第39章泡椒筍
在這個美好的季節裡，又到了靜怡一年一度去拔小竹筍的時候啦。
這天，靜怡她興致勃勃地來到山上，親手採摘了一些鮮嫩的小竹筍，準備回家製作幾罐美味的泡椒筍。
靜怡太瞭解泡椒筍的製作竅門啦，因為好多人在做的時候都會碰到長白沫、肉質發軟變臭這些狀況。
所以呢，她就打算把自已的詳細做法分享出來，讓大家都能嚐到這道美味。
她選的是咱們本地的小山筍，這種筍子的肉質那叫一個細嫩，味道也特別鮮甜呢。
只見靜怡熟練地剝去筍殼，把它們放進清水中清洗乾淨，再仔細地把筍衣也剝掉。
接著，就該給筍子焯水啦，這樣可以去掉草酸，吃起來就不會麻嘴哦。
焯好水後，筍子被撈進涼白開裡過涼，然後瀝乾水分倒入盆中。
再加入蒜片、小米辣、青花椒和老冰糖，抓拌均勻。
要是能吃辣，就加一碗靈魂泡椒；要是不太能吃酸，那就讓它自然發酵，或者加一小碗白醋也行。
然後靜怡就開始準備一個乾淨的玻璃罐啦，她還提醒大家說，罐子得用開水燙一下，這樣才能去除雜菌，泡出來的菜才不容易生花，也能儲存得更久哦。
不過她這個玻璃罐不太耐高溫，所以就倒點白酒進去消消毒殺殺菌。
把小竹筍裝進罐子，壓得緊實一點，再倒入汁液。
接著，她調製好鹽水，倒入罐子中，一直加到鹽水完全沒過竹筍。最後呢，在瓶口處加一些高度白酒，密封好放在陰涼乾燥的地方。
就這樣等個三到五天，泡椒筍就能吃啦。
靜怡做出來的泡椒筍那可是相當入味，而且越泡越好吃，吃起來酸辣脆爽，特別開胃。
她的這個製作過程，不僅體現了她對美食的熱愛，也讓我們感受到了她在日常生活中的那份用心和快樂。
Part2
《靜怡與雷波香椿的故事》
在陽光明媚的一天，靜怡如同往常一樣，迎著清晨的陽光，踏上了上山的小路。
對於她來說，這次上山不僅僅是一次簡單的出行，更是一次尋找美食之旅。
山上的空氣清新宜人，靜怡在香椿樹間穿梭，仔細挑選著最鮮嫩的香椿芽。
她小心翼翼地將它們摘下，放入籃中，彷彿在收集著大自然的饋贈。
回到家後，靜怡迫不及待地開始了製作雷波香椿的過程。
她先將香椿洗淨，進行焯水以去除草酸。
然後，把香椿撈出，蓋上蓋子燜黃。在等待的過程中，她熟練地炒起了幹辣椒。
老媽在一旁提醒她，要先在辣椒中加鹽，這樣才能更容易糜爛。
不一會兒，脆脆的辣椒就被擂爛了。
接著，靜怡加入兩瓣蒜，繼續擂搗。隨後，把香椿放入擂缽中。
她深知香椿的梗需要擂得更爛一些，才能更好地入味，而葉子則稍微擂一下即可。
調味的環節，靜怡更是全神貫注。
她仔細地加入適量的鹽、生抽和白醋，用心調配著那獨特的味道。
這道雷波香椿，不僅僅是一道美食，更是靜怡日常生活中的一部分。
她會邀請朋友們一同品嚐，分享這份美味；她也會將這道菜作為家庭聚會時的特色菜餚，讓家人感受到她的心意。
在平凡的日子裡，靜怡用自已的雙手，將對生活的熱愛融入到這道美食中。
無論是上山採摘香椿，還是在家精心製作，她都用心去感受每一個細節。
這就是靜怡與雷波香椿的故事，一個充滿生活氣息的美好篇章。
它教會我們，在日常生活中，只要用心去體驗，就能發現那些平凡而又美好的瞬間。
Part3
《靜怡講述老媽煎豆腐的製作過程》
今天，我要帶你們看看我老媽煎的豆腐。
那真是外焦裡嫩，比肉都好吃！其實，煎豆腐只要掌握好火候，怎麼煎都能保持完整。
在我們的日常生活中，老媽經常會做這道菜。
每次，她都會先熱鍋，然後倒入涼油。
她從來不怕粘鍋，因為她有個小竅門，就是在鍋裡撒一點鹽。
接著，老媽會把豆腐改刀切成小塊，小心地從鍋邊滑下去煎。
她用中火耐心地煎，直到一面起膠皮了，才翻面。兩面都煎成金黃色，就可以出鍋啦。
然後，老媽會另起鍋燒油，炒香蒜末和辣椒。
調味就簡單地加入鹽、生抽、蠔油，再來一點雞精。接著加水，把煎好的豆腐放下去煮。煮個幾分鐘，讓豆腐充分入味。
最後，老媽會加點蔥花和香菜，為這道菜增添一抹清新的香氣。
這道菜雖然沒有肉，但真的比肉還好吃。
尤其是那湯汁，用來拌飯，簡直是絕配！
每次吃到老媽做的這道煎豆腐，我都能感受到家的溫暖和老媽對我們的愛。
Part3
《媽媽的蘿蔔燉牛雜》
靜怡從小就特別喜歡媽媽做的蘿蔔燉牛雜。
每次媽媽做這道菜，家裡都瀰漫著濃濃的香氣。
有一天，媽媽又要做蘿蔔燉牛雜了。
她提前將牛雜焯水，靜怡看著那些牛雜，除了牛腸，還有幾塊她不知道是牛哪個部位的東西。
媽媽說：“這是老闆推薦的，很好吃哦。”
接著，媽媽熟練地做起菜來。她先爆香了姜蒜、八角、桂皮、香葉和幹辣椒，然後加入一大勺豆瓣醬。
媽媽告訴靜怡：“豆瓣醬要炒香，炒出紅油才不會有怪味。”
隨後，把油炸下鍋翻炒均勻，加入適量的鹽、生抽、醬油和蠔油調味。
接著，媽媽倒入了一罐啤酒，說：“這樣可以讓味道更濃郁。”
煮開後，媽媽將鍋中的食材轉到電壓力鍋中，壓了四十分鐘。
靜怡好奇地問：“為什麼要用壓力鍋呀？”媽媽解釋道：“這樣可以讓牛雜更軟爛，口感更好。”
如果沒有壓力鍋，就需要煮一個多小時。
在等待的過程中，靜怡和媽媽閒聊著。她們聊起了學校裡的趣事，還有最近看過的電影。
四十分鐘後，媽媽把煮到半熟的蘿蔔鋪在鍋底，然後把壓好的牛雜倒上去，再加上一點蒜苗和香菜。
終於，蘿蔔燉牛雜做好了。牛雜燉得特別軟爛，蘿蔔也很入味。
靜怡忍不住誇讚：“媽媽，你做的蘿蔔燉牛雜比店裡的都好吃！”
媽媽笑了，說：“只要你喜歡吃，媽媽就開心。”
這道蘿蔔燉牛雜不僅僅是一道美食，更是媽媽對家人的愛。
每次一家人圍坐在一起享受這道菜的時候，都充滿了溫馨和幸福。