第 23章 酸辣粉（23）

苗雙雙非常地從心，直接停下切割的動作，拿起切好的一片，直接放入嘴中。

牙齒一碰到渴望的食物後，就立即咬上一口。

豬頭肉的肉質酥爛，入口即化，肥而不膩，滿口的香氣和鮮甜的滷汁味交織在一起，讓人回味無窮。

這是不一樣的美味體驗。

這兩種肉類滷味，太適合解饞和嗦味。

接下來，就是製作素類滷味了。

先滷豆腐吧。

今天工作時間雖然有點長，但感受到的幸福卻是無限加倍。

做出美食的成就感，真是最好的幸福感催化劑。

苗雙雙信心滿滿地繼續幹活。

一樣的，先把需要的食材找出來。

豆腐，八角，花椒，桂皮，幹辣椒，薑片，醬油，冰糖，清水，鹽。

開始製作。

苗雙雙將豆腐切成大小適中的塊狀，然後用開水焯水，去除豆腥味 。

焯水就可以去除豆腥味啊。

學會了。

然後準備一個新的大鍋，加入清水，放入八角、花椒、桂皮、幹辣椒和薑片，加熱至沸騰。

等待的時間，有點悶。

她開啟隨機播放音樂的功能，整個廚房就熱鬧起來了。

沸騰後，加入醬油、冰糖和鹽調味，然後將豆腐塊放入鍋中，用中小火煮約15分鐘。

時間的縮短交給系統。

很快湯汁就變濃稠了，豆腐吸收了足夠的滷汁。

看起來非常的有食慾。

豆腐的表面呈現出一種深棕色的光澤，好像有一層膜一樣。

苗雙雙直接嚐了一口。

真是鮮美多汁。

再嚼一嚼，就可以感受到豆腐內部柔軟而溼潤，同時伴隨著滷汁的鮮香味道。

這種味道層次豐富，既有豆腐本身的清淡，又有滷汁的濃郁，兩者相得益彰，使得整道菜品口感鮮美，回味悠長 。

太鮮美了。

太清新了。

這滷豆腐，成功了。

隨即，她就把火關了。

開始將其放在一邊，又開始繼續下一道滷味。

滷藕片。

它的製作需要的食材是：藕，肉，乾紅辣椒，姜，八角，丁香，桂皮，陳皮， 肉蔻，花椒，鹽，老抽，糖，胡椒粉。

苗雙雙聽著歌，聞著各種食物的香味，手腳麻利地將肉洗乾淨，把藕去皮洗淨。

再把八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒等洗淨，放在紗布上，然後將其裹起來紮好，作為調料袋。

她又將乾紅辣椒剪成段，將姜拍鬆放一邊待用 。

苗雙雙拿出砂鍋裝水，又將肉和藕段一起放入鍋中，將調料包，辣椒段和拍松的姜塊放進去。

又往裡加上老抽，老抽放到調勻後湯水呈醬紅色時。

她就開鍋煮了。

等到大火燒開後。

苗雙雙將湯中的浮沫撇淨，繼續轉中火熬煮，等到肉香和香料香飄起來的時候，將藕段整個放入鍋中，繼續熬煮 。

熬到肉可以用筷子輕鬆穿過的時候。

她才開始往鍋中加入鹽、糖、胡椒粉調味。

苗雙雙拿了只筷子放進去沾了點湯，嚐了嚐。

是比大多數人的鹹感略鹹一點。

很合適。

想到這裡的人都比較喜歡辣味。

苗雙雙還將鍋中的辣椒段撈出，用搗臼搗爛到出紅色的油，再倒入鍋中繼續煮 。

煮著煮著……

藕的天然甘甜香味和滷湯中的香料和調味的香味相互交融，使空氣中瀰漫著獨特的香氣。

令人心馳神往。

這時，鍋裡的藕漸漸地呈現出均勻的紫紅色。

看起來好了。＾０＾~

她用筷子輕輕地戳了戳藕。

嗯，陷下去了。

苗雙雙瞬間關了火。

然後將藕繼續浸泡在滷湯中。

這些藕斷在滷湯中，熱氣騰騰的，它呈現出一種誘人的光澤，外皮略微收緊，鎖住了內部的肉質和滷汁。

看起來很不錯。

苗雙雙本想直接使用系統功能使它瞬間變涼。

可想到還有滷腐竹沒做呢。

她就將其放在一邊，想著就讓它自然變涼吧。

滷腐竹需要的食材有：腐竹， 生薑，老滷，生抽，白糖，花椒，白芷，茴香。

苗雙雙使用的老滷就是從系統裡面直接買的那種。

雖然很有趣，但也確實有點累了。

還好這是最後一個了。

苗雙雙按照菜譜的步驟，將腐竹放入加入食鹽的溫水中浸泡，以充分泡發並擠出水分 。

接著將處理好的腐竹均勻地裹上一層薄薄的幹澱粉，並抖掉多餘的澱粉 。

然後在鍋中加入適量的食用油，待油燒至七成熱時，將裹上澱粉的腐竹下入鍋中進行油炸，直至外皮金黃酥脆。

腐竹這時候看起來色澤金黃，表面微微焦黃，散發出誘人的香氣。

嚐嚐吧。

嗯，挺香的，就是沒啥味。

只是原來滷腐竹之前還要油炸啊。

怪不得滷腐竹明明是素菜，卻總覺得比肉都好吃。

接著將老滷、白糖、乾紅辣椒、蔥段等調料放入煮鍋中，再加入白芷、丁香、花椒以及茴香。

然後將炸好的腐竹一起放入鍋中，開始煮制，待鍋開後。

苗雙雙將其再煮個幾分鐘後，才關火。

這回該有味了吧。

嚐嚐。

嗯⊙∀⊙！

腐竹的口感變得外脆內軟，既有油炸食物的香脆，又有滷製品的鮮美。

多嚐嚐，這腐竹充分吸收了滷水的味道，使得每一口都帶有濃郁的肉香和調味品的香氣，讓人忍不住一口接一口，欲罷不能 。

頂呱呱。

結束了，今天的工作基本結束了。

腐竹也需要在滷湯中浸泡，以便更好地入味。

可以開始享受美食了。

苗雙雙，來到滷藕片的鍋中，試了試溫度。

嗯，已經涼了。

她開始將其拿出並開始切片。

當她切開後，就看到藕的切面均勻細膩，滷汁沿著纖維間隙緩緩滲透，形成了美麗的花紋。

真好看，香味雖沒之前那麼濃，可又多了一種清爽感。

而且這藕片還呈現出一種獨特的質感，既保留了藕片的原始紋理，又融入了滷汁帶來的光澤，使其顯得更為誘人。

不自覺地嚐了一口。

既有藕本身自有的脆嫩，又有滷汁的鮮香，讓人直接一口接一口地欲罷不能。

很快切下來的幾片就沒了。

苗雙雙很快又切了一些。

它們呈現出一幅色彩鮮豔且誘人的畫面。