第40章 做豆腐
因為牽扯到菜譜的保密性，雙方需簽訂菜譜轉讓契書。
一家人都是文盲，所以這份契約只能由徐掌櫃代寫。
等雙方簽字畫押後，趙東家很是滿意，眼看到中午了，就讓徐掌櫃張羅一桌飯菜，招呼小嵐幾個吃。
吃過飯後，小嵐就揣著四十六兩零一錢銀子和盛軒、小文出了天香樓。
“爹，我想去藥鋪買點寒水石，再去布莊買點麻布。”小嵐對盛軒道。
盛軒點點頭，他現在有點盲目跟從小嵐了，閨女賺錢手段層出不窮不說，她手裡的銀錢都是她賺的，她有權支配。
兩人先去了藥鋪，寒水石是鹽滷之地滲液的結晶，是石膏的原型，白色半透明的晶體。它是一味中藥，具有清熱瀉火的功效，小嵐買它是為了磨碎點豆腐，小嵐幾乎掃蕩了藥鋪所有的寒水石，郎中再三強調這味藥不能多吃，不過這味藥材多見，價格很是便宜，總共花了五百文。
之後兩人又去布莊選了原色麻布，買了三匹，花費一兩銀子，小嵐打算用這些麻布分離豆漿和豆渣。
將麻布和寒水石放入板車後，小嵐對盛軒道，“爹，我還需要個磨盤。”
“磨盤？”盛軒吃了一驚，“閨女，你要磨盤幹什麼呀？”
“爹，我想做豆腐賣，剛才買的那兩樣都是做豆腐能用到的。”小嵐道。
“那你要那種磨盤？”
“要磨面的那種，我要用它磨豆子。”
盛軒點點頭，帶著小嵐到賣石磨的地，讓她挑選，她選了一款適合磨豆子的石磨，足足花了十兩銀子。
這個石磨輕重適當，店鋪夥計送貨上門，用騾車將石磨裝車，拉到小嵐家的，盛軒喊張氏一起抬磨盤，按照小嵐的要求，安放在院子裡。
小嵐打量著石墨，親自上去推了推，她年紀小，使盡全力才能推動，但這對於張氏和盛軒這種幹慣農活的人來說，就相當輕鬆了。
張氏開玩笑道，“以後咱家的糧食可以在家磨了，還省錢了呢。”
鎮上有現成的磨坊，要是自己家磨面是能省些錢出來，可那是要費些大力氣的，自家可沒有牲畜拉磨。
“娘，要不然我們買頭牛吧，既能耕地還能拉磨吧。”小嵐道。
張氏愕然，怔愣了一會勸道，“小嵐，咱們先手工磨著，做點你說的那種豆腐試試，好賣的話，再添牲口吧。”
小嵐想想，覺著也行。現在能不能做出豆腐來還不一定呢，她現在是啥啥都想配置上，萬一做不出來，全砸手裡了，雖說牛家裡也能用，但是價格太過昂貴了，張氏持謹慎態度是對的。
晚上吃過晚飯小嵐數了一下今天剩餘的銀子三十四兩零六百文，加上之前的一千文錢，她現在的總資三十四兩零一千六百文。
“爹，咱們明天去鎮上買豆子吧，家裡的豆子留著自家吃，萬一突發意外啥的，沒糧食不行。”小嵐道。
張氏原本想讓小嵐用家裡豆子做豆腐，但聽小嵐這樣說，她覺著也十分有道理，便贊同的點點頭。
第二天父女二人就推著平板車到糧店了，現在豆子十八文錢一斤，小嵐要了五百斤，總共花了九兩銀子。
盛軒看著小嵐這麼大手筆的樣子，暗暗咋舌。但是轉念一想，即使做不出豆腐，自家把豆子當糧食吃也行。
小嵐想的是，現在豆子買的還是少了，現在災民暫時被安撫住了，她根據前世歷史書上學的，知道水災之後大機率會跟隨一波瘟疫。好在南方的洪災發生在秋收的時候，要是再早點，就不會像現在這麼安生了，洪水過後必有大疫這是自古就流傳下來的。現在是冬天，細菌和病毒還擴散的比較緩慢，等到了開春，動物的屍體腐爛，細菌會大大增加，瘟疫大機率也會出現。
眼看年關將至，過年大家都會置辦年貨，小嵐想抓住這次商機，開啟豆腐的知名度，大賺一筆，然後買藥預防疫情。
下午回到家後，小嵐就忙活起來了。好在冬天家裡都在貓冬，沒什麼活計，所以一家人一起行動。
盛軒按照小嵐的要求做了兩個模具箱，好用來盛豆腐。小婷和小文則將石磨好好洗刷了一下，小嵐研磨寒水石成粉末狀。而張氏就在挑豆子，泡豆子。做豆腐的豆子大約需要浸泡一晚上，今天是來不及做了，只能等到明天再開始。
早晨吃過早飯，盛軒按照小嵐的指示就開始磨豆子了，磨豆子全靠人力，費時又費力，因此盛軒和張氏輪著來。人生三苦，撐船打鐵磨豆腐。將豆子磨成漿後，舀到麻布上過濾豆渣，豆渣中需反覆倒入清水過濾。這個過程主要是小嵐指揮，盛軒和張氏負責做，他倆力氣大，能將豆渣中的豆漿過濾出來。
將過濾好的豆漿舀到鍋中煮沸，打撈出裡邊的浮沫，煮好後就是可以喝的豆漿了。
小文聞見香味，趴在鍋臺看，小嵐就舀了一碗給他，“喝的時候加點白糖。”
小文吹涼後，喝了一口，“二姐，太香了吧，真好喝。”
小嵐笑眯眯的點點頭。
將煮好的豆漿倒入大盆裡。將昨天磨好的寒水石粉末放到水裡溶解，再慢慢倒進豆漿裡邊，邊倒邊攪拌，一會工夫豆漿就變成豆花了。
“小文，拿個碗過來，我舀出一些來，咱們中午吃豆花。”小嵐看著剛做出的豆花垂涎欲滴。
將模具中放上麻布，將豆花倒入模具中的麻布上，然後疊起來包裹好豆花，上邊放置一塊平整的木板，再放上重物壓制一個時辰左右。
中午的時候，小嵐簡單做了個蘸水，將辣椒切碎，放油裡炸一下，加入鹽，最後切點蒜末一起澆到豆花上。
豆花口感清爽嫩滑，入口即化，帶有濃郁的豆香味。
“小嵐，你腦子是怎麼長的，怎麼連豆子到了你這，都能琢磨出花來。”盛軒感慨道。
“我隨我媽了。”小嵐笑嘻嘻道。
這話張氏愛聽，笑眯眯的接話道，“咱閨女肯定隨了我家門子，她姥爺年輕那會，腦子就好使。”
“二姐，這豆花怎麼這麼好吃啊，是不是豆腐比豆花還要好吃啊。”小文一連吃了兩碗，在用實際行動證明豆花美味。
“小文，你別吃多了積食。”小婷提醒道，“一會豆腐就做出來了。”