第61章 炸鮮奶

用自制的黃油先做了一小鍋爆米花，果真比用現代黃油做的還要好吃，這下徐從一就放心了，一年以後就可以把配方教給唐文昊了，這製作黃油的方法想必在這裡也是獨一份的，而且黃油的用途廣泛，以後還可以做很多好吃的小點心，加了黃油的點心都有一股特殊的奶香味，如果唐記掌握了黃油的方法，也可以當做是“核心競爭力”了。

做好第二天需要的爆米花，徐從一就又開始自制麵包糠了，這個時代雖然沒有面包，但是發麵的食物已經有很多了，比如說昨天剩下的發麵餅就可以做，徐從一把發麵餅撕成小塊，放進鍋裡小火幹炒，不一會小塊的發麵餅就變得焦黃，這個時候的直接用小鏟子搗碎，大塊一點的撈出來用手搓成碎末就可以了，把所有的碎末炒的焦焦的、乾乾的，就可以剷出來晾涼備用了。

其餘的就簡單了，把牛奶、糖和適量的澱粉攪拌均勻，放到火上熬成粘稠的奶糊糊，也要不停地攪拌防止糊鍋，徐從一直接把奶糊糊倒進了家裡和麵用的陶瓷盆裡端進倉房裡，一來面盆容量大，方便脫模，二來面盆的底是平整的，也方便一會晾涼切塊。

吃過午飯，也就可以炸鮮奶了，徐從一留了一部分等晚上兩兄弟放了學之後再炸了全家一起吃，這炸鮮奶就是要剛出鍋還燙嘴的時候才最好吃。其餘的全部炸出來現在吃和給唐文昊帶回去。

把凝固好的奶糊凍倒扣出來切成條，用少許麵粉和雞蛋加水調成麵糊再沾上上午做好的“麵包糠”，等油溫升高下鍋炸。炸鮮奶剛剛炸好，小廝也來送盒子和取爆米花了。剛剛出鍋的炸鮮奶是最好吃的時候了，徐家人熱情的招呼小廝一起吃，小廝開始還連連拒絕，但聞到誘人的奶香時也堅持不住了，連著吃了好幾條。這用發麵餅做的麵包糠也還不錯，炸出來的效果也很好，不過做麵包簡單，可以用唐記糕點的烤爐做，這樣不僅有好吃的麵包，也能有面包糠用了。

剩下的炸鮮奶徐從一就全部打包好讓小廝給唐文昊帶回去了，並囑咐小廝告訴唐文昊直接吃就可以，但是想要更好吃，就再重新復炸一下，這樣就和剛出鍋的一樣好吃了。

等小廝回去把炸鮮奶交給唐文昊，本來正困得不行的唐文昊一下來了精神勁，他先拿了一塊嚐嚐，奶香和甜香混在一起好吃極了。

“徐姑娘有沒有告訴你這吃食的名字叫什麼？”唐文昊以為徐從一要牛奶就是為了做這個吃食，這個吃食若是放在店裡賣肯定也很受歡迎。

“啊……這……少爺”，小廝不好意思的撓撓頭，“徐姑娘沒說，我也就忘了問一句了”。

“行了沒事，明日我隨你去一趟，我自已去問就行”，唐文昊隨意的擺擺手，準備再拿起一條放進嘴裡。

“對了少爺！徐姑娘囑咐我，要是可以重新炸一下更好吃！”小廝趕緊告訴自家少爺，若是再晚說一會，怕是少爺直接都吃完了。

唐文昊停住準備接著拿榨鮮奶的手，端著盒子就去了廚房。他雖然是唐記糕點的老闆，可也算的上是糕點師，後廚的師傅們對他來這裡並沒什麼驚訝的。唐記糕點的後廚是有好幾口油鍋的，因為很多精緻的點心不僅需要烤爐，也是需要油炸定型才會好看，就比如唐記的很出名的荷花酥和菊花酥，都需要經過油炸再烤制，菊花酥也被特別指定供應前些日子的菊花詩會。

後廚里正忙碌著，幾個夥計正在製作糕點，看到唐文昊進來，都紛紛向他打招呼。唐文昊微笑著回應，走到一口油鍋前，將盒子裡的炸鮮奶倒入鍋中。油鍋中頓時響起了一陣噼裡啪啦的聲音，鮮奶在熱油中翻滾著，散發出誘人的香氣。唐文昊用漏勺將炸鮮奶撈出來，放入一旁的盤中。

炸好後唐文昊分給幾位廚師嚐嚐鮮，即使是做了很多年糕點的大師傅也讚不絕口，咬開後是和牛乳一樣白的顏色，味道也是奶香，但卻是凝固著的牛乳，重新炸過的炸鮮奶和剛出鍋的時候是一樣的，凝固的奶凍一咬還能感覺到內裡是流心的狀態。吃了剛炸出鍋的外脆裡軟、奶香濃郁的炸鮮奶，唐文昊更堅定了要和徐從一合作這小食的想法。

第二天小廝去徐家的時候，唐文昊也就跟著一起去了，他原本還是想叫上沈霄，但沈霄這幾日正好在書院給學生開蒙沒辦法去，不過有了之前去徐家的經驗，唐文昊也就不擔心了，現在他對於和徐從一合作可是求之不得呢。

……

昨天把剩下的牛奶消耗完，剩下的這二十五斤徐從一也不打算做黃油了，早晨吃早飯時讓家人一人喝了一碗，把爆米花做好，徐從一就搬了個小凳子想還有什麼牛奶做的吃食，還簡單易做的。想了半天，徐從一打算試試奶茶，在這裡茶葉已經像現代一樣普及了，徐從一家裡還有一些徐老漢喝的茶葉，雖然不是紅茶，但是一樣也可以做出奶茶。

家裡還有些紅薯，徐從一挑了兩個大的，清洗乾淨後放進蒸籠裡蒸熟。趁著熱她加了些糖進去，然後少量多次地將紅薯澱粉揉進紅薯泥裡。等到揉成光滑的糰子，把糰子搓長搓細，切成小塊，再用手搓圓。紅薯圓子就做好了。徐從一照例多煮了些圓子，分成兩份。一份留著自已家喝，另一份是給唐文昊帶回去。

這邊圓子都煮熟了，徐從一都撈出來泡進了涼水裡，再用糖加水熬了一鍋糖漿，把圓子倒進去煮至沸騰就熄火在一旁放著即可。

徐從一打算中午做一個豬肉白菜燉粉條吃，好久沒吃米飯了徐從一有點饞，所以李大花頭一日就託大牛從城裡買點大米回來，今天中午的午飯就是大米飯配豬肉白菜粉條，徐從一特意囑咐自家孃親多蒸一些，晚上等兩個哥哥放學，她打算做炒米飯吃。

圓子做完，徐從一併沒打算煮，也沒打算熬奶茶，而是準備等吃過午飯再說，剛想炒豬肉片，就聽到院子裡正晾衣服的徐母喊她。

“一一，來取爆米花的孩子來啦！”