第40章 冰粉

當這些冰粉一出來的時候，所有人的眼睛都直勾勾的看著，暗白色的帶有起泡的一塊一塊的軟唧唧的膏體，上面放著葡萄乾、山楂片、還有花生和蜜豆，而且最頂端還有金黃色的液體，應該是蜂蜜。

哇，大手筆啊，上面還有冰渣。一看就冒著寒氣，不知道這個天氣吃到肚子裡，身體得有多涼快。

小胖妞眼睛都不眨一下，哈哈哈，看著這麼可愛的表情，陳淼笑了，端起一碗冰粉，“諾，這是昨天答應你的讓你優先品嚐新品。”

小胖妞，小心翼翼接過冰粉，涼冰冰的，拿出勺子準備舀一勺。

“這個你可以把它們全部混合以後吃，更好吃哦。”

小胖妞的同伴等不及了，直接奪過勺子就開始攪拌，然後舀了一大勺放在嘴裡。

“好甜，好冰、好涼快啊，這個是什麼？軟軟的，滑滑的，好可口，而且裡面還有氣泡。這也太好吃了。”

小胖妞急忙對著碗喝了一口，唔，真好吃。

周邊圍觀的人也按不住七嘴八舌的說起來。

陳淼對著周圍的人群大聲喊到：

“還是昨日的規矩，今天只有10碗，大家可以推選代表出來品嚐。”

十碗很快都被周圍的人吃完，一個個臉上都浮現出美味啊，難以置信的表情。

更加急切希望店家快點開店。那些沒吃上的人，更是抓耳撓腮。

“你這老闆，太不夠意思了，為什麼不多做一點，讓我們也能嘗上一口啊。”

“各位稍安勿躁，是因為這甜品的製作方式很繁瑣，花費的時間較長是，而且原料也很稀有，所以不能大量供應，不過我可以保證，等後日開店以後，每天都能供應上5碗，等過段時間採購的原料回來了，就可以放開供應了。”

“好，老闆，那我先排個號，你到時候可得給我留一碗。”

“哈哈哈哈，各位客官，先到先得哈，本店暫時不預訂。”

今天冰粉的效果很好，可能是因為在古代冰很稀少，而且也沒有吃過太多的甜食，所以這種甜點讓她們耳目一新。

很是新奇。

今天也是個好開始，收拾完回到廚房，看著今天這100斤的牛奶，又開始起鍋燒火，今天出去買醪糟的時候，也順便重新購買了一個大鐵鍋。

開鍋以後，陳淼又把牛奶倒入了大半滿，然後又重複昨天的辦法，煮了100斤的牛乳。到處都擺滿了大大小的容器。

看來自已還要製冰才行，起碼要弄個冰屋，不然自已每次都要製冰，不得累死。

這個店鋪難道都沒有個地窖之類的嗎？

古代酒店不是都有地窖嗎？專門用來儲存物品。

想到這，陳淼拿出一根竹竿，開始在廚房和後宅的房間裡敲敲打打。一時間耳邊全部都是棍子打在地上的砰碰聲。

在陳淼要喪失耐心的最後一刻，在柴房放柴的底下敲出了不一樣的聲音，有些空的聲音。

陳淼把柴火搬開以後，發現地上有個暗板，把暗板推開，發現是一個向下的地下室，陳淼拿出手電筒，往裡面掃射了一圈，發現沒有什麼東西，才順著樓梯爬下去。

入目是一個約莫20個平方的地下室，裡面什麼都沒有，蜘蛛也沒有。很空蕩

正好可以用來做冰室。

再買一些架子放在裡面，把裡面製作成一個大冰箱。

嘿嘿。陳淼取出吸塵器，對著地下室就一頓吸，這個還是原來為了裝修避暑房，買的，而且當時為了方便車上使用，還買的超大儲電的吸塵器，花了老鼻子錢了。

可貴死了。都快趕上無線的了。

唯一的缺點就是聲音大，不過在這地下室，不怕聲音大。沒幾分鐘就把地下室打掃出來，然後透過空間把空間裡的架子全部轉出來用，畢竟這個入口太小了，組裝好的架子不方便進來。

