第9章酸梅湯

為了能在酷熱難耐的夏日，品嚐到那一口冰爽宜人的酸梅湯，靜怡早在兩個月前就開始精心籌備了。

她所使用的山楂，是去年秋天就悉心儲存好的。

而那剛剛變黃的梅子，也被她一一仔細清洗，為後續的製作做好精心的準備。

酸梅湯作為華夏大地最為古老的傳統飲品，其歷史可追溯至遙遠的商周時期。

那時，我們聰慧的祖先已然知曉運用梅子提取酸味，來製作美味的飲料。

靜怡熟練地將山楂切成薄片，橘皮也被她切成了細絲，隨後小心地放置在室外，讓它們在和風中慢慢晾乾。

古籍中記載著烏梅需經煙燻乾燥，但她卻選擇直接曬乾，只因這樣熬煮出的酸梅湯更為健康純粹。

接著，她把烏梅、山楂、陳皮、玫瑰茄、甘草片和烏棗精心地裝入袋子中。

準備工作完成後，靜怡便開始了酸梅湯的熬製。

她將袋子中的食材緩緩倒入鍋中，精心燉煮半個小時。最後，加入一小把黃冰糖，為這鍋湯增添一絲甜蜜。

熬製出的酸梅湯香氣馥郁，這熟悉的味道讓她心生歡喜。

她深知，如今所品嚐的酸梅湯配方，源自清宮御膳房。

御廚們巧妙地將土家族進獻給乾隆皇帝的土貢眉間方子加以改良，而後流傳至民間。

此時，一年中最為炙熱的時節已然來臨。

靜怡愜意地端起一杯清涼解渴的冰鎮酸梅湯，靜心品味著這一刻的美好。她覺得，這一杯酸梅湯，是對寶貴時光的最佳回饋。

Part2佛跳牆

靜怡。她用了三天三夜的時間，精心製作了一罐正宗的佛跳牆，展開了一段令人難以忘懷的美食之旅。

在靜怡的面前，堆積著如山的食材，這些食材僅僅是為了成就一道傳奇菜餚——佛跳牆。

佛跳牆，這道享有盛譽的菜餚，被譽為天下第一湯，更是國宴大菜，曾經招待過無數的國家元首。

靜怡深知佛跳牆的特點——貴且繁瑣，但她並未被這些所阻擋。

她堅定地踏上了這條美食之旅，決心用自已的雙手重現這道傳奇菜餚的風采。

雞、鴨還有豬肉被熟練地剁成塊兒，每一塊都彷彿承載著她對美食的熱愛。

所有的食材都要經過精心的焯水處理，以確保最終的口感純淨而鮮美。

第一天，靜怡選擇了骨頭多的食材來調湯。

她耐心地微至八個小時，讓湯中的營養和滋味充分融合。

中途，她巧妙地加入了一條煎好的鯽魚，這一舉動猶如畫龍點睛，讓湯的鮮香更加濃郁，奶白色的色澤令人垂涎欲滴。

完成第一次調湯後，靜怡開始了衝湯的步驟。她將熬了八個小時的食材反覆攪碎，使湯更加濃郁。

然後，用細膩的紗布過濾兩遍，留下的是一碗濃香鮮美的奶湯。

接著，是第二次制湯的環節。這一次，食材中的肉更多了一些。

靜怡加入了一塊老冰糖、香葉、八角、桂皮和幾片姜，為湯增添了更多的層次和風味。

在炒制好香料後，她將其放入湯中，用文火慢熬，讓各種香味在時間的沉澱中相互交融。

趁著這個功夫，靜怡開始炒制正宗的紹興黃酒。

這是製作佛跳牆金湯的關鍵步驟。酒香撲鼻，彷彿在訴說著這道菜餚的歷史和傳承。

時間悄然流逝，深夜佛跳牆依舊在等待著時間的雕琢。靜怡明白，這是一道大菜，需要耐得住寂寞，經受住時間的考驗。

經過漫長的八個小時熬製，湯中的美味已經達到了巔峰。

關火的那一刻，香氣瀰漫在整個空間，令人陶醉。

靜怡小心翼翼地撈出湯裡的食材，用紗布過濾，得到了一碗濃稠的金湯。

這碗金湯散發著迷人的光芒，彷彿是她辛勤努力的結晶。

然而，這還只是一個開始。金湯中仍然含有大量的脂肪，需要放入冰箱冷藏一夜，以去除表面的油脂。

這是一個耐心等待的過程，就像孕育著一件珍貴的寶物。

第二天，靜怡準備了十種名貴的食材，包括皮筋、鮑魚、海參、圓貝、螺頭、魚唇、魚肚、鴿蛋、冬菇和花菇。

這些食材都是經過精心挑選的，每一種都承載著獨特的風味和價值。

傳統的佛跳牆通常包含十幾種甚至幾十種高檔食材，其中刀身翅肚這四樣是必不可少的。

然而，由於環保的原因，靜怡決定不放魚翅。

在處理這些名貴食材時，靜怡更是一絲不苟。

她將它們用冷水和熱水反覆泡發，這個過程需要七天左右的時間。

每一次的浸泡都像是一次洗禮，讓食材逐漸展現出它們最完美的一面。

經過漫長的準備，終於到了入壇的時刻。

靜怡將冷藏的金湯取出，那一層表面的油脂已經被完美地去除，只剩下純淨而濃郁的好湯。

她小心翼翼地將湯倒入壇中，加入魚露和醬油調味。

一口好湯，融合著百味，散發著濃郁的鮮香。

這些名貴的海產在湯中慢慢煨至三小時後，被取出裝盤。

那一刻，彷彿是一場華麗的盛宴，色彩斑斕，香氣四溢。

據說，佛跳牆起源於清代光緒年間。

關於它的各種別稱，無論是壇燒八寶還是福壽，都無法完全展現出佛跳牆帶給人們的無盡想象和嚮往。

靜怡花費了 兩千多元，用了三天的時間，傾注了自已的，心血和熱情，終於成功地製作出了這道佛跳牆。

她輕輕地嚐了一口，那一瞬間，肉香與海貨的鮮香在口中融合得天衣無縫，

美妙的滋味在舌尖上舞動。這一口，讓她感受到了，天下第一湯的魅力，也讓她明白了。為何佛要跳牆而來。

這道佛跳牆不僅僅是一道菜餚，更是靜怡對美食的熱愛和追求的結晶。

它承載著她的執著和努力，是她美食之旅中的一座豐碑。

在這個過程中，靜怡學會了耐心等待，學會了追求極致。

她明白，只有用心去製作，才能創造出真正令人難以忘懷的美食體驗。