，小小的堂屋的充滿了五個人的歡聲笑語。徐從一很是開心，自從奶奶去世後她也曾自已包過餃子，但是包餃子的時候總想到和奶奶一起的時光老是忍不住想哭，後來慢慢的她也就只是在逢年過節的時候吃一次，也都會選擇速凍餃子，再也沒自已包過了，現在穿到這裡，又見到了最愛的奶奶，還有了很愛很愛她的家人，讓她重新做回了被愛的小孩。

分工合作，徐母和李大花負責擀皮，徐從一教給爺爺和爹爹怎麼包餃子後他們三個人負責包，幾人一邊包餃子一邊聊天，時間過得很快，還剩最後一點的時候徐從文徐從安兩兄弟就放學了，見家裡人在包餃子，徐從安嚷嚷著也一定要嘗試一下怎麼包餃子，徐從文雖然沒說話但直接去洗乾淨了手站在一旁，徐從一又把擀餃子皮和包法重新教了一邊，剩下的面和餡被兩兄弟包完了。

餃子數量多，徐從一是按十人份準備的，她相信自家人的戰鬥力，普通的七人份肯定是不夠吃了。家裡兩口鍋齊上陣，鍋裡多放些水，撒些鹽進去。

“水開之後下入適量的餃子，餃子下進鍋裡不要攪動容易破皮，等到水再次沸騰用勺背輕輕的推，保持水沸騰一兩分鐘，澆一瓢涼水進鍋裡，再次沸騰煮一兩分鐘後再澆涼水進去，如此反覆三次，第三次加涼水沸騰後就可以出鍋了”，徐從一簡單向家裡人說了煮餃子的方法。

徐母和李大花接過徐從一的位置，兩個人各自站在一口鍋前煮餃子，大鍋就是方便，兩個鍋把全部的餃子都煮完了，所有盤子都用上了還又盛了好幾碗。