至於空間差的，可以後面找人做。

把架子什麼的都放好以後，陳淼又準備製冰，然後好把上面大大小小的牛奶盆全部搬下來。

拿出硝石，發現硝石不多了，又要去買。要不是一次買太多，引人注目，陳淼真想一次買個幾十斤。

沒辦法，陳淼分了好幾個地方又才買到了一些。在地下室直接製冰，而且還把昨天製冰的冰盆也拿出來了。放在裡面。又把上面的牛乳全部裝進空間。

看著上面已經凝固了一層厚奶皮的牛奶，陳淼知道是時機了。取出打蛋器，放在桌子上，然後把奶皮取出來放進打蛋盆裡，然後開始搖動打蛋器，蛋頭快速旋轉。

幾分鐘以後奶皮就被打成像奶油一樣的液體，然後又繼續打，十幾分鍾以後出現了顆粒狀，因為奶太多了，又怕熱，所以陳淼中途也加入了幾勺冰牛乳。

然後繼續攪拌，明顯可以看到油脂分離，又重複，看到像豆花一樣的形狀就好了。

陳淼拿出自已的漏網，然後開始過濾、按壓水分，這一步陳淼做得很快，因為天氣熱，怕化了。 很快全部過濾完。

過濾過出來的就是黃油了，不過還有很多水分，為了方便，陳淼直接用紗布包住已經過濾過一次的黃油顆粒，然後使勁擠壓水分。

擠到差不多的時候，就開啟黃油，開始整形，弄成一個長方形。然後放進空間裡的冰桶裡儲存。

已經有第一塊黃油了，可以開新的賽道了。

自已可以做奶油了。

不過陳淼想做另外一種簡單的糕點，今天看大家好像都很喜歡是冰粉，應該是沒有吃過果凍吧？

也不知道這個朝代有沒有魚膠。出門去雜貨鋪看看吧。

順利從雜貨鋪買到10斤魚膠。走咯，回家做吉利丁片的替代品吧。

用水泡好魚膠後，聞了聞，發現沒有腥臭味道，應該是有進行處理過，不過陳淼怕有殘留的味道，還是加了一些白酒進去去腥。準備浸泡一夜。

明天陳淼不打算在試吃了，得準備下產品才行啊，不然後天開業，什麼都沒有吃的。豈不是笑話。

陳淼想好了，等魚膠弄好了，自已可以做布丁、牛奶布丁、焦糖布丁、蛋撻。

嗯，今天來製作蛋撻吧，主要蛋撻皮需要很多時間。

陳淼翻開自已的筆記本，找到了，蛋撻皮需要100g麵粉與玉米油50g揉成油皮，麵粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮。

嗯，把水換成牛奶，味道應該更加醇厚。空間裡面的玉米油越用越少，不如換成豬油吧。

反正開酥用豬油是最好的。

陳淼想先做一份來看看，如果可以，再大量做。

按照步驟做好油皮和水皮，然後分別擀成薄皮，油皮在上，水皮在下，水皮包上油皮，嚴絲合縫以後，陳淼就把他們進行對摺擀開，然後再對摺，在擀開，反覆多次對摺然後擀開、擀薄。

反反覆覆重複這一步驟，陳淼也不知道擀了多少次，估摸著應該是夠了吧。最後一次擀開，拿出自已之前定做的原型模具開始按壓，一塊麵餅慢慢變成了很多個小圓圈。

然後把圓圓的麵皮放進模具裡，沿著模具邊緣進行按壓，剛好貼合杯底就好啦。

嗯，不錯，看起來還有模有樣的嘛。

接下來就是蛋撻液啦，讓我看看，需要什麼東西呢。

唔，需要蛋黃2個，淡奶油140g、牛奶100mL，白糖40g，玉米澱粉10g，嗯，這裡面自已沒有淡奶油，雖然空間冰箱裡面還有1升，可是也不夠開店用的呀。

還是留著自已吃吧。

沒有淡奶油就不用好了。

取出兩個蛋黃、牛奶、白糖和玉米澱粉，攪拌混合，陳淼怕蛋黃會腥，還滴入了幾滴檸檬汁。

攪拌均勻以後，陳淼用筷子沾了一點嚐了嚐。嗯，不錯，甜的奶香味。

正準備去烤制，才發現自已今天都沒有生火，好吧，把所有的蛋撻放進空間，然後開始生火。

可能是因為生火的次數多了，陳淼的動作也快上了幾分，很快就把炭火生了起來，然後等烤爐升溫。

等爐子溫度夠了以後，陳淼就開始烤蛋撻，反正火都燒起來了，不如順便烤點蛋糕吧。

陳淼又馬不停蹄的開始製作戚風蛋糕。只有這個最簡單，最方便。又做了滿滿幾十個小模具戚風蛋糕，和一個十寸的蛋糕。

蛋撻已經有味道出來了。陳淼開啟看，發現蛋撻皮已經開始起酥了。

蛋皮都開始支稜起來了。看起來不錯。

蛋撻的香味沒有蛋糕的濃郁，不過正是學生放學的時候，外面的人都在議論。

這家老闆又在做什麼新品啊，好香哦，跟之前的蛋糕香味不同。

對於這一切陳淼都是不知情的，她現在正在盯著烤爐看，生怕烤糊了翻車。

低於地窖，如果周邊都是泥土會不會不夠保溫啊，小時候買冰糕的都會用棉被把冰糕箱包起來。

自已要不要也用棉被把牆包起來啊。

不過要是去買棉被，也怕要花上好幾兩銀子吧。

哎，難得去買二手的嗎？二手乾不乾淨啊。

陳淼很糾結，一時間走神了。想了很久都想不出什麼結果，算了，明天去買一些新的棉被回來，然後把自已家以前的舊棉被拿來保暖吧。

也只能如此了。到時候用釘子釘在土牆上？

又看了下蛋撻，還需要一點時間，陳淼看了看空間裡面的水果，西瓜已經長出來一個半大的果子了，應該要不了幾天就能完全成熟，草莓也結出了果實，看來草莓醬也指日可待。

明天就要多做一些雙皮奶放著。空間的白糖當時雖然買了一噸，可是開店的話是用不了多久的，還是要看這個時代的糖能不能進行替代。如果顏色實在是無法替代的話，只能用木炭來吸釋顏色了。

多想無益，蛋撻終於出爐，陳淼嚐了一個，發現蛋撻心的口感沒有現代的蛋撻味濃，應該是沒有淡奶油的問題，不過不影響，反正古人也沒有吃過，也對比不了。

把蛋撻全部趁熱收進空間，然後開始烤蛋糕。

這一晚上，陳淼忙到了半夜，才終於停下。

第二天學校的鈴聲都沒有吵醒陳淼，陳淼是被鍥而不捨的敲門聲叫醒了的。

睡眼朦朧的開啟門，發現面前的小女孩一臉無語，這人可真能睡，我手都敲紅了，還不醒。

陳淼好像看到了小女孩的白眼，但是太困了，還是快速結賬，然後關門，睡覺。

這一覺睡到中午，陳淼才起來，哦，明天要開業了哦。

哈哈哈哈，陳淼拿出空間裡的吃食，幾口吃完，就出門去收自已定製的招牌，人還沒有走出多遠，就遇到過來送招牌的張師傅，陳淼熱情的招呼著張師傅和他的徒弟們把招牌換上。

還給掛了一塊紅布，應該是明天再開啟吧。

陳淼也隨著他們去買了幾串炮仗。然後去雜貨鋪看了看糖。糖可真貴啊。陳淼決定了等自已的甘蔗熟了，自已熬湯。

陳淼買了幾斤糖回家。就開始製作雙皮奶，抽空去地窖用棉被把牆都包起來，進去待了沒一會，就覺得渾身發抖，這效果，可以，棒極了。

然後又取了一些水進行凍成可食用冰。

又看了看牛乳的凝結情況。

然後又開始了老黃牛一般的製作黃油。

這一百斤直把陳淼做的雙手打顫。癱在椅子上不想起身。

還好，明天開店的吃食，已經準備妥當。

陳淼也不想在做了。看了下空間的存貨，蛋撻有200個左右，雙皮奶30杯、冰粉35碗，陳淼自已留了5碗、戚風小蛋糕有80個。大的留著自家吃。也不知道夠不夠。

天啊，我的魚膠，陳淼才想起來，自已昨晚上泡的魚膠，已經一天一夜了，也不曉得壞了沒有。

陳淼立馬開啟泡著魚膠的盆，聞了聞，還好沒有問題。魚膠全部都被泡發了。白白嫩嫩、胖嘟嘟的，看起來好想咬一口呀。

本來準備休息的陳淼認命的把魚膠拿出來清洗以後放進鍋裡燉煮，過一會就來看看火和鍋裡的水。

看來今晚上也是一個眠夜了，終於經過一晚上的燉煮，陳淼得到了大約一個湯碗的魚膠液，黏糊糊的，陳淼立馬把它們分別放在盒子裡，弄成薄薄的一層然後放下地窖冷凍。

終於可以安心睡一會了。一下子睡到了，小女孩來送牛奶，因為今天要開業，陳淼不能睡懶覺了，直接用冷水洗漱，清醒點 。