第28章 滷肉

三人駕著牛車，帶著滿滿一車東西回了家。

到家之後還是老樣子，把東西從牛車上卸下來後徐獵戶去還車，其餘人收拾拿下來的東西，徐從一讓奶奶和母親把收拾好的豬心豬肝和豬肺放在一個盆裡用水泡著去除血水，把豬腸豬肚放另一個盆裡也泡上。

徐從一回屋負責準備滷料包。之前給沈爺爺包藥包時，她特意從空間裡多買了些油紙放在揹簍裡準備回來就打算用油紙來包滷料包。

她以空間裡自己配的滷料包做示範，因為原來她自己配的時候參考了好幾位美食博主的方子，配的時候還用了家裡的克數稱，具體的比例她也記不住了，所以只能再重新稱一遍算算比例，還要用到克數稱，就得在屋裡進行。

徐從一在空間裡算完，閃身出了空間，把每種香料按比例湊成了滷料包，雖然兩三種香料這個時代沒有，不過徐從一認為影響不大。

把揹簍裡的香料一一都配好，每種都只買了一斤沒有多買，配出來三十多份的滷料包，因為配料有比例，所以有些用的少的香料就剩了下來，以後醃肉或者炸醬都能用的上。

豬下水還得多泡一會血水，豬頭是在酒樓就砍成兩半洗乾淨帶回來的，再加之豬頭需要滷的時間更長，徐從一決定先做豬頭，野豬個頭不大，頭也就沒現代的家養大肥豬那麼大，徐家人多，飯量自然也大，徐從一打算用徐家廚房裡的大鍋，她用豬頭比劃了一下，勉強能把兩隻豬頭都滷進去。

先把豬頭放進鍋裡焯水，徐母和李大花在一旁協助，徐從一製糖、做糖炒栗子她們幫不上忙，但是做飯這些活，她們可是熟練的很。

灶裡火燃的正旺，撇去浮沫，徐從一往裡扔了些蔥姜，倒上醬油再放上鹽和滷料包，因為是兩個豬頭，徐從一就放了兩個滷料包進去，完後把鍋蓋蓋上讓它咕嘟著。

“好了，現在就等著煮熟就好了，等什麼時候用筷子一插，這豬頭能被扎透，就算是好了。”

“這麼簡單？”李大花驚訝的問，除了放滷料包的那一步，其餘的都和她平時燉肉一樣。

“娘，你可別小瞧了這滷料，一會熟了你和奶奶嚐嚐就知道了，賊好吃！”徐從一故作誇張的說道。

“好好，我等著嘗呢。”，李大花笑著拍了拍徐從一的小腦袋。

在等待豬頭肉煮熟的過程中，徐從一又和奶奶母親一起發了面，打算烙發麵餅作為晚上的主食。

肉在鍋裡滷著，撤了火改為小火慢燉，面也在盆裡發著，徐母和李大花都催著徐從一回屋睡一會。不說還好，說了後徐從一打了一個大大的哈欠，今天她確實起的很早還幹了不少活，所以她也沒推辭，轉身回了自己的臥房。

躺在床上，徐從一給自己定了一個四十分鐘的鬧鐘，她怕自己中午睡的太久了晚上失眠睡不著。

許是真的累了，沒一會徐從一就進入了夢鄉。

等鬧鐘響了，徐從一舒服的伸了個懶腰，這一覺睡得極好，她感覺到精神倍增。

下了床走進廚房，掀開鍋蓋，用筷子紮了扎豬頭肉，還沒有熟好，徐從一用鏟子和筷子一起給兩個豬頭翻了個面繼續煮著，又用勺子盛了一勺湯嚐了嚐鹹淡，感覺有點淡，又補了兩勺鹽進去。

等到徐從文徐從安也都下了學回來，這豬頭也滷好了，把柴火撤掉幾根，留下一點火再灶上溫著肉，徐從一拿出發好的白麵準備烙發麵餅。

這個時代還沒有發酵粉，發麵需要用麵肥，因此面微酸，需要用鹼中和一下酸味，這個徐從一併不擅長，就交給李大花來操作，徐從一在一旁點了另一個灶的火，準備烙餅。

吃飯的人多，發的面也多，徐從一把揉好鹼的面均勻的分成二十等份，揉成水滴的形狀再擀開然後再捲起來，壓扁再擀圓，鍋中無需放油，直接把餅胚放在鍋上烙。徐母和李大花也學著她的樣子把麵糰做成餅胚，人多力量大，沒一會就全進了鍋裡。

徐從一讓奶奶和母親看著餅，自己來處理肉，經過一個多時辰的燉煮，肉已經非常爛糊了。徐從一掀開鍋蓋，在廚房外面的徐從安都有些按捺不住，想先進來嚐嚐桑，還是徐母把孫子支了出去，讓他幫著洗摘好的蔬菜。

徐從一先把豬耳朵割下來，切成絲配上蔥絲和黃瓜，再澆上醬油、醋等調味料做成涼拌耳絲，然後剔下豬臉上的部分肉切碎打算做肉夾饃吃，但徐從一併沒有完全把肉都剁碎，而是選擇一半切碎，另一半切成連瘦帶豬皮的部分切成厚片，骨頭上也留了肉，並沒有完全剃乾淨，畢竟拿著骨頭啃肉是吃肉時的一種樂趣。

徐從一把剁碎的肉塞進烙好的餅裡，澆上湯汁，肉夾饃就做好了，一人只做了一個，一共七個，不夠了有發麵餅可以自己夾，肉多肉少自己掌握。徐從一在集市上並沒有發現青椒和香菜，她最喜歡加青椒和香菜的版本了，她空間的冰箱裡有這些，她已經偷偷留出了一個饃和一小碗碎肉，打算晚上回空間裡去吃。

徐母把孫子洗好的蔬菜炒了一大盤，這個時代雖然沒有葷素搭配營養好的配餐理念，但徐母也知道光有肉雖然好，可孩子們一下子吃太多，肚子裡一下多了很多油水就會鬧肚子。

把菜、肉、主食端上桌，徐家人全都沸騰了，光聞這味道就流口水了，徐老漢率先拿起筷子開吃。見爺爺動了筷子，徐從安迫不及待的夾起一塊油光滑亮的帶皮豬頭肉，張嘴咬住，又酥又爛，感覺口齒留香，忍不住的讚歎。

“妹，這肉真好吃，我從沒吃過這麼好吃的肉！”

說罷又咬了一口肉夾饃，咀嚼時汁水從肉裡湧出來，滿嘴都是面香與肉香，別有一番滋味

沒過多久，幾大盤子全都吃光了，連發麵餅都沒有了，兩個豬頭一共切了四半隻，徐從一撈了三半隻，一家人吃剛剛好，剩下的半隻留著明天切成片吃，肉湯也可以煮麵條。

徐從一為著晚上回空間吃肉夾饃，所以沒怎麼吃，只夾了幾筷子豬耳朵，徐從一在驚歎徐家人戰鬥力的同時，慶幸自己還好提前留出了肉和餅，不然若是等吃剩下的，那就啥也沒了。