第8章槐葉冷淘

靜怡一直對古代的美食充滿了好奇和嚮往。

這天，陽光明媚，她決定嘗試製作唐代宮廷夏日宴席中的必備佳餚——槐葉冷淘。

她和朋友閒聊道：“你知道嗎？杜甫就特別喜歡這道消夏美食，還把它寫進了詩裡呢。”

朋友笑著說：“真的嗎？那一定很美味吧。”

靜怡笑著說：“那我們就來試試吧。”

她首先來到院子裡，抬頭望著高高的槐樹，滿心歡喜地採摘著鮮嫩的槐葉尖。

朋友在一旁幫忙，一邊採摘一邊閒聊著小時候的趣事。

採完槐葉後，靜怡把它們收拾一番，送到廚房。

然後去集市上買來了今年的新麵粉。

回到廚房，靜怡把槐樹葉搗成汁，用紗布仔細地擠汁，濾清渣子後用濾汁來和麵，再加入一點食用鹼。

不一會兒，碧綠的麵條就呈現在眼前。

朋友驚歎道：“這顏色真好看，像翡翠一樣。”

靜怡笑著說：“等做好了，味道肯定也不錯。”

接著，她們一起把洗淨的槐花放入蒸籠蒸熟。

然後，靜怡開始炒制拌麵用的雜菜。

廚房裡瀰漫著各種香味，讓人垂涎欲滴。

麵條擀好了，那漂亮的顏色讓人看了就覺得非常清涼。

煮熟後的麵條，被小心地吊在井裡冷透，或者直接過了涼水，以保證那種爽滑勁道的口感。

麵條上桌了，靜怡有點擔心地說：“不知道夠不夠吃呢，大家會不會喜歡？”

朋友說：“肯定會的，這麼用心做出來的美食，一定很棒。”

配上新鮮的蘆筍，更是增添了幾分鮮美。

在這炎熱的天氣裡，大家的食慾都有所減退。

但在這如水的夏夜，伴著陣陣蟬鳴，吃上一碗冰爽的槐葉冷淘，彷彿夢迴大唐，

讓人陶醉在這山林美味之中，也感受到了靜怡的用心和情誼。

Part2

《靜怡與荷花酥的故事》

靜怡，一個對中式點心有著濃厚興趣的女子，

聽聞荷花酥竟是乾隆皇帝小時候最愛吃的點心，她的內心便被深深吸引。

這流傳了千年的傳統名點，彷彿是一個神秘而誘人的寶藏，等待著她去探索和挑戰。

在一個寧靜的午後，靜怡滿懷信心地開始了她的製作之旅。

然而，當她真正動手時，才發現製作荷花酥的過程遠比她想象的更為複雜。

她仔細地挑選著每一種材料，淋上白酒為其去腥，

耐心地過篩以使蛋黃更加細膩。每一個步驟，她都傾注了自已的心血。

製作油酥時，那柔軟的麵糰在她手中漸漸成形，她彷彿看到了一朵即將綻放的荷花。

而製作水油皮時，粉色的小麵糰如同清新的花朵，在她的手中綻放出美麗的色彩。

然而，初次的嘗試卻以失敗告終。

冷凍後的線芯在炸制過程中盡數流出，荷花酥的顏色也變得糟糕。

但靜怡並未氣餒，她知道，成功從來都不是一蹴而就的。

她仔細反思著每一個環節，尋找問題的根源。經過一番思索，她決定調整配方。

她將原本的鹹蛋黃換成了新鮮的雞蛋黃，這樣蛋液就能將椰蓉粘合在一起。

同時，她增加了甜菜粉的劑量，讓顏色更加鮮豔。

時光悄然流逝，夜幕漸漸降臨。牛郎織女即將相會的時刻，靜怡的心中也充滿了期待。

她從冰箱中取出精心製作的線芯，那美麗的顏色如櫻花般迷人。

這一次，她更加小心翼翼，每一個動作都充滿了謹慎。

當最後一個荷花酥放入油鍋中，看著它在油中逐漸綻放，宛如一朵盛開的蓮花，靜怡的心中湧起一股無法言喻的喜悅。

她迫不及待地品嚐了一口，那香酥可口的味道讓她陶醉其中。

這個夜晚，荷花酥成為了她與心愛之人共同品味的美味。

在月光下，他們分享著這一份甜蜜，彷彿也融入了牛郎織女的傳說之中。

這個製作荷花酥的過程，對於靜怡來說，不僅僅是一次烹飪的體驗，更是一次心靈的旅程。

她在其中學會了堅持和耐心，懂得了如何面對失敗和挑戰。

荷花酥，這道中式糕點的顏值天花板，不僅僅是一種美食，更是一種文化的傳承和情感的寄託。

它讓靜怡感受到了傳統美食的魅力，也讓她收穫了一份難以忘懷的回憶。

在這個喧囂的世界裡，靜怡透過製作荷花酥，找到了一份屬於自已的寧靜和滿足。

她知道，這不僅僅是一道點心，更是她對生活的熱愛和對美好的追求。

Part3

她的心中一直懷揣著對淮陽菜的深厚情感。

在眾多淮陽菜餚中，軟兜長魚以其獨特的風味和卓越的聲譽，成為了她心目中的珍品。

這道菜在淮陽菜中堪稱最為著名的一道佳餚，

其地位之高，以至於首當其衝地被列入了國宴選單之中。

不僅如此，它也是尋常百姓餐桌上的一道家常美味。

而此刻，正值野生長魚最為鮮美的季節。

靜怡終於如願以償地買到了筆桿粗細的新鮮長魚。

她懷揣著興奮與期待，決心挑戰製作這道江淮名菜——軟兜長魚。

然而，她深知要烹製出一道完美的軟兜長魚並非易事。

這其中包含著諸多難關和考驗，需要她付出極大的耐心和努力。

首先面臨的便是處理長魚的難題。長魚身上佈滿了黏滑的粘液，這給處理工作帶來了不小的挑戰。

靜怡先在水中放入醋和鹽，希望能借助這些調料去除長魚身上的粘液。

然而，實際操作起來卻並不像她想象中那麼簡單。

長魚在水中不停地遊動，似乎在與她作對。

“這難道不就是普通的燒鱔魚嗎？有什麼難的？”周圍的人不解地問道。

靜怡心中卻明白，要做好這道軟兜長魚，其中的講究和門道可多著呢。

她想起了《山海經》中對湖灌之水的記載，其中多善。

淮地區盛產鱔魚，而軟兜鱔魚更是長魚宴中的精品。

面對首次嘗試的失敗，靜怡並沒有氣餒。

她知道，成功從來都不是一蹴而就的。她仔細反思著每一個環節，努力尋找問題的根源。

經過一番思索，她決定調整方法。她借鑑古代穿制長魚的方式，用紗布袋兜住長魚。

這一巧妙的方法，或許就是軟兜長魚菜名的由來吧。

解決了處理長魚的難題，接下來便是煮長魚的關鍵步驟。

水溫的控制成為了至關重要的一點。

之前的失敗讓靜怡更加小心謹慎，她深知稍有不慎，就可能導致長魚煮爛。

這一次，她精確地控制著水溫，確保水溫處於適宜的範圍。

煮了三十分鐘後，她滿懷期待地檢視，卻發現結果並不如人意。

皮已經全部禿嚕了，這讓她感到十分可惜。

然而，靜怡並沒有放棄。她重新購買了鱔魚，這一次，她下定決心一定要把水溫控制好，絕不能再讓之前的失敗重演。

畢竟，鱔魚的價格並不便宜，她不能讓這些珍貴的食材浪費掉。

鱔魚煮熟後，放在有冰塊的水中，以使其迅速降溫。

這樣做的目的是為了更好地去除粘液。經過這一步驟，長魚的粘液去除得非常完整。

接下來是第二道難關——髮長魚。靜怡用一根竹筷子磨製成了一種特殊的工具，用於給鱔魚去骨去內臟，以獲取完整的鱔魚肉。

這個步驟極為考驗手藝，需要高度的專注和細緻。

長魚的骨頭呈三角形，劃開它需要精準的刀法。靜怡小心翼翼地操作著，每一刀都帶著對美食的敬畏。

在處理鱔魚的過程中，靜怡發現鱔魚渾身都是寶。

鱔骨和鱔血都是營養豐富的美味，她決定充分利用這些食材，不浪費任何一點。

她先將鱔骨進行醃製，然後炸至酥脆。

小心地將它們分開後，最後再撒上一些椒鹽，增添香味。

出鍋後的椒鹽龍骨，散發著誘人的香氣，焦香酥脆，令人垂涎欲滴。

鱔血則與鮮嫩的韭菜一同炒制，只需加入一把鹽，簡單的調味就能凸顯出其鮮美的味道。

炒鱔血的口感又鮮又香又嫩又糯，讓人回味無窮。

解決了前面的兩道難關，終於迎來了最後的關鍵步驟——烹製軟兜長魚。

靜怡精心調製了一碗醬汁，其中包含了適量的老抽，用於上色；香醋則為菜餚增添了獨特的風味；

而生抽的多放一些，則能提升鮮味；再加入適量的糖，起到提鮮的作用；黑胡椒的加入則增添了香氣

最後加入一些水澱粉和香油，使醬汁更加油亮。

之前發好的長魚重新下鍋，讓肉質更加柔軟。

燜煮四十秒鐘後，保持其溫度。然後，她準備了一個砂鍋，在裡面墊上洋蔥。

豬油是這道菜的精華之一，它能賦予菜餚獨特的香味。

再加入一些芡汁，除了豬油，蒜也是不可或缺的重要配料。

最後，點綴上幾片青紅椒，為這道菜增添色彩。

當軟兜長魚被端上餐桌的那一刻，香氣四溢。靜怡的努力終於得到了回報。

長魚三吃，每一種都有著獨特的風味。在淮安，這道軟兜長魚蘊含著一種濃濃的鄉愁。

透過這次製作軟兜長魚的經歷，靜怡不僅體驗到了烹飪的樂趣，更深刻地感受到了傳統美食文化的魅力。

她明白，每一道美食都承載著歷史和文化的傳承，都蘊含著烹飪者的心血和情感。

這次的美食之旅，對靜怡來說，不僅僅是一次烹飪的挑戰，更是一次心靈的旅程。

她在其中學會了堅持和耐心，懂得了如何面對失敗和挫折。

軟兜長魚，這道看似普通的菜餚，卻讓靜怡收穫了滿滿的成就感和幸福感。

她期待著未來，還有更多的美食等待著她去探索和挑戰